北方的茶丨張至真作品

作者丨張至真

（作于2026年3月11日）

是那個(gè)站在茶壟盡頭，背對(duì)凜風(fēng)，面向朝陽(yáng)的人。

他們說(shuō)茶生南國(guó)，嘉木婀娜，煙雨滋養(yǎng)，云霧浸潤(rùn)。可我總覺(jué)得，“茶”字里藏著的那人，該是北方的。你看那字形，“草在上，木在下，人被夾在中間”，卻偏偏要探出頭來(lái)——這不正是北方的性格么？天高地闊，風(fēng)硬土厚，人就得這么站著，頂著，把日子過(guò)出滋味來(lái)。

北方的山，不像南方的秀潤(rùn)。它們裸露著脊梁，石頭是石頭，土是土，清清楚楚。我曾在一個(gè)北方的小站下車，四下里是收割后的麥田，茬子齊整得像剛理過(guò)的短發(fā)。遠(yuǎn)處有戶人家，院墻是土坯的，墻頭上曬著紅辣椒，一串串的，像日子里點(diǎn)著的火。走近了，主人迎出來(lái)，是個(gè)五十來(lái)歲的漢子，臉膛黑紅，手大腳大，說(shuō)話甕聲甕氣：“來(lái)啦？進(jìn)屋喝茶。”

茶是粗茶，茉莉花茶，擱在搪瓷缸子里，滾水一沖，香氣就頂上來(lái)，直直地?fù)淙?。他說(shuō)這是他閨女從城里捎回來(lái)的，閨女在南方打工，說(shuō)南方人講究，喝什么龍井碧螺春，他不習(xí)慣?！澳莻€(gè)淡，沒(méi)勁兒?！彼芤豢诓瑁虼巴猓巴馐沁B綿的山，山的那邊，還是山。

我忽然想起蘇子瞻的話來(lái)：“從來(lái)佳茗似佳人。”這話放在南方，自然是妥帖的?？煞旁诒狈?，佳茗倒像是莊稼漢，像是戍邊的老卒，不施粉黛，不解風(fēng)情，卻自有一股子勁道，一股子真氣。

北方的茶，喝的不是情趣，是生活。

春天里，風(fēng)沙大，下地回來(lái)，滿嘴的土腥氣，這時(shí)候就得來(lái)一碗茶。茶是釅的，釅得發(fā)苦，一口下去，從嗓子眼到胃里，利利索索，把那些個(gè)濁氣都滌蕩干凈了。夏天更不必說(shuō)，麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)，太陽(yáng)毒得能剝下人一層皮，樹(shù)蔭下放著一瓦罐涼茶，誰(shuí)路過(guò)誰(shuí)舀一碗，咕咚咕咚灌下去，抹抹嘴，接著揮鐮。那茶里，有汗水的咸，有泥土的澀，有日頭的烈，也有收成的盼。

秋天，天高云淡，坐在院子里剝苞米，茶就在手邊，不冷不熱，正好潤(rùn)喉。冬天呢，大雪封門，炕燒得滾熱，一家人圍著火盆，茶水咕嘟咕嘟冒著熱氣，話就多了起來(lái)，陳年舊事，家長(zhǎng)里短，都泡在茶里，慢慢熬著，熬出滋味來(lái)。

這讓我想起《茶經(jīng)》里的話：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人?！标懹鹗呛比耍f(shuō)的雖是南方的事，可這“精行儉德”四字，用在北方人身上，竟是分毫不差。北方人喝茶，不講究茶具，不講究水，不講究時(shí)節(jié)，只講究一個(gè)“真”字。真性情，真日子，真活法。

只要人還在北方，這北方的氣韻就在；只要北方的山川還在，這北方的人就在。人和地方，就這么綁在一起，誰(shuí)也離不開(kāi)誰(shuí)。

茶涼了，他又續(xù)上水。這一次，茶葉淡了些，卻更清亮了。他忽然說(shuō)：“其實(shí)南方北方，喝的都是一個(gè)‘解’字。解渴，解乏，解悶，解愁?！闭f(shuō)完，他笑了，笑得像個(gè)詩(shī)人。

我忽然明白，這北國(guó)的茶，喝的是一種態(tài)度。沒(méi)有南方的精細(xì)，卻有北方的曠達(dá)；沒(méi)有南方的婉約，卻有北方的率真。就像那字里藏著的人，不管被壓在草下還是躲在木上，總要探出頭來(lái)，看看天，看看地，看看這人世間。

走的時(shí)候，他送我到門口。門前的棗樹(shù)正抽著新芽，嫩綠嫩綠的，在風(fēng)里抖著。他說(shuō)：“過(guò)些時(shí)候再來(lái)，棗花開(kāi)了，沏棗花茶喝”。我點(diǎn)點(diǎn)頭。

在北方，棗花可沏茶，石榴的嫩葉、柳樹(shù)的葉尖、隨地的蒲公英都可揉制成茶，粗礪了點(diǎn)就窨上一把茉莉或珠蘭花，呡一口，頓覺(jué)香氣蒸騰，人清意爽。

北方的人，喝北方的茶，活北方的命。

風(fēng)從北邊吹過(guò)來(lái)，帶著泥土的氣息，帶著草木的氣息，帶著人間的氣息。

不敢向主人告白:“我是地道的南方人，來(lái)自江南水鄉(xiāng)，那里山青水秀，湖澤蕩漾，百花競(jìng)秀，氣韻芬芳，自號(hào)‘茶的故鄉(xiāng)’”。

那個(gè)站在茶壟盡頭，面向朝陽(yáng)的人正在思量:還有幾天冒“雀舌”，還有幾天采“旗槍“，還有幾天制“龍井”……南國(guó)的春天，寒意料峭，他不禁裹了裹凜風(fēng)中的衣衫。