西貝因羅永浩“炮轟”產生巨額虧損，賈國龍交棒老將是解藥嗎？

雷達財經出品 文|周慧 編|深海

預制菜風波后的西貝，迎來人事變動。

3月6日，多家媒體報道稱，西貝創始人賈國龍于春節前卸任了西貝主品牌CEO，前任CEO董俊義重新回歸該職。

據內部人士透露，雖然目前沒有明確賈國龍卸任CEO的消息，但在公司內部，董俊義正以CEO的職位進行日常管理。

公開資料顯示，董俊義是一名從基層成長起來的老將。自1992年加入西貝以來，其一路從普通員工晉升為大區經理，并最終步入公司核心管理層，先后擔任西貝首席運營官、總裁、事業部CEO等多個要職。

上任后，董俊義推動了包括降薪、緩發工資在內的一系列降本紓困措施，旨在讓西貝在當前的經營困境中存活下來。

西貝目前的困境，與去年9月爆發的“羅賈大戰”有著不小的關系。因西貝預制菜問題，羅永浩與賈國龍爆發了長達半年之久的爭論，最終以雙方均被微博禁言而落幕。而在禁言之后，賈國龍承認自己不適合打造個人IP，“爹味”太重，并表示日后將回歸一線，聚焦主業。

有市場人士認為，董俊義目前推進的政策，主要是應急措施，但想要西貝重回輝煌，需要做好產品，重新贏得消費者口碑。

“硬漢”賈國龍退場，老臣董俊義回歸

3月6日晚，界面新聞援引36氪報道稱，春節前，西貝創始人賈國龍卸任西貝主品牌CEO，前任CEO董俊義重新回歸該職。

有接近西貝的內部人士向媒體透露，雖然公司內部沒有明確公布賈國龍卸任CEO的消息，但董俊義正以CEO的職位進行日常管理。對此，西貝方面回應稱，“暫時沒有對外回應”。

公開信息顯示，董俊義于1992年加入西貝，是一名從基層成長起來的老將，一路從小店店長晉升為大區經理。

據西貝官方號“西貝品味早讀”發布的《西貝好漢系列之董俊義》一文介紹，截至2020年6月，董俊義已管理著49家門店，近3000名員工。

在2020年9月至2024年10月期間，董俊義先后擔任了首席運營官、總裁，以及西貝事業部的CEO。

在董俊義擔任高管期間，西貝業績蒸蒸日上。據賈國龍2024年1月發布的內部信，西貝2023年大眾點評“五星門店”從95家增長至149家，全年接待了3766萬人次顧客進店就餐，兒童客流超640萬人次，實現年銷售凈額20億元。

2024年，賈國龍放棄快餐探索回歸西貝的管理后，董俊義卸任公司CEO。

對于董俊義的回歸，有觀點認為，相比賈國龍，董俊義更了解一線，西貝人心會更穩一點。

值得注意的是，封面新聞報道稱，西貝另一位從廚師長走到“分部老大”的老臣張忠其，也回到總部，協助董俊義推進改革。

除卸任西貝主品牌CEO外，賈國龍在不久前還卸任了北京貝牛餐飲管理有限公司法定代表人、經理、董事等職務。

新官上任降本紓困

再度回歸西貝CEO職務的董俊義，面臨的挑戰不小。

自去年9月預制菜風波爆發以來，西貝全國門店客流一度曾暴跌45%，今年1月，網傳西貝的一次會議顯示，公司將一次性關閉全國102家門店，占門店總數的30%。

隨后，賈國龍在朋友圈發文證實了這一消息，并在后續接受媒體采訪時透露，2025年9月至2026年3月，西貝預計累計虧損將超6億元。

面對西貝當前面臨的經營困境，董俊義上任后推行了一系列降本紓困措施。

據鳳凰網科技，3月6日，西貝正式下發內部通知，宣布延遲發放工資，范圍涵蓋城市經理及教練組所有成員，以及門店店長、外賣經理、廚師長、檔口主管等幾乎全部中層及基層管理崗位。

