家常菜譜合集！8道下飯神菜太狠了做法簡(jiǎn)單，拌米飯直接干掉三碗

忙碌了一天，回到家中，一頓美味可口的飯菜總能讓人瞬間放松下來。今天就為大家?guī)?8 道做法簡(jiǎn)單又入味的下飯神菜，每一道都能讓你拌著米飯干掉三碗！

一、洋蔥炒蝦

食材

大蝦，洋蔥，蒜，姜

做法

1，蝦洗凈去頭開背，瀝干水分后少量多次灑入淀粉抓勻，讓蝦表面有一層薄薄的淀粉備用。洋蔥切成粒，愛吃就多放！

2，鍋中放油燒熱，油多放一點(diǎn)，油熱后倒入蝦煎，定型了再用筷子或者鏟子翻動(dòng)，由于放了淀粉防止粘連，蝦中途多翻兩次面，煎到蝦表面都有點(diǎn)焦香的狀態(tài)，接著把蝦撥到一邊，斜著一點(diǎn)鍋?zhàn)層投剂飨蛄硪贿叄湃胙笫[粒炒香

3，放入鹽，白糖，生抽翻炒均勻，沿著鍋邊倒入小半碗清水燜煮兩到三分鐘，待湯汁濃稠即可出鍋，個(gè)人比較喜歡洋蔥完全燜軟，這樣的洋蔥拌飯也很香，而且蝦會(huì)超級(jí)入味～

二、西紅柿炒菜花

所需食材

西紅柿2個(gè)、菜花1顆、大蒜2瓣、鹽適量、白糖半勺、食用油適量

步驟

1. 把菜花掰成小朵，放入清水中，加入少許鹽浸泡10 - 15分鐘，這樣可以去除菜花中的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留，然后撈出用清水沖洗干凈。

2. 西紅柿洗凈，在頂部劃十字刀，放入開水中燙1 - 2分鐘，撈出后去皮，切成小塊；大蒜切成蒜末備用。

3. 鍋中加入適量清水，大火燒開后，放入菜花焯水2 - 3分鐘，至菜花斷生，撈出瀝干水分。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香，炒出香味。

5. 加入切好的西紅柿塊，小火慢慢翻炒，炒出西紅柿汁，可以用鏟子輕輕按壓西紅柿，幫助出汁。

6. 放入焯好水的菜花，翻炒均勻，讓菜花充分吸收西紅柿的湯汁。

7. 加入適量鹽和半勺白糖調(diào)味，白糖可以中和西紅柿的酸味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

三、菠菜豬肝粥

食材：菠菜、豬肝、瘦肉、大米、胡蘿卜、生姜

做法：

1、豬肝、豬肉清洗干凈，放姜片浸泡去腥味；豬肝下鍋焯水后切丁，瘦肉切肉末，胡蘿卜切丁，大米淘洗干凈備用。

2、將所有食材一起放入燉盅，加適量清水，隔水燉2小時(shí)。

3、菠菜清洗干凈切碎，粥快煮好時(shí)，提前3分鐘下入菠菜碎，加少許鹽攪拌均勻，即可食用。

四、板栗雞湯

準(zhǔn)備材料

土雞半只、板栗15-20顆、生姜4片、紅棗3顆、枸杞一小把、鹽少許、料酒1勺、清水足量

詳細(xì)制作步驟

1. 土雞先處理干凈，去掉多余的肥油和雞皮，剁成大小適中的塊，用清水多沖洗兩遍，把血水洗干凈。

2. 雞塊冷水下鍋，加入1勺料酒、2片生姜，大火煮開，煮的過程中把表面的浮沫全部撇干凈，浮沫撇得越干凈，湯越清亮不腥。

3. 焯水3分鐘左右，把雞塊撈出來，用溫水沖洗一遍，不要用冷水，避免雞肉遇冷收縮，肉質(zhì)變柴。

4. 板栗去掉外殼和內(nèi)皮，如果是生板栗，提前剝好；如果是熟板栗，直接用就行，剝好的板栗可以泡在清水里，防止氧化變黑。

5. 準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋或者湯鍋，把焯好水的雞塊放進(jìn)去，再放入剩下的2片生姜、洗凈的紅棗，一次性加足熱水，一定要加熱水，湯才會(huì)濃白鮮香。

6. 大火把水燒開，然后轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋子慢燉30分鐘，讓雞肉的鮮味慢慢燉出來。

7. 30分鐘后，把剝好的板栗放進(jìn)鍋里，繼續(xù)小火燉20分鐘，板栗燉到軟糯、一抿就化最合適。

8. 出鍋前5分鐘，放入洗凈的枸杞，加適量鹽調(diào)味，鹽不要放太早，否則雞肉容易變老。

9. 攪拌均勻再煮幾分鐘，就可以關(guān)火盛出來了。雞湯鮮香不油膩，板栗粉糯香甜，健脾養(yǎng)胃、暖身解春困，春天喝再合適不過。

五、金針菇炒雞蛋

【食材】

金針菇、雞蛋、蒜末、蔥花、生抽、蠔油、辣椒面

【做法】

1.雞蛋打入碗中，攪勻后倒入熱油鍋中，煎至成型后盛出。

2.鍋中留底油，油熱后放入蒜末炒香。

3.倒入金針菇，大火翻炒至變軟。

4.把煎好的雞蛋，輕輕地倒回鍋中，接著加入1勺生抽，再加入半勺蠔油，以及半勺辣椒面，之后開始進(jìn)行翻炒，以使它們能夠均勻地，混合在一起。

5.最后撒上蔥花，接著再次翻炒幾下，便可以出鍋啦。

六、回鍋肉

準(zhǔn)備食材：五花肉、青椒、紅椒、豆瓣醬、生抽、姜、蒜。

做法：

1. 五花肉冷水下鍋，加入姜片和料酒，煮熟撈出切片。

2. 青椒、紅椒切塊，姜、蒜切末。

3. 鍋中熱油，放入五花肉煸炒出油，盛出。

4. 鍋中留底油，爆香姜蒜末和豆瓣醬，加入青椒、紅椒塊翻炒。

5. 倒入炒好的五花肉，加入生抽調(diào)味，翻炒均勻。

七、地三鮮

準(zhǔn)備食材：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、生抽、淀粉、鹽、糖。

做法：

1. 茄子、土豆切成滾刀塊，青椒切塊，蔥、姜、蒜切末。

2. 調(diào)醬汁：碗中加入生抽、淀粉、鹽、糖和適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3. 鍋中熱油，分別將茄子、土豆炸至金黃撈出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，加入青椒塊翻炒。

5. 倒入炸好的茄子和土豆，加入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻。

八、糖醋排骨

準(zhǔn)備食材：排骨、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 排骨焯水撈出。

2. 鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，加入排骨翻炒。

3. 加入料酒、生抽、醋、白糖調(diào)味，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 30 分鐘左右。

4. 大火收汁，用淀粉勾芡，撒上蔥花即可。

這 8 道家常下飯神菜，做法簡(jiǎn)單又美味，趕緊動(dòng)手試試吧，讓你的餐桌變得更加豐富多彩！