順德位居全域標準化試點驗收成績全省第一

日前，廣東省“尋味順德·美食制造文旅”全域標準化試點項目以總分100分的成績，通過廣東省市場監督管理局終期評估驗收，位列全省試點區域第一名。順德制造業、服務業兩業深度融合、協同發展的范式受到充分肯定。

全域標準化試點工作推進會暨順德美食制造文旅產業融合標準體系發布會。

破界融合：構建全國首個產業標準體系

近年來，順德打破傳統產業壁壘，以標準化為核心抓手，率先構建起全國首個美食制造文旅產業融合標準體系，為產業高質量發展筑牢“標準底座”。該體系覆蓋通用基礎、美食與服務、特色農產品、預制菜、廚房電器、“尋味順德”認證、特色旅游、非遺保護與傳承八大核心子體系，累計發布標準897項，其中順德企事業單位自主制定標準占比高達43.8%，彰顯了本土產業的標準話語權。

以“尋味順德”為主線，這套標準體系成功串聯起前端特色農產品種養、中端廚電制造與預制菜加工、后端文旅消費全鏈條，將原本分散的產業要素有效整合，形成“從田間到餐桌、從制造到消費”的閉環產業鏈，推動制造業與服務業在更深層次、更廣領域實現協同賦能、雙向共贏，讓“美食+”產業生態煥發蓬勃生機。

以標準定品質：讓順德美食從“煙火氣”邁向“灣區范”

美食是順德的城市名片，而標準則為這份“正宗”保駕護航。為推動順德美食標準化、規范化發展，當地先后發布24項順德菜、18項風味小吃團體標準、12項廣府早茶灣區標準，形成涵蓋153項標準的美食標準清單，讓每一道順德風味都有章可循、有標可依。

其中，全國首個即食生食水產品全鏈條標準《順德魚生全鏈條管理規范》的出臺，不僅破解了長期困擾行業的食品安全與市場推廣難題，更催生了“魚生制作師”新職業——目前已有200名持證師傅通過資格認證，46家餐飲單位獲評“順德魚生標準認定餐飲單位”。如今，順德魚生已斬獲全省首張餐飲行業《灣區認證證書》，成功從地方特色美食升級為灣區品質標桿。與此同時，《大良雙皮奶餐飲服務規范》推動這一傳統小吃實現規模化生產，日均產量達1萬瓶，順利走進全國連鎖商超，讓順德味道香飄全國。

順德魚生。

“鏈式反應”：順德千億級“美食+產業”生態加速成型

標準化帶來產業鏈的核聚變效應。順德鰻魚通過全鏈條標準體系構建，年出口額達35億元，占全國烤鰻出口量的20%。預制菜產業在175項標準支撐下，全產業鏈產值突破540億元，帶動上下游1.5萬家企業協同發展，龍頭企業銷售額增幅高達77%。特色農產品通過標準化實現價值躍升，地理標志產品溢價普遍達10%-30%，桑麻黑毛節瓜等農產品售價提升25%，帶動農民畝均增收超3000元。

標準的“化學反應”同時傳導至廚電制造領域。美的、格蘭仕等龍頭企業依托標準創新，推出40多款預制菜專用廚電產品，銷量同比增長超10倍；小熊、歐寧等品牌的預制菜小家電長期占據電商平臺銷售前列。一條“農業種養—食品加工—廚電制造—文旅消費”的千億級產業鏈條已然成型。

順德制造用標準定義全球規則

在廚電領域，順德不再滿足于“做產品”，躍升為“國際規則”的引領者。試點期間，順德新增2個國際標準化專家工作室，主導或參與6項廚電國際標準制定修訂。由美的牽頭制定的國際標準《智能家居用語音識別與交互系統 語音控制器的安全要求》斬獲IEEE 2899.2標準特別貢獻獎，這是國際標準化領域對順德智造的最高認可。順德咖啡機產業通過標準升級實現“彎道超車”，《壓力咖啡機》團體標準對標歐美最新法規，推動產品揚帆出海。在綠色低碳領域，順德主導制定的能效標準讓產品平均待機功耗直降60%，年節電量相當于1.2萬戶家庭全年用電需求。

以標準化賦能文旅融合與社會治理。

標準化讓傳統文化從“靜態保護”走向“動態利用”。順德制定的龍舟醒獅團體標準中，2項上升為灣區標準，成為粵港澳首批民俗活動灣區標準，推動大灣區龍舟賽事實現“一本通”。香云紗通過《香云紗品類與等級評定規范》等3項團體標準，年產值實現翻倍增長，香云紗研學旅行示范區吸引大批年輕人打卡。2024年順德文旅消費規模突破200億元，游客量與旅游收入同比分別增長10.5%和15.6%。廣東長鹿旅游休博園參與制訂全球首個在線旅游國際標準，讓順德旅游標準躋身國際舞臺。

在基層治理領域，《佛山市農村集體聚餐食品安全管理規范》年均保障超300場、60萬人次用餐安全，相關經驗全市推廣。憑借“灣區認證標準引領 全鏈條監管守護順德美食”項目，順德區市場監管局獲評2025年度全國“推進食品安全社會共治”優秀案例。從非遺傳承到食品安全，從文化體驗到民生保障，標準化正深度融入順德百姓的日常生活，成為提升城市品質、增進民生福祉的重要支撐。

標準為鏈，產業成環；標準為翼，逐夢前行。從一盤魚生的標準化規范，到千億級“美食+產業”生態的構建；從一方灶臺的匠心堅守，到國際標準制定席的從容發聲，當“世界美食之都”插上標準化的翅膀，這座敢為人先、務實創新的城市，正以標準為筆，繪就更廣闊的產業藍海。

采寫：南都N視頻記者 王倩