商務部零售業創新提升案例集二十五：遼寧沈陽大東副食品商場

前言

2025年12月9-10日，全國零售業創新發展大會在北京召開。會議期間，商務部流通發展司印發了《零售業創新提升案例集》，推廣34家零售企業經驗做法。為做好案例經驗的總結推廣，更好發揮典型引領作用，推動零售業創新轉型和高質量發展，以高質量供給進一步激活內需，12月15日起，每周一、周四，本公眾號報道一篇案例，供行業企業借鑒學習，今天介紹第二十五個案例，遼寧沈陽大東副食品商場。

大東副食圍繞食品安全、布局優化、品牌培育、硬件升級和政企協同推進，通過強化溯源抽檢、優化品類結構、升級設施設備、完善應急體系和改善周邊環境等措施，全方位提升經營能力。改造后新增檔口、擴大品類，并通過數字化與精細化管理實現降本增效，顯著增強競爭力。

01項目改造前情況

（一）項目基本信息。大東副食品商場（以下簡稱大東副食）位于沈陽市中心，距今已有近200年歷史，是首批“沈陽老字號”企業之一，是沈陽最早的綜合性副食品市場。現有員工115人，經營面積5500平方米，經營模式為自營與租賃相結合，其中商超內經營各類商品7000余種，租賃經營攤位50余個，經營特色產品500多種。同時，旗下擁有3家連鎖店、配送中心和批發部。

（二）改造前的情況。大東副食一度面臨設施老化、消費場景滯后、經營模式單一等發展瓶頸。為順應消費升級趨勢，激活老字號商業體的內生動力，沈陽副食商超管理有限公司立足商場歷史底蘊與區域消費特點，決定對商場進行全方位創新提升改造。

02更新改造過程

（一）打造風味產品，提升服務品質。隨著消費者對食品安全和衛生的關注度日益提升，商場不斷優化食品經營的店面衛生和產品溯源工作，致力于提升服務水平。一是持續強化采購管理。建立嚴格的供應商篩選機制。二是做好產品抽檢檢測。配合區市場監督管理局做好食品檢測工作，對食品進行抽樣檢測。三是全面加強清潔消殺。制定詳細的清潔計劃。四是提升員工技能意識。根據不同崗位設定具體目標。五是打造優質服務環境。升級經營設備設施，引進智能電子秤，更換顯示屏。

（二）優化整體布局，提高經營實力。一是優化特色產品結構。對于滯銷商品及時淘汰，同時引進符合消費者需求和市場趨勢的新品類。二是強化自有品牌推廣。從產品設計、原料采購到生產銷售進行全流程把控，打造獨特的品牌形象和產品特色。三是建立遼沈特色專區。在商場入口附近、主通道或客流量大的區域設置專區。四是加大業戶品牌合作。與副食集團的其他公司加強產業鏈合作。五是打造商超文旅消費新場景。優化商場布局，創新商品陳列，打造情景化專區。

（三）升級硬件設施，保障經營安全。商場對硬件設施進行系統升級改造。在設施設備方面，整體更新監控系統，改造排水分流系統，維修維護電鍋爐；電力電氣領域，完成電力增容與電氣系統升級；消防改造包括增加賣場排煙管道、設立安全應急消防指揮中心、升級消防系統；工程基建方面，開展屋面防水維修、房體加固修繕，整體升級加工間與地下室。通過這一系列改造，全面改善了商場內部環境和安全水平，極大提升了消費者的購物體驗。同時，嚴格按照相關辦法與方案開展內部風險辨識及應急資源調查；補充冷鏈物流中斷、設備故障等場景的替代處置方案；更新應急物資清單及外部救援單位聯絡表。

（四）政企協同聯動，助企紓困拓市場。一是提升出行便利。結合中街商業區停車資源緊張的實際情況，通過協調調整218路公交終點站位置，將原站點改造為停車場，有效擴充停車容量，緩解顧客停車壓力。二是優化周邊環境。針對門前公交線路密集、人流量大導致的電動車及自行車亂停亂放問題，通過規劃專屬停放區域、落實專人看管、相關部門監督等措施，有效規范車輛秩序。三是拓展服務場景。立足民生服務需求，積極拓展業務外延，與政府機關、學校、大型企事業單位及成熟社區開展合作，布局便利店項目。

03更新改造后情況

（一）銷售及客流實現提升。更新改造后，大東副食在滿足消費者多元化需求的同時，將有效提升企業經濟效益和社會形象。改造后擴大風味區經營面積，增加租賃檔口38個，風味區經營品類增加至900余個，全年預計增加租賃收益328萬元，同比提升30%，同時結合風味區并向動線的調整，將現場加工現場制作檔口延伸至原超市內部，吸引客流，增加超市區進店率,提升人氣，以此提升超市區銷售，改造完成后可實現客流量增長帶動年銷售額提升15%-20%。

（二）設備設施及經營實現數字化升級。這降低安全事故概率，減少潛在損失及保險支出，為消費者提供安全舒適的購物環境，同時實現精準營銷，增強顧客購物體驗和強化視覺營銷，減少損耗和人工成本，提升周轉率以及運營效率，實現降本增效，增強行業競爭力。

04推薦依據

（一）改造系統性強。改造覆蓋設施安全、環境、經營、業態、數字化及黨建等多個維度，并非單一環節的改進，而是從硬件到軟件、從經營到管理的全方位升級，實現了傳統特色與現代消費體驗的有機融合，全面提升了商場的綜合競爭力。改造后不僅預計銷售額和租金收入將實現可觀增長，還能通過多種方式降低運營成本，形成“增收降本”的良好發展態勢，為企業可持續發展奠定堅實的經濟基礎，也為行業內其他企業的升級改造提供了可參考的效益提升范例。

（二）引入數字化管理，提升管理效率。通過應用數字化管理平臺，實現對商場運營各環節的精準化、智能化管理，涵蓋商品采購、庫存管理、銷售分析、客戶服務等方面，提高了管理效率和決策科學性，打破了傳統零售業粗放式的管理模式。從員工工裝升級到冷鏈設備采購，從賣場軟設施優化到電子秤、價簽等設備的更新，體現了對經營細節的精細化管理，通過規范服務形象、改善經營條件、提升消費體驗，全面提升了商場的管理水平和服務質量。

（三）業態升級創新，提升消費者體驗。采用自營超市與檔口租賃相結合的經營模式，既發揮自營超市在商品管控和供應鏈管理上的優勢，又借助檔口租賃的靈活性引入多樣化特色產品，滿足消費者多元化需求。通過采購冷鏈設備、更換電子秤、電子價簽及顯示屏等措施，推動業態向現代化、智能化轉型，提升了商品品質保障能力和消費便捷性，適應了現代消費者對購物體驗的新要求，為傳統零售業態升級提供了可行路徑。