俗話說“春困秋乏夏打盹”,尤其是在換季的時(shí)候,人們這種困乏疲倦之感會(huì)更加明顯。眼下正值谷雨時(shí)節(jié),一步步向夏季過渡,氣候的變化特別快,一天之中的溫差在十幾度,而且陰晴不定,經(jīng)常上午天氣很好,到了下午就開始陰天氣風(fēng),如同這氣候一般,我們的身體也需要進(jìn)行調(diào)整。在這段時(shí)間里,要注意休息,與此同時(shí)也要在飲食中去增加營(yíng)養(yǎng)。新鮮的蔬菜,魚蝦等要吃起來,與此同時(shí)在這溫?zé)釢駶?rùn)的季節(jié)里,菌類也是不可錯(cuò)過的食材,鮮美的滋味,且極富營(yíng)養(yǎng)。
我的家人最喜歡的莫過于這口蘑了,雖然都是菌類,都擁有著爽滑的口感,但口感要明顯嫩很多,入口即化,好嚼又好消化。提到菌類,一方面都蘊(yùn)含著豐富的氨基酸蛋白質(zhì),而口蘑中的比例更是不輸一般肉類。不僅如此,其還是含鉀高手,尤其是干之后,含量高達(dá)三千多毫克,要比我們所熟知的香蕉,土豆,毛豆都要高,就拿現(xiàn)在正上市的毛豆來說,口蘑中的鉀含量要高出6倍左右。
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鉀是我們所必須的營(yíng)養(yǎng)素,尤其是在現(xiàn)在這樣的換季時(shí)期,多吃些富含鉀的食物,可以幫助我們補(bǔ)充體力,緩解虛乏的狀態(tài),讓我們更加精力充沛。加上口蘑中還蘊(yùn)含著其他很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有益于心臟,脾胃,代謝,免疫等,所以說其是非常適合這個(gè)時(shí)節(jié)的優(yōu)質(zhì)食材。
很多人喜歡用它來煮湯,特別鮮美,其實(shí)我家也經(jīng)常炒著吃,燜著吃,特別入味。今天就分享一種做法,其搭配了腐竹,點(diǎn)綴上彩椒,上桌五顏六色,家人直接驚艷。每一種食材都有著自己的獨(dú)特口感,放在一起,彼此互補(bǔ),鮮香撲鼻。下面就來將做法分享給你,這道好吃又好看的小炒,你也做給家人吃吧~
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食材準(zhǔn)備:口蘑一盒,腐竹適量,彩椒適量,大蒜適量
1、這里的腐竹我是提前就準(zhǔn)備上的,先放到寬水里邊,我會(huì)那個(gè)碗或是盤子壓住,這樣腐竹能夠時(shí)刻浸沒在水中,泡出來均勻,不會(huì)有硬芯。接著我們會(huì)加點(diǎn)小蘇打在里邊,再泡十分鐘,之后沖掉,剪短,這樣處理的腐竹鮮香可口。
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2、口蘑是新鮮現(xiàn)買的,取出來之后,先一一用清水沖沖,簡(jiǎn)單搓搓,然后切成大片就行,它的質(zhì)地有點(diǎn)類似海綿,炒過后會(huì)縮水,所以別切太薄了。
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3、剛好家里有各色的彩椒,我都放了點(diǎn),這樣一點(diǎn)綴,這道菜充滿了活力,洗過后,把白筋以及籽都去了,簡(jiǎn)單切成小塊就行。
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4、起鍋開始加熱了,鍋熱后放油,這時(shí)候加一半蒜粒,繼續(xù)加熱,油溫升高,蒜香也就出來了。口蘑倒里邊,要一直炒,否則其容易變干,多炒炒就軟了,會(huì)析出湯汁來,這樣就基本炒透了。
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5、腐竹以及幾種顏色的彩椒都倒里邊去,再補(bǔ)充一些蒜蓉,繼續(xù)迅速地炒,把蒜香以及食材的香味都烹出來。淋上一點(diǎn)生抽,均勻地撒些鹽,再次炒勻即可。調(diào)味簡(jiǎn)單,但更能彰顯出食材的本味與鮮香。
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6、越是鮮美的食材,烹調(diào)的時(shí)候越簡(jiǎn)單,這樣一盤小炒就完成了。每種食材都很鮮,而且簡(jiǎn)單的調(diào)味,更加健康,好吃好吸收,大人小孩都受益。
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【嘮叨一二】
1、很多人在制作菌類時(shí)習(xí)慣焯水,不過口蘑本身非常新鮮,就不需要這一步了,否則會(huì)令鮮味散失掉。
2、蒜是這道菜的點(diǎn)睛之處,可以多準(zhǔn)備些,但要炒熟了,這樣香味會(huì)更濃。
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