先別急著戒碳水！這種“寶藏碳水”吃對(duì)了，有助減肥、護(hù)肝

減肥、護(hù)肝，

這種“抗性淀粉”到底神在哪？

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，抗性淀粉是一種“抗消化”的淀粉。它不會(huì)在小腸被吸收，而是直接進(jìn)入大腸，成為腸道有益菌的“美食”（益生元）。它天然存在于青香蕉、放涼的米飯、全谷物、薯類(lèi)和豆類(lèi)等食物中。

越來(lái)越多研究發(fā)現(xiàn)，這種“特殊成分”對(duì)健康的益處遠(yuǎn)超我們的想象。

日常生活中

哪些食物富含抗性淀粉？

上述研究參與者、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第六人民醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科主任醫(yī)師賈偉平曾在接受人民日?qǐng)?bào)健康客戶端采訪時(shí)表示，長(zhǎng)期的抗性淀粉攝入并結(jié)合平衡膳食的飲食習(xí)慣，對(duì)控制體重十分關(guān)鍵。

抗性淀粉存在于很多天然食物中，以下幾種富含抗性淀粉的食物，升血糖慢，飽腹感強(qiáng)，值得推薦。

1. 全谷物

推薦食物：燕麥、甜玉米、大麥、小麥、高粱等。

市面上未經(jīng)加工的全谷類(lèi)、種子類(lèi)，一般含有抗性淀粉。一日三餐中建議保持1/4或者1/2全谷物的攝入，三餐中至少有一餐全谷物。

小貼士：單純食用全谷物不易消化，與大米搭配更容易被接受。大米與全谷物按照2:1的比例做成米飯或煮粥，口感更好，還能控制血糖。

2. 豆類(lèi)

推薦食物：鷹嘴豆、豌豆、大豆、黑豆、小扁豆、紅豆、綠豆、斑豆等。

早上可以喝豆?jié){，兩餐之間可以吃鷹嘴豆或豌豆作為零食。主食注意增加雜豆。比如煮米飯時(shí)加入紅豆、綠豆做成紅豆飯、綠豆飯等。

小貼士：豆類(lèi)單獨(dú)食用容易造成胃部脹氣。可將大米與豆類(lèi)按照約3:1的比例做成米飯或粥食用，豆類(lèi)需要提前泡煮一夜。這樣既保證口感，又利于消化。

3. 薯類(lèi)

推薦食物：紅薯、土豆等。

一日三餐中的一餐或者兩餐，可適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┦眍?lèi)。同時(shí)要減少其他主食的攝入量。

小貼士：煮熟或者烤后可以直接作為主食，也可以切塊放入大米中同煮。市面上有紅薯粉或者馬鈴薯粉做的紅薯饅頭或者馬鈴薯饅頭，也是不錯(cuò)的選擇。

來(lái) 源 ：人民日?qǐng)?bào)健康客戶端

編輯：浩然

責(zé)編： 李 杉

審核：若文

終審：賴婷