山東
去年買一兩的錢，今年買一斤，誰能想到，素有“春天第一鮮”之稱的香椿，今年徹底褪去了“蔬菜頂流”的高價光環，迎來了斷崖式降價。曾一度飆升至每斤100元的“香椿自由”門檻，如今在日照的農貿市場、商超，親民的售價，讓這份春日鮮味走進了尋常百姓家。
原來，春節前后頭茬香椿上市時，每斤80元的售價司空見慣，甚至一度突破百元，被戲稱為“蔬菜中的愛馬仕”。而今年，隨著天氣轉暖，春日時令蔬菜集中上市，日照新市區五蓮路的多家超市里，香椿標價僅15.9元/斤，貨架上的鮮嫩椿芽雖所剩不多，親民的價格讓不少市民果斷下手。
在海曲市集的蔬菜區，據商戶介紹，眼下香椿標價15元/斤，憑借親民的價格與頭茬的鮮嫩，銷量格外火爆，日均能售出30斤，幾乎是上市多少便清多少。
價格再探底，在石臼利群超市香椿跌至11.8元/斤，市民爭相嘗鮮，不少市民駐足挑選，將這份“平價的春日頭鮮”裝進購物車。
這份搶手的“春日限定”，在日照吃出了花樣，香椿拌黃尖子魚、香椿拌八帶、香椿拌扣紐子，每一口都是春的饋贈。
作為典型的“搶鮮”蔬菜，香椿的鮮脆全爭那一口頭茬。頭茬香椿芽芽嫩、香濃、脆爽，是一年中品質最佳的時段，也因此曾撐起了高價。但今年的行情卻截然不同，從產地供應到終端銷售，價格一路走低。
究其原因，市場供需的變化是核心。過去幾年香椿持續走高，催生了大面積種植，今年2月底春節過后，產地香椿集中上市，供應量較去年同期明顯增加；而需求端，消費者的采購熱度卻有所回落，供大于求的局面直接推動了價格下行。
眼下的日照，春日鮮味正濃。香椿、薺菜等時令春菜紛紛上架，為餐桌添滿了鮮活的綠意。更值得期待的是，隨著氣溫持續回升，3月下旬起，露天種植的春菜將批量上市，屆時春菜市場的整體價格還將進一步下探，到時候，市民們便能以更實惠的價格，把春日里的新鮮脆嫩一網打盡，盡情享受春鮮帶來的舌尖盛宴。
全媒體記者：楊輝
一審：許芮
二審：彭婷
三審：王宗敏
終審：劉新英
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