山東
春困來襲，人總是提不起精神，此時不妨從飲食入手，多吃一些高蛋白的菜肴，為身體補充能量。下面就為大家詳細介紹8道高蛋白菜的做法。
一、紅燒芋頭
所需食材：小芋頭1斤、五花肉2兩、干辣椒3個、蒜瓣4粒、生姜1塊、蔥白1段、老抽半勺、生抽2勺、黃豆醬1平勺、冰糖8小粒、料酒1勺、熱水沒住芋頭、鹽少許、蔥花一把
步驟：
1. 芋頭先別急著削皮，丟進冷水里小火煮3分鐘，撈出來過冷水，皮一撕就掉，還不手癢。
2. 五花肉切薄片，厚度跟手機殼差不多，丟冷鍋里，小火把油慢慢煸出來，油渣金黃先盛出，等會兒口感脆。
3. 就著豬油爆香姜蒜干辣椒，火別大，讓辣椒顏色變深就行，嗆鼻子的香氣一出來，立馬把芋頭滾進去。
4. 芋頭表面煎到微焦，邊緣出現金邊，這時候淋一圈料酒，“呲啦”一聲，酒氣把土腥味帶走。
5. 黃豆醬+老抽+生抽+冰糖一次性懟進去，快速翻，讓每塊芋頭都裹上醬色，像給它們穿了件深色外套。
6. 倒熱水，水量剛沒過芋頭，蓋蓋子小火燜12分鐘，期間別開蓋，讓它們在里頭“泡溫泉”。
7. 時間到，掀蓋大火收汁，湯汁咕嘟冒泡時把之前撈出的油渣回鍋，吸飽醬汁后更帶勁。
8. 嘗一口，缺鹽補鹽，撒蔥花，關火后燜30秒，蔥香被熱氣頂出來，再上桌。
二、山藥蒸排骨
食材：
排骨300克，山藥1段，南瓜1塊，生姜1塊，淀粉1勺，寶寶醬油1勺，輔食油1勺，姜絲適量
做法：
1、排骨洗凈后瀝干水分，放入碗中，加入姜絲、1勺寶寶醬油、1勺淀粉和1勺輔食油，用手充分抓拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制30分鐘。
2、南瓜去皮去瓤，切成小塊；山藥削皮后切成段，將兩者均勻鋪在蒸碗底部。
3、把腌制好的排骨連同碗中的醬汁一起，平鋪在南瓜和山藥上面，確保每塊食材都能均勻受熱。
4、蒸鍋加水大火燒開，放入蒸碗，大火蒸45分鐘，直到排骨酥爛、山藥和南瓜軟糯，取出后稍晾片刻即可食用。
三、杏鮑菇炒牛肉
所需食材：牛肉200克、杏鮑菇150克、青椒半個、紅椒半個、大蒜2瓣、生姜1塊、生抽15毫升、料酒10毫升、鹽3克、淀粉10克、食用油適量
步驟：
1. 牛肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉和少許食用油，抓勻腌制15分鐘。
2. 杏鮑菇洗凈，切成薄片，青椒和紅椒洗凈，切成小塊，大蒜和生姜切成末備用。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的牛肉片滑炒，炒至變色后盛出。
4. 鍋中再加入少許食用油，放入大蒜末和生姜末炒出香味。
5. 加入杏鮑菇片煸炒，炒至杏鮑菇變軟出水。
6. 放入青椒塊和紅椒塊繼續翻炒，炒至斷生。
7. 加入炒好的牛肉片，放入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
四、番茄炒菜花
食材
番茄 50 克、菜花 350 克；調料：番茄醬、白糖、醋、鹽、味精、花椒、水淀粉、香油、蔥末、姜末、植物油
烹飪步驟
花椒放入水中煮沸，浸泡一晚制成花椒水；菜花洗凈掰小塊，焯水后瀝干；番茄洗凈切塊；
鍋內倒適量植物油燒至七成熱，爆香蔥末、姜末，加番茄醬、白糖、鹽、醋、番茄塊、菜花略炒；
加入花椒水炒勻，調入味精，用水淀粉勾薄芡，淋香油即可。
五、黃豆燉豬蹄
所需食材：豬蹄2只（約800g）、干黃豆100g、生姜1大塊、大蔥1根、八角2顆、香葉2片、干辣椒3個、黃酒30ml、生抽20ml、老抽10ml、冰糖15g、鹽5g、白胡椒粉2g、清水1.5L、香蔥少許。
步驟：
1. 黃豆提前冷水浸泡8小時，挑去浮豆，瀝干備用。
2. 豬蹄請攤主斬塊，回家用淡鹽水加10ml黃酒浸泡20分鐘，去腥后用流動水沖凈。
3. 冷水下鍋，放入豬蹄、3片姜、蔥段，大火煮開后再滾3分鐘，撈出用溫水沖凈血沫。
4. 鑄鐵鍋倒少許油，放冰糖最小火炒出琥珀色，下豬蹄翻勻上色，加剩余黃酒、生抽、老抽爆香。
5. 倒入熱水沒過豬蹄3cm，加入黃豆、香料，大火煮沸后轉小火，蓋蓋慢燉90分鐘。
6. 中途翻動兩次防粘底，最后20分鐘開蓋收汁，湯汁濃稠時加鹽、白胡椒粉調味。
7. 關火燜10分鐘讓味道回滲，撒蔥花，連鍋端上桌，膠原蛋白咕嘟冒泡。
六、醬香小土豆
所需食材：小土豆300克、五花肉100克、蔥姜適量、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖適量、鹽適量
步驟：
1. 小土豆洗凈，用刷子刷去表面的泥土，不用去皮。
2. 五花肉切成小塊，冷水下鍋，加入1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出五花肉用清水沖洗干凈。
3. 鍋中倒油，油熱后放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖變成焦糖色并冒出小泡時，放入五花肉塊翻炒均勻，使五花肉表面裹上糖色。
4. 加入蔥姜、八角、桂皮和香葉，翻炒出香味。
5. 加入2勺生抽和1勺老抽，翻炒均勻，讓五花肉充分吸收調料的味道。
6. 加入適量清水，沒過五花肉和小土豆，大火燒開后轉小火燉煮30 - 40分鐘，直到小土豆軟爛。
7. 加入適量鹽調味，大火收汁，讓湯汁包裹在小土豆和五花肉上，即可出鍋裝盤。
七、菠菜炒雞蛋
食材：菠菜、雞蛋、蒜、鹽、食用油。
做法：
1. 菠菜洗凈切段，焯水撈出。
2. 雞蛋打散，炒熟盛出。
3. 鍋中熱油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒。
4. 倒入雞蛋，加鹽調味，翻炒均勻。
八、山藥紅棗粥
食材：山藥、紅棗、大米、冰糖。
做法：
1. 山藥去皮切塊，紅棗洗凈去核。
2. 大米洗凈，與山藥、紅棗一起放入鍋中，加適量水。
3. 大火燒開后轉小火煮至粥濃稠，加入冰糖攪拌均勻。
這8道高蛋白菜做法簡單，營養豐富，在春困的季節里，不妨多做來吃，為身體補充能量，讓你吃完干勁十足。
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