海底撈元老回歸！曾帶領扭虧為盈的她，這次要孵化更多餐飲品牌？

張勇回歸海底撈CEO3個月后，他的“最強徒弟”楊利娟也宣布回歸。

4月15日，海底撈海外餐飲業務主體特海國際（09658.HK）發布公告稱，楊利娟已辭任公司執行董事兼CEO，并將加入海底撈（06862.HK），統籌推動“紅石榴計劃”實施。

這也意味著，離開海底撈到特海國際開疆拓土近兩年后，“最牛服務員”楊利娟回歸。

楊利娟是海底撈體系內元老級員工。1995年，17歲的楊利娟加入僅成立一年的海底撈。19歲時，楊利娟成為海底撈簡陽第一家店的店經理。21歲時，楊利娟被創始人張勇派去西安，獨立運營海底撈跨區域經營的第一家店。2012年起，楊利娟全面掌管海底撈所有門店運營。

作為張勇旗下得力干將，楊利娟深度參與了海底撈的每一個發展節點。

2018年9月26日，海底撈在港交所上市，與張勇一起敲鑼的，正是時任首席運營官的楊利娟。

2021年11月5日，海底撈發布公告，將逐步關停300家左右經營未達預期門店，并推出持續關注經營業績不佳門店的“啄木鳥計劃”，該計劃由楊利娟全權負責。

2022年3月，時年43歲的楊利娟接任張勇出任CEO。彼時，因快速擴張疊加疫情影響，海底撈2021年業績出現上市后首虧。在楊利娟的帶領下，海底撈在2022年實現扭虧為盈，并在2023年完成44.95億元的凈利潤。

隨著海底撈國內市場表現趨于穩定，2024年6月，楊利娟辭任海底撈執行董事及首席執行官，并獲委任為特海國際執行董事及首席執行官，主要負責統籌特海國際的管理和戰略發展。

因為在海底撈的任職經歷，楊利娟也被稱為“最牛服務員”。

此前，楊利娟曾是除了海底撈四大創始人之外，少數持有公司股權的高管之一。截至海底撈上市時，楊利娟持股海底撈約3.7%。按海底撈上市當日收盤的944億港元市值計算，楊利娟所持股份價值約為34億港元（約合人民幣30億元）。海底撈年報顯示，算上薪金及津貼、績效相關花紅以及退休福利計劃供款，2024年，楊利娟在海底撈獲得的收入為723萬元。

楊利娟的回歸，也意味著海底撈將加速推進紅石榴計劃。

海底撈于2024年8月啟動紅石榴計劃，該計劃旨在孵化更多餐飲子品牌。截至2025年底，海底撈已推出20個餐飲品牌，開出共計207家餐廳。

今年1月，張勇回歸海底撈CEO職位，持續推進紅石榴計劃，是其回歸后將聚焦的一大工作。海底撈董事會副主席兼執行董事周兆呈此前也透露，集團希望通過紅石榴計劃找到新的業務發展方向，這將是一個貫穿未來5到10年，長期投入并持續汰換項目的過程。