事關(guān)“無堂食外賣”！安徽發(fā)布新規(guī)

3月23日，記者從安徽省市場監(jiān)管局獲悉，為進一步織密網(wǎng)絡(luò)餐飲安全“防護網(wǎng)”，日前該局制定了《安徽省“無堂食外賣”商戶合規(guī)經(jīng)營指引》，明確提出以“三亮五凈兩做到”為核心的標(biāo)準(zhǔn)化合規(guī)體系，為守護廣大消費者“舌尖上的安全”劃定硬杠杠。

新規(guī)首先在信息公開上立下“鐵規(guī)矩”，要求商戶做到“亮證照、亮信息、亮后廚”。即在經(jīng)營場所及平臺頁面醒目公示營業(yè)執(zhí)照、許可證件；真實展示門頭信息及“無堂食”“明廚亮灶”標(biāo)識；積極接入“互聯(lián)網(wǎng)+AI+明廚亮灶”系統(tǒng)，讓加工操作過程實時可視、全程透明，切實保障消費者知情權(quán)。

圍繞日常管理關(guān)鍵環(huán)節(jié)，新規(guī)劃定“五凈”硬標(biāo)準(zhǔn)夯實衛(wèi)生基礎(chǔ)。聚焦場所、食材、工具、設(shè)施、人員五大關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要求后廚環(huán)境無污垢積水、垃圾日產(chǎn)日清；進貨查驗嚴(yán)格把關(guān)，食材貯存規(guī)范分區(qū)；工用具生熟分開、餐用具消毒到位；冷藏冷凍及三防設(shè)施運轉(zhuǎn)正常；從業(yè)人員持健康證、著裝整潔規(guī)范，從源頭守住食品安全底線。

在具體操作流程上，新規(guī)明確“加工規(guī)范”與“出餐規(guī)范”雙到位。嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開、燒熟煮透原則，嚴(yán)防交叉污染；出餐環(huán)節(jié)嚴(yán)格使用符合國標(biāo)的打包餐具和“食安封簽”，確保外賣從出餐到送達不受污染，讓每一份餐食都能安心放心抵達消費者手中。

省市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，全省市場監(jiān)管系統(tǒng)將以此為抓手，結(jié)合“你點我查”“隨機查”等特色活動，持續(xù)加大對“無堂食外賣”商戶的監(jiān)督檢查力度，對違法違規(guī)行為依法嚴(yán)懲。同時進一步暢通投訴舉報渠道，充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，推動網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)態(tài)更加健康有序發(fā)展。

來源：安徽日報