北京
作者：鄭皓元
主編：陳俊宏
近日，比利時(shí)聯(lián)邦公共衛(wèi)生研究所（Sciensano）發(fā)布研究指出，當(dāng)前國(guó)際通用的嬰兒奶粉中的有毒物質(zhì)——蠟樣芽孢桿菌毒素（cereulide）檢測(cè)方法存在漏洞。檢測(cè)結(jié)果顯示，奶粉沖調(diào)后的液態(tài)中毒素含量最高可達(dá)粉末狀態(tài)的75倍。該發(fā)現(xiàn)揭示了此前多輪奶粉召回事件背后可能存在的監(jiān)管與檢測(cè)盲區(qū)，也為相關(guān)企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)控制與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更新帶來新的挑戰(zhàn)。
據(jù)悉，Sciensano科學(xué)家朱利安?馬斯凱列爾解釋，差異關(guān)鍵在于部分奶粉中添加的花生四烯酸（ARA）可能以微膠囊形式存在。微膠囊在粉末狀態(tài)下不易釋放毒素，如同將毒素“鎖”在內(nèi)部，導(dǎo)致常規(guī)檢測(cè)結(jié)果偏低；而沖調(diào)后膠囊糖衣溶解，毒素充分釋放，檢測(cè)值顯著上升。該機(jī)構(gòu)已著手調(diào)整檢測(cè)方法，并呼吁歐洲各國(guó)及相關(guān)實(shí)驗(yàn)室同步更新。
在檢測(cè)方法存在漏洞的發(fā)現(xiàn)公布后，涉事企業(yè)雀巢回應(yīng)稱，其召回產(chǎn)品中使用的ARA均為純油脂形式，并非可能導(dǎo)致檢測(cè)失真的微膠囊形式，并表示過去三年內(nèi)檢測(cè)的400多份ARA油脂樣本均未檢出該毒素。雀巢同時(shí)指出，蠟樣芽孢桿菌毒素污染并非常見問題，污染風(fēng)險(xiǎn)較低，對(duì)所有可能風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行全面檢測(cè)并不現(xiàn)實(shí)。
自2026年初以來，雀巢、達(dá)能、蘭特黎斯等多家國(guó)際乳企已陸續(xù)在全球范圍內(nèi)召回可能受污染的嬰兒奶粉。值得注意的是，污染源頭指向ARA原料供應(yīng)商，同一供應(yīng)商同時(shí)服務(wù)于多家企業(yè)。
在本次全球嬰兒奶粉污染召回事件及檢測(cè)方法漏洞被揭露的背景下，歐洲食品安全局（EFSA）首次針對(duì)蠟樣芽孢桿菌毒素（cereulide）提出了針對(duì)嬰兒的急性參考劑量（ARfD），設(shè)定為0.014微克/千克體重。該標(biāo)準(zhǔn)若被采納，或?qū)⑼苿?dòng)更嚴(yán)格的產(chǎn)品篩查與召回行動(dòng)。
目前，多個(gè)國(guó)家尚未建立統(tǒng)一的cereulide檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)多依賴自檢與內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)。此次事件反映出，從原料管控到成品檢測(cè)、從干粉到液態(tài)食用狀態(tài)的全流程安全評(píng)估體系仍有待完善。行業(yè)預(yù)計(jì)，未來相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管要求或?qū)⑦M(jìn)一步趨嚴(yán)，推動(dòng)企業(yè)在供應(yīng)鏈管理、工藝選擇和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方面加強(qiáng)投入。
本文來源：網(wǎng)易號(hào)外
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鐘齊鳴_NF5619
