泉民健康之聲|科學飲食，營養助力，遠離結核病

編者按：

以聲為泉，守護每一位泉城人的健康日常。

為更好地讓實用的衛生健康知識走進社區、貼近家庭，為將中醫的辨證智慧化作家常話，把節氣里的養生門道融入三餐四季。2025年，齊魯晚報·齊魯壹點與濟南市衛生健康宣傳教育中心攜手打造《泉民健康之聲》專題欄目，搭建起連接專業醫療資源與市民生活的橋梁，更是扎根泉城土壤的“健康指南針”。

從春日防敏到冬日護陽，從中醫理療的傳統妙招到日常保健的科學常識，每一期內容都只為解答一個問題：如何讓泉城人的生活更健康、更安心。愿這縷“健康之聲”，能如泉水般滋潤生活的每個角落，陪你讀懂身體的信號，守護全家的安康。

本期欄目：科學飲食，營養助力，遠離結核病

結核病是由結核桿菌引起的呼吸道傳染病，其發生和傳播與人體免疫力密切相關，也是我國重點防控的傳染病之一。除了做好日常防護，通過合理飲食保證營養均衡，是增強免疫力、有效預防結核病的重要一環。

以下從科學角度，為您詳細解讀如何通過飲食更好地遠離結核病。

一、保證充足的優質蛋白質與關鍵營養素

蛋白質是構成身體免疫細胞的核心原料，充足的蛋白質攝入是維持強大免疫力的基礎（建議每天攝入1.0-1.2g/kg體重的蛋白質）。同時，一些關鍵營養素對預防結核病也至關重要。

1.優質蛋白質來源：

蛋類：雞蛋、鴨蛋等，是優質蛋白質和多種維生素的良好來源。

奶類：牛奶、酸奶、奶酪，富含蛋白質和鈣質，有助于增強體質。

瘦肉及水產品：魚肉、雞胸肉、豬里脊、牛肉，提供高質量的動物蛋白。

大豆制品：豆腐、豆漿、豆干、腐竹，是優質的植物蛋白來源。

2.維生素D：這是調節免疫系統功能的關鍵營養素。科學研究表明，維生素D能激活免疫細胞（如巨噬細胞），增強其識別和清除結核桿菌的能力，從而顯著降低感染風險。

主要食物來源：深海魚（如三文魚、沙丁魚）、蛋黃、奶酪等。

補充建議：除了飲食，每天保證15-20分鐘的戶外日曬（暴露手臂和腿部），皮膚接觸陽光中的中波紫外線（UVB）可自行合成維生素D，這是最有效且經濟的補充方式；對于無法充足日曬的人群，可在醫生指導下服用維生素D補充劑。

二、常吃蔬菜和水果，補充多種維生素

蔬菜和水果富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，能有效維護呼吸道黏膜健康，增強身體抵抗力，構筑抵御病菌入侵的第一道防線。其中，以下幾類維生素尤為重要：

1.維生素A：能保護肺部和呼吸道黏膜的完整性，阻止病菌輕易侵入機體。主要來源包括胡蘿卜、菠菜、動物肝臟等。

2.維生素C：能顯著提升免疫細胞的活性和數量，增強機體的抗感染能力。新鮮水果含量最高，如橙子、獼猴桃、西紅柿等。

3.B族維生素：參與能量代謝和神經系統功能調節，能有效緩解疲勞，避免因身體虛弱而給病菌可乘之機。全谷物（燕麥、糙米）、瘦肉、綠葉蔬菜中含量豐富。

三、主食建議粗細搭配

白米飯、白面條、白饅頭等精細主食是能量的主要來源，但長期單一食用會導致營養不均衡。建議在主食中合理搭配粗糧（粗糧占主食總量的1/3-1/2為宜）：

1.煮飯時加入小米、燕麥、糙米、玉米等。

2.用紅薯、山藥、南瓜等薯類替代部分主食。

粗細搭配能提供更豐富的膳食纖維和B族維生素，有助于維持腸道健康和身體穩定狀態，減少因營養單一導致的虛弱乏力。

四、養成健康的飲食習慣

1.嚴格限酒，最好不飲酒：酒精會直接抑制免疫細胞功能，削弱機體抵抗力，同時損傷肝臟和肺部，為結核桿菌的入侵創造條件。

2.飲食盡量清淡：減少過于油膩、辛辣、刺激食物的攝入，以減輕身體代謝負擔，避免刺激呼吸道，保持其健康狀態。

3.三餐規律，拒絕盲目節食：按時進食，保證身體獲得持續、穩定的能量供應。避免長時間空腹或為減肥過度節食，以免導致營養不良和免疫力下降。

4.多喝溫水：充足的水分能保持呼吸道黏膜濕潤，增強其防御能力，減少病菌附著和繁殖的機會，每天飲水量建議1500-2000ml。

五、簡單總結

預防結核病，無需追求復雜的養生方法，在飲食上記住以下幾點即可：蛋白常吃夠，果蔬天天有，主食粗細搭，不酒作息穩，三餐規律守。同時配合適度運動和日常防護，通過科學飲食將身體調養至健康狀態，免疫力自然會增強，結核病也就更難找上門。

供稿：濟南市衛生宣傳教育中心 陳爽