市場監(jiān)管部門推進“校園餐”突出問題整治 維護師生飲食安全

本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)

人民網(wǎng)北京3月10日電 （記者孫博洋）記者從市場監(jiān)管總局了解到，2025年，各地市場監(jiān)管部門持續(xù)深化“校園餐”突出問題專項整治，緊盯突出問題、強化監(jiān)管質(zhì)效，不斷提升校園食品安全保障水平，取得積極成效。

監(jiān)督檢查執(zhí)法辦案力度持續(xù)加大

2025年，市場監(jiān)管總局堅持“嚴”的基調(diào)，部署開展全國中小學(xué)、幼兒園校園食品安全監(jiān)督檢查，聚焦管理人員配備履職、食品原料控制、加工制作過程、場所環(huán)境衛(wèi)生等重點內(nèi)容，全面檢查學(xué)校食堂、承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位責任落實情況。各地市場監(jiān)管部門綜合運用現(xiàn)場檢查、非現(xiàn)場檢查、交叉互查等手段，開展全類型、全覆蓋監(jiān)督檢查。

市場監(jiān)管總局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2025年，共監(jiān)督檢查中小學(xué)、幼兒園食堂及校外供餐單位92.1萬次，排查整改問題隱患75.58萬個，立案查處違法案件1.78萬件，罰沒金額5541.04萬元，列入嚴重違法失信名單41家，向紀檢監(jiān)察機關(guān)移送違規(guī)違紀線索2807條。通過高頻次監(jiān)管執(zhí)法，保持嚴懲重處的震懾態(tài)勢。

食品安全管理制度機制持續(xù)完善

據(jù)介紹，市場監(jiān)管總局堅持“當下改”和“長久立”相結(jié)合，出臺《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，建立學(xué)校食堂和承包經(jīng)營企業(yè)“雙食品安全總監(jiān)”制度；會同教育部等印發(fā)《關(guān)于常態(tài)化開展春、秋季學(xué)期校園食品安全和膳食經(jīng)費聯(lián)合檢查的通知》，明確每學(xué)期至少組織一次聯(lián)合檢查；與教育部聯(lián)合制定《學(xué)校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引》，規(guī)范米面油、肉蛋奶等供應(yīng)管理；發(fā)布《校園配餐服務(wù)企業(yè)管理指南》國家標準，推動提升校外供餐標準化、規(guī)范化管理水平。

市場監(jiān)管總局數(shù)據(jù)顯示，各地市場監(jiān)管部門因地制宜制修訂相關(guān)制度規(guī)范119件、出臺地方和團體標準12件。

學(xué)校主體責任落實基礎(chǔ)持續(xù)穩(wěn)固

市場監(jiān)管總局把主體責任落實作為監(jiān)督檢查的重點內(nèi)容，明確要求嚴格執(zhí)行“雙食品安全總監(jiān)”制度。2025年，各地市場監(jiān)管部門緊盯學(xué)校“主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員”三類人、“日管控、周排查、月調(diào)度”三件事、“每日食品安全檢查記錄、每周食品安全排查整治報告、每月食品安全調(diào)度會議紀要”三本賬，不斷健全學(xué)校食品安全管理責任機制。學(xué)校對食品安全重視程度尤其是校長“第一責任人”的意識顯著增強，食品安全工作普遍擺上了校長案頭、列入學(xué)校重要議事內(nèi)容，定期“陪好餐”、做好“月調(diào)度”成為很多校長的工作常態(tài)。

市場監(jiān)管總局數(shù)據(jù)顯示，按照“應(yīng)配盡配”要求，全國中小學(xué)、幼兒園共配備食品安全總監(jiān)22.3萬人、食品安全員37萬人，有力推動責任落實到人、具體到事，實現(xiàn)在“最小工作單元”精準防控風險。

食品安全風險防控水平持續(xù)提升

對于校園食品安全，市場監(jiān)管總局制定完善學(xué)校集中用餐《食品安全風險管控清單》，明確59個風險點，細化制定134項管控措施，指導(dǎo)各地市場監(jiān)管部門督促學(xué)校嚴格落實進貨查驗、加工操作、清洗消毒、食品留樣等各環(huán)節(jié)自查要求，不落死角、不留空白；持續(xù)組織開展校園食品安全專項抽檢，對問題食品依法及時處置，避免流向?qū)W生餐桌。

市場監(jiān)管總局統(tǒng)計顯示，各地市場監(jiān)管部門督促中小學(xué)食堂配備“三防”、清洗消毒等設(shè)備設(shè)施，配備率基本實現(xiàn)100%，數(shù)量和質(zhì)量都有了明顯改善提升。學(xué)校食源性疾病人數(shù)已連續(xù)4年呈下降趨勢。

各方協(xié)同聯(lián)動治理效能持續(xù)增強

據(jù)了解，去年以來，市場監(jiān)管總局強化與教育部的協(xié)同治理，定期溝通會商，開展聯(lián)合檢查，指導(dǎo)各地聚焦食材供應(yīng)、承包經(jīng)營等強化溝通協(xié)作，相互通報信息、及時移送線索、聯(lián)動處置突發(fā)事件，協(xié)同推進學(xué)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。

據(jù)市場監(jiān)管總局相關(guān)負責人介紹，當前學(xué)校普遍建立了家長委員會或膳食監(jiān)督委員會等參與食品安全的制度機制，組織家長陪餐、學(xué)生幫廚、食堂開放日等活動，不斷暢通溝通交流渠道，“家、校、社”之間良性互動氛圍日益濃厚，形成了行業(yè)主管、部門監(jiān)管、師生家長參與監(jiān)督的共治格局。