生葛根竟然這么好吃！難怪荒野玩家會用它來“扛餓”

大關(guān)邑商業(yè)街位于大理下關(guān)與市中心接壤處，是個集燒烤的煙火氣、私房菜館的油香、傣味餐廳的酸辣、各地小吃美食、大型農(nóng)貿(mào)市場和集市的地方。它北依比較宜居的“城中村”，距洱海不到一公里，又正好南臨西洱河，對岸則是各種商圈的繁華，而這些都是成功吸引到我旅居于此的亮點。因為逛街時經(jīng)常會碰到售賣一些稀奇古怪（只針對沒見過世面的外地人哦）的玩意兒，所以在這個過程，倒確實增長了不少見聞和云南人普遍知曉的常識。

今年春節(jié)的正月初五曾經(jīng)去圍觀過崇圣寺旁邊舉辦的大理一年一度的“葛根會”，有趣的是因為太過于專注于拍照和了解當(dāng)?shù)亍帮L(fēng)土人情”，當(dāng)時就疏忽了最重要的一個體驗環(huán)節(jié)，那就是親口品嘗一下這種著名中藥的味道。好在前幾天出門經(jīng)過商業(yè)街時，便成功彌補了這一缺憾，畢竟售賣新鮮葛根的攤販，似乎在大理的很多街市或者集市里都偶爾會有出沒。

攤位上，一堆不起眼的塊狀根莖就那靜靜地躺在車斗里。它們既沒有旁邊水果攤上那些“酸木瓜”的鮮亮色澤，也沒有隔壁“泡梨”那誘人的湯汁光澤。上前圍觀了一會，看見不斷有本地人過來詢價和購買，很多時候都會直接揀起三輪車上的“碎片”就往嘴里塞，大概是可以憑此分辨好壞？出于好奇，我也在跟老板打聲招呼后，挑了一片嘗嘗。

認(rèn)真地咀嚼并回味，新鮮葛根片的口感太像老蕃薯了。那種在齒間需要費力咀嚼的扎實感，那種緩緩滲出、帶著土地溫度的淡淡甜味，幾乎瞬間喚起了童年記憶里在灶火旁啃食生紅薯的場景。但緊接著，一股若有若無、清苦而干凈的中藥味，像一道透明的墻，隔開了單純的甘甜，讓味道在口腔里變得復(fù)雜起來。“渣感很強”，是我能想到最貼切的形容。它不像水果那般多汁脆嫩，每一口咀嚼，都像是在與植物的木質(zhì)部對話，那些頑強的纖維在齒縫間被碾碎、分離，最后留下一小撮略顯難以下咽的渣子。

不過說實話，這可比我預(yù)期的要好吃得多了！難怪去年看網(wǎng)上的荒野節(jié)目，很多戶外達人就喜歡在山上挖這種東西當(dāng)主糧裹腹，原來相比起別的野菜或者還沒成熟的各種或酸或澀的水果，葛根真能算是絕對的美食嘍！

不得不說的是，在夜晚霓虹閃爍的大關(guān)邑商業(yè)街，在網(wǎng)紅餐廳扎堆的喧囂里，這抹樸素的、帶著中藥味的微甜，已經(jīng)成了我此行最深刻的記憶。