(來源:國家文物局)
轉(zhuǎn)自:國家文物局
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春日時(shí)節(jié)
正是品茶的好時(shí)候
一起認(rèn)識清制茶圖通草畫
看古人如何制茶
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古代制茶分幾步?
這份“制茶教程”包教包會
這套制茶圖通草畫
均為使用水彩顏料
以西洋技法在通草紙上所作
通草畫,一種繪制在通脫木莖髓切片上的紙本水彩畫。作為廣州的一種外銷畫,通草畫題材廣泛,包含港口風(fēng)情、市井百工、習(xí)俗節(jié)慶、工藝流程、戲劇表演、刑罰、花鳥魚蟲等,真實(shí)反映了當(dāng)時(shí)中國的社會百態(tài)。
共十幅,五幅為一組
清晰地介紹了十個(gè)關(guān)鍵步驟
堪稱清代超詳細(xì)版“制茶教程”
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?△《制茶圖通草畫》前五幅
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?△《制茶圖通草畫》后五幅
想做一名好的制茶人
這十個(gè)關(guān)鍵步驟,一個(gè)都不能少
圖①為翻地
茶農(nóng)正揮舞鋤頭翻整土地
使土地松軟以待播種
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圖②為播種
茶農(nóng)端著盛有茶種的盤子
將茶種撒在挖好的淺坑中
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圖③為除草
茶農(nóng)將鐮刀放在腳下,左手持草帽
在除草間隙一邊扇風(fēng)一邊休息
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圖④為除蟲
茶農(nóng)手持捕蟲網(wǎng)
捕殺茶葉病害蟲
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圖⑤為采茶
茶農(nóng)手拿著籮筐在采摘茶青
茶農(nóng)將嫩梢芽葉采摘下來
作為鮮葉原料等待進(jìn)一步的加工
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圖⑥為曬茶
茶農(nóng)頭頂裝茶葉的籮筐
去晾曬茶葉
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圖⑦為貯茶
茶農(nóng)將貯好的茶葉放置在干燥通風(fēng)處
等待茶行來收茶
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圖⑧是秤手在給收購來的茶葉稱重
圖⑨是茶行伙計(jì)將茶葉裝箱踩實(shí)
圖⑩是工人在繪制茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)箱
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這套制茶圖通草畫
畫面色彩潤澤、靈動(dòng)活潑
人物形象飽滿、栩栩如生
內(nèi)容翔實(shí)細(xì)致、生動(dòng)有趣
這不僅是“制茶教程”
更是清代茶葉工業(yè)化、商品化的生動(dòng)見證
早在2400年前
中國人就開始喝茶了
茶源自中國,盛行于世界
回首數(shù)千年
中國茶文化源遠(yuǎn)流長
在山東鄒城邾國故城墓葬出土的
經(jīng)過煮(泡)的茶葉遺存
距今約2400年
是最古老的飲茶實(shí)物證據(jù)
可見早在2400年前
中國人就開始喝茶了
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?△陜西漢景帝陽陵外藏坑出土茶葉遺存,漢景帝陽陵博物院藏。
中國人不僅喝茶的歷史長
而且制茶工藝一直在演變
唐代的茶葉品類主要為團(tuán)餅茶
把茶的鮮葉以竹片或樹皮穿繩
穿成串后置于容器存儲
這種制茶法被稱為蒸青法
制成的茶屬于綠茶類
陸羽在《茶經(jīng)》中提到,晴日采茶經(jīng)過“蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”幾道工序才制成團(tuán)茶或餅茶。
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到了宋代
茶葉種植區(qū)域向北推進(jìn)
茶葉產(chǎn)量不斷提高
宋代餅茶的制作工藝更為精細(xì)
在制茶時(shí)或添加龍腦等香料
并使用模具壓制成形狀各異的茶餅
宋代貢茶中的“龍團(tuán)鳳餅”就是
在茶餅表面壓制出龍、鳳等圖案制成
發(fā)端于福建建甌(古稱建州)的北苑貢茶——“龍團(tuán)鳳餅”,曾是帝王貴胄與文人騷客競相傳誦的頂流茶品。宋徽宗趙佶曾盛贊“本朝之興,歲修建溪之貢,龍團(tuán)鳳餅,名冠天下”。
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?△龍團(tuán)鳳餅(圖源:福建發(fā)布)
明清制茶之法
主要有殺青、揉捻、干燥三步工序
炒青取代蒸青成為主要?dú)⑶喾椒?/p>
增進(jìn)了茶的色、香、味
并逐漸發(fā)展出
黃茶、黑茶、白茶、紅茶、烏龍茶等茶類
春日時(shí)節(jié)宜品茶
全國十大春茶有哪些?
為何春日時(shí)節(jié)是品茶的好時(shí)候?
我國茶有春茶、夏茶及秋茶之分
春茶相較于夏秋茶
纖維化程度低、無粗老梗葉、口感細(xì)膩鮮嫩
因此最受歡迎
我國十大春茶品種有哪些?
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我國茶葉的產(chǎn)地主要有
西南、華南、江南以及江北四個(gè)茶區(qū)
其中江南茶區(qū)是名茶出產(chǎn)最集中的地方
全國十大春茶中的
江蘇洞庭碧螺春、湖南安化黑茶
浙江西湖龍井、安徽太平猴魁
均出自江南茶區(qū)
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?△太湖洞庭碧螺春
此外,十大春茶還包含
江北產(chǎn)區(qū)的
安徽六安瓜片、河南信陽毛尖以及山東嶗山綠茶
西南產(chǎn)區(qū)的云南普洱、四川竹葉青
華南產(chǎn)區(qū)的福建福鼎白茶
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?△福建福鼎白茶
透過這套清制茶圖通草畫
我們?nèi)阅苄岬?/p>
跨越山海、穿越古今的
那一縷中國茶香
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