不過，通知表示，凡是在2026年3月6日23點前離職的員工（含以上涉及的管理組員工），工資可正常發放，不受緩發政策影響。

值得注意的是，此次西貝大范圍的薪資調整，并非是突然之舉。有西貝店長透露，公司總部在2月初就曾通知門店管理層工資延遲發放，因為1月、2月公司經營比較困難，原本于3月10日發放的2月份工資，將延遲至3月底發放。

此外，店長和廚師長的薪資全部降薪30%，但這部分并非完全扣除，如果下個月門店能夠環比上月減虧，這部分會以獎金的形式發放。

除降薪、緩發工資外，董俊義還取消了西貝曾經的特色管理賽場制。

有分析人士指出，這套通過門店間月度、周度比拼發放高額獎金的制度，在虧損潮下已淪為內耗，門店為沖業績不惜犧牲利潤，陷入“越拼越虧”的怪圈。

而在一線運營層面，西貝也在進行精簡調整，以圖最大化人力效率。虎嗅援引西貝一線員工消息稱，以前前廳只管服務，后廚只管做菜。現在前廳人員非用餐期要去后廚穿串、包餃子，而后廚人員高峰期要去前廳傳菜、洗碗。

有西貝店長表示，“老板（指賈國龍）比較仁義的，哪怕最難的時候也沒有降薪、要求門店減虧，現在他退到幕后，新上任的CEO當下目標就是讓西貝先活下來，大家也理解。”

“羅賈大戰”以禁言落幕，賈國龍告別個人IP

西貝當前的困境，與2025年9月爆發的“羅賈大戰”密切相關。彼時，網絡大V羅永浩與賈國龍圍繞西貝”預制菜”問題爆發爭論，雙方持續論戰長達半年之久。

隨著爭端發酵，西貝被質疑預制菜賣出“天價”，銷量出現下滑。

對此，賈國龍曾多次就“預制菜”爭議發聲。今年1月15日，賈國龍曾在朋友圈發文表示，西貝并非預制菜，是網紅惡意混淆“中央廚房備菜”與“料理包預制菜”的差異，污蔑西貝的食材品質。

今年1月16日下午，賈國龍發布微博稱，將于當晚10點就羅永浩對西貝的“重大污蔑誹謗”作出一一全面回應。當晚21時35分，賈國龍通過官微@西貝人心聲發布《西貝遭羅永浩污蔑回應（一）》，直指羅永浩惡意煽動公共情緒。

但很快，@羅永浩的十字路口以及@西貝賈國龍兩個賬號均被微博禁言。新浪微博CEO王高飛對此表示，此次禁言依據是“網絡名人賬號行為負面清單”，雙方論戰屬于“組織約架論戰，挑起網絡戾氣，占用公共資源”。

此外，這場輿論風波還引發了西貝內部的人事變動。據大河報報道，1月16日下午，西貝公關副總裁宋宣在朋友圈發布離職消息，強調“賈總也從來沒有讓我們背過鍋”。

隨后賈國龍發朋友圈表態稱，“一切最終決定都是我賈國龍做的，跟華與華無關，跟宋宣也無關”，將所有責任攬到自己身上。

而隨著“羅賈大戰”在雙雙禁言中落幕，賈國龍對打造個人IP打造的態度也發生了轉變。

據上海證券報1月25日報道，賈國龍在接受采訪時明確表示，自己不適合打造個人IP，“容易激動，表情過于豐富，容易讓別人覺得‘老賈又在吹牛’，而且有說教的成分”，他還坦言，自己的視頻看多了之后，發現確實“爹味兒”很重，“對做個人IP沒信心，一點信心都沒有”。

此外，賈國龍強調，自己未來將回歸一線，聚焦主業。“其實我回一線干活的能力還是有的，我可以選食材，到各個原料基地去比較，選擇哪個原料品質更好，成本還低，能做出好菜來，這就是我的追求”。

然而，剛剛表明要回歸一線的賈國龍，卻在此時突然選擇卸任CEO，困境中的西貝又會在董俊義的帶領下走向何處？雷達財經將持續關注。