牛為什么會(huì)變瘋？

瘋牛病的學(xué)術(shù)用語為牛腦海綿狀病，英文名稱為Bovine Spongiform Encephalopathy（BSE）。bovine 原意為關(guān)于牛的、遲鈍的，有笨拙的意思；spongiform為海綿狀腦病的意思。這是一種嚴(yán)重的、足以使牛致命的神經(jīng)退化疾病。后經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，該疾病由朊病毒（prion）引起，并可通過喂食含有此種病毒的動(dòng)物骨粉傳播。

朊病毒導(dǎo)致的腦組織病理切片 （ 圖片來源：美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院）

1986年11月瘋牛病首次在英國(guó)報(bào)刊上被報(bào)道，后來波及的國(guó)家很多，如法國(guó)、愛爾蘭、加拿大、丹麥、葡萄牙、瑞士、阿曼、德國(guó)、美國(guó)、加拿大等。醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，該致命疾病病程一般為14—90天，但潛伏期可長(zhǎng)達(dá)4—6年。

瘋牛病多發(fā)生在4歲左右的成年牛身上，其癥狀不盡相同：多數(shù)病牛中樞神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)變化，行為反常；煩躁不安，對(duì)聲音和觸摸，尤其是對(duì)頭部觸摸過分敏感；步態(tài)不穩(wěn)，經(jīng)常亂踢以致摔倒、抽搐。這樣的牛怕聲音，怕觸摸，很明顯，得這種病的牛的腦部出了問題。

是什么樣的原因?qū)е麦w格強(qiáng)大的牛患上了這種“腦疼致死病”呢？是食物原因。牛是反芻動(dòng)物，商人為獲得巨大的商業(yè)利潤(rùn)，將牛骨粉碎，以所謂的動(dòng)物蛋白名義飼喂牛，而含染疫反芻動(dòng)物肉骨粉的飼料就引發(fā)了瘋牛病。

滿足以下三個(gè)要素之一，瘋牛病就可能暴發(fā)或流行：①用反芻動(dòng)物肉骨粉喂牛；②存在大量綿羊且有癢癥流行；③從國(guó)外進(jìn)口了被傳染性海綿狀腦病污染的動(dòng)物產(chǎn)品。

人類對(duì)瘋牛病的恐慌并非沒有道理，因?yàn)檫@種疾病可致人死亡。1996年，英國(guó)出現(xiàn)10起人感染瘋牛病，導(dǎo)致8人死亡；2006年，荷蘭報(bào)道了2例因感染瘋牛病病毒造成的死亡病例。英國(guó)醫(yī)學(xué)專家宣稱，人類出現(xiàn)了一種新的疾病——克-雅病，據(jù)說是因患者吃了感染瘋牛病病毒的牛肉、牛脊髓而引起的。

克-雅病，全稱為克羅伊茨費(fèi)爾特-雅各布氏癥（Creutzfeldt-Jakob Disease，CJD）。這是一種罕見的致命性海綿狀腦病，其典型臨床癥狀為出現(xiàn)癡呆或神經(jīng)錯(cuò)亂，視力模糊，具有平衡障礙，肌肉收縮等，病人最終會(huì)因神經(jīng)錯(cuò)亂而死亡。據(jù)專家們統(tǒng)計(jì)，每年在100萬人中只有1個(gè)會(huì)得CJD。至今醫(yī)學(xué)界對(duì)CJD的發(fā)病機(jī)理還沒有定論，也未找到有效的治療方法。

制造問題，發(fā)現(xiàn)問題，再解決問題，這是人類固有的邏輯。瘋牛病機(jī)理的發(fā)現(xiàn)者獲得了諾貝爾獎(jiǎng)，然而，人類離徹底解決瘋牛病問題還非常遙遠(yuǎn)。困難在哪里呢？難就難在資本逐利制造了麻煩，但你很難找到背后資本運(yùn)作者的罪狀，即沒有人為死亡的病人買單。在資本話語權(quán)下，人類充當(dāng)了所謂食物科技進(jìn)步的小白鼠。

目前，人們還沒有什么有效治療瘋牛病的辦法，只有防范和控制這類病毒在牲畜中的傳播。一旦發(fā)現(xiàn)有牛感染了瘋牛病，只能予以宰殺并進(jìn)行焚化深埋處理。但是，瘋牛病病毒非常頑強(qiáng)，即使染上瘋牛病的牛經(jīng)過焚化處理，灰燼中也仍然存有瘋牛病病毒。把灰燼倒在堆肥區(qū)，病毒可能還會(huì)散播。

其實(shí)，從源頭治理瘋牛病道理很簡(jiǎn)單，喂養(yǎng)牛時(shí)用原本的植物性飼料即可，但就是這樣簡(jiǎn)單的要求在某些發(fā)達(dá)國(guó)家也很難做到。對(duì)于禁用動(dòng)物骨粉做飼料的規(guī)定，歐盟委員會(huì)也難以實(shí)施，因?yàn)橛行┏蓡T國(guó)并不贊成這一決定，不能保證牛農(nóng)不繼續(xù)使用動(dòng)物骨粉，他們不愿意動(dòng)資本家的奶酪。

人類為避免瘋牛病，只好選擇不吃牛肉，但這僅是權(quán)宜之計(jì)。幸運(yùn)的是，中國(guó)目前沒有發(fā)現(xiàn)瘋牛病病例。但是，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的改進(jìn)，讓反芻動(dòng)物吃動(dòng)物蛋白也將會(huì)出現(xiàn)在中國(guó)的養(yǎng)殖場(chǎng)里，加上開放對(duì)某些國(guó)家的牛肉進(jìn)口，瘋牛病風(fēng)險(xiǎn)也是客觀存在的。我們必須對(duì)瘋牛病予以高度警惕。

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