孟買MASQUE獲頒2026年度“亞洲50最佳餐廳”“待客藝術獎”

孟買Masque榮膺2026年度“待客藝術獎”。該獎項是2026年度“亞洲50最佳餐廳”頒獎典禮前率先公布的獎項之一，旨在表彰一家被Asia’s 50 Best Restaurants Academy“亞洲50最佳餐廳評審委員會”逾350名成員評選出的，在過去18個月內提供了亞洲最佳餐飲服務體驗的卓越餐廳。

Masque由熱衷家庭烹飪的企業家Aditi Dugar于2016年創立，已成為印度最具創新精神的餐廳之一，享譽全球。餐廳位于孟買一座兼具工業風與時尚感的舊紡織廠內，其開創性的十道式品嘗菜單融合傳統與創新，主打應季、本地采購及野外采集的食材，營造出獨特而富有互動性的用餐體驗。

亞洲50最佳餐廳發言人表示: “Masque這次獲獎不僅是對其卓越服務的認可，更是對其圍繞現代印度美食所構建的完整餐飲服務生態系統的褒獎。其團隊致力在印度各地尋覓食材，以實驗手法炮制佳肴和雞尾酒，并打造出集私密和互動性于一身的餐飲體驗，充分體現了在Masque，待客之道與創新精神密不可分。”

對于榮獲2026年度“待客藝術獎”，Aditi Dugar表示：“在我們開業十周年之際獲此殊榮，感覺無比美妙。這是我們長久以來的夢想，它進一步堅定了Masque自開業以來一直追求的目標——以關懷、慷慨和極致的謙遜款待每一位賓客。當然，這份榮譽必須歸功于Masque的出色團隊，他們日復一日以堅定的承諾和追求卓越的嚴謹態度投入工作。我深深感謝他們，感謝每一位相信我們旅程的人，也感謝亞洲50最佳餐廳將待客服務視為一種富有靈魂且深具人性溫度的藝術。”

Masque提供素食及非素食菜單，展現了當代印度美食的獨特風貌，從仙人掌果配納格法尼和椰子瑪萊，到加入果阿海藻來提升風味的古吉拉特邦冬季熱門小食“ponkh bhel”。其豐富的雞尾酒系列以實驗性手法探索調酒藝術，通過當季食材、調制技巧和風味組合，旨在與品嘗菜單中的現代印度風味完美搭配。

在主廚Varun Totlani的帶領下，Masque的廚房團隊遍訪印度各地，從克什米爾的森林到果阿的海岸，尋找極具地方特色的食材，并運用現代烹飪技術極致地呈現其風味。菜單研發由Masque Lab主導，這間研發廚房結合傳統印度烹飪與全球技藝及影響，同時也作為一個獨立、私密且互動的私人用餐空間，僅接待14位賓客。