江蘇
驚蟄一聲雷，萬物始復蘇！今天起，冬天正式退場，春天C位出道！在這個草木萌動的時節，栟茶人的味蕾早已被一道限定美食喚醒——那就是清香撲鼻的“蒿饅頭”！
在栟茶，春天是有味道的。不是花香，不是草香，而是那一縷獨特的青蒿清香。當地人把剛冒頭的野生青蒿嫩苗采回來，洗凈、焯水、切碎，揉進發酵好的面團里。當蒸汽升騰，揭開鍋蓋的那一刻，滿屋都是春天的氣息！
你知道嗎？這種青蒿在現代城市里有個更洋氣的名字——艾草！但在栟茶人心里，它永遠是最親切的“蒿草”。此時的青蒿嫩得能掐出水來，帶著春雨的滋潤和泥土的芬芳，是制作蒿饅頭的黃金時期。
栟茶人吃蒿的歷史，可以追溯到很久很久以前。每年清明時節，家家戶戶祭祖燒經，桌上必有一盤綠油油的蒿團作為祭菜。這不僅僅是一道食物，更是一種文化的傳承，一種對祖先的敬意。
《歲時百問》中說：“萬物生長此時，皆清潔而明凈，故謂之清明。”而蒿饅頭正是這“清潔明凈”的最佳詮釋。它用最樸素的方式，把春天的生機、大地的饋贈，都包進了這小小的饅頭里。
你以為蒿饅頭只是好吃？它還是個隱藏的養生高手！艾草富含揮發油、黃酮及多種氨基酸，具有清熱解毒、抗菌消炎的功效。清明時節春寒料峭，吃上一口溫熱的蒿饅頭，既能驅寒暖身，又能增強免疫力，簡直是春季養生絕絕子！
中醫認為，春季陽氣上升，容易肝火旺盛。而艾草性溫，能溫經止血、散寒止痛，搭配補中益氣的糯米粉，正是順應時節、平衡身體的智慧之選。
在這個快節奏的時代，我們習慣了外賣、速食，卻漸漸忘記了食物本真的味道。而栟茶的蒿饅頭，就像一位固執的守藝人，堅持用最傳統的方式，留住春天最鮮活的記憶。
當你咬下一口蒿饅頭，那松軟中帶著韌勁的口感，那麥香中透著青草清香的滋味，仿佛把整個春天的田野都含在了嘴里。這不是簡單的充饑，而是一場與自然、與季節、與傳統的深情對話。
驚蟄已至，春意正濃。如果你也想嘗嘗這口“春天的味道”，不妨找個周末，去栟茶走一走。在古鎮，尋一家饅頭老店，買兩條剛出鍋的蒿饅頭。當熱氣騰騰的綠色精靈端上桌時，你會明白——有些味道，真的可以穿越時光，直抵人心。
這個春天，讓栟茶的蒿饅頭，成為你味蕾上最難忘的春日限定吧！
▌編輯：小楊醫生
法律顧問：上海正源律師事務所合伙人 鄭曉云律師
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