旅居大理，偶爾也會(huì)自己動(dòng)動(dòng)手，最近做的是它：十三香雞珍

在大理旅居，終于在城中村找到還算實(shí)惠的標(biāo)間，于是從酒店搬出來(lái)后第一時(shí)間就增加了件下廚神器，雖然同樣是電鍋，但規(guī)格和功率都要比之前的大了兩倍多，所以兩鍋在手，自認(rèn)為應(yīng)該能比較自由地“掌勺”些時(shí)日了。而第一次做的菜品就是它——十三香雞珍。

雞珍這玩意兒其實(shí)我本來(lái)并不愛(ài)吃，只是在杭州的時(shí)候，受他人影響，先是買的鹵貨，感覺(jué)味道不錯(cuò)，繼而出于健康和節(jié)省的考慮，也就半摸索著學(xué)會(huì)了“自食其力”。而這次同樣是網(wǎng)購(gòu)，正好兩斤裝的冷凍貨在打折，比前一天要便宜兩塊錢，就隨手購(gòu)之。到手后一看包裝袋上的說(shuō)明，才知道是連冰1000G，去冰后的實(shí)物只有600G左右，不過(guò)對(duì)于單人來(lái)說(shuō)，這個(gè)份量其實(shí)已經(jīng)很足夠了，至于價(jià)格方面，說(shuō)實(shí)話真不知道是貴還是便宜。

滴水解凍花了好幾個(gè)小時(shí)，然而等清洗完畢才想起來(lái)這新“家”里既沒(méi)生姜也沒(méi)大蒜，想要除腥似乎有點(diǎn)難度。因?yàn)閼械贸鲩T，就采取了最不是辦法的辦法，就地取材，決定先把雞珍和大蔥、啤酒、燒烤用的通用粉放一起焯遍水再說(shuō)，順便還能把血沫啥的清掉。

小鍋焯水的同時(shí)，大鍋也沒(méi)閑著。把醬油和調(diào)鮮味的湯料各倒少許，然后看見(jiàn)旁邊放著瓶廉價(jià)的西洋參，也順手倒了一些進(jìn)去，不管有的沒(méi)的，給自己去去火再說(shuō)，哈哈。

兩鍋水幾乎是同一時(shí)間開(kāi)的，于是簡(jiǎn)單撈了撈血沫后，就開(kāi)始把雞珍全部轉(zhuǎn)移到大鍋里。這時(shí)候仔細(xì)聞了聞，去腥效果還是挺大的，不過(guò)為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，后續(xù)在水煮的過(guò)程中，我又加了各種調(diào)料粉進(jìn)去，其中分量最多的，當(dāng)然就是傳說(shuō)中的“十三香”啦。

當(dāng)然，其中我也自以為是地加了三顆正宗的云南“特產(chǎn)”進(jìn)去，因?yàn)樵谡憬赃^(guò)很有名的醬牛肉，里面有道秘訣就是加紅糖哦。

燉煮了大概一個(gè)小時(shí)，雞珍們也開(kāi)始“漸入佳境”，期間用筷子插甚至品嘗數(shù)次，確認(rèn)其熟透，以及咸淡之類。

最后把雞珍撈出切片， 其實(shí)不切也可以， 不過(guò)為了不浪費(fèi)上周買烤鴨送的辣椒粉，我還是多此一舉了下。

可惜這樣的小菜似乎略顯清淡，估計(jì)沒(méi)幾個(gè)人會(huì)喜歡吧。