龍頭時評｜以食為媒 讓冰雪故事更有“味道”

“吃喝”和“玩樂”一樣重要。冰雪旅游旺季到來，吃東北菜是外地游客來黑龍江必選的項目。當“鍋包肉配冰雪”成為社交平臺的熱門話題，東北菜不僅是單純的地域美食，更是承載著北方人記憶的文化符號，向游客講述著精彩的龍江故事。

不同于南方菜系的精致婉約、川湘菜系的辛辣濃烈，東北菜的“實在”里藏著寒地生存智慧，“豪爽”中透著東北人的處世哲學。這種深植于地理稟賦與人文積淀的風味，正是東北菜文化自信的底氣所在。它堅守自身特質(zhì)，讓每一種味道都成為東北文化的鮮活載體——用美食講好地域文化的故事。

黑土地的豐饒孕育出五常大米、冷水魚等頂級食材，寒地氣候塑造了咸香醇厚的風味基調(diào)，多民族交融的歷史則賦予其兼容并蓄的文化基因。然而，長期以來東北菜在全國菜系中的存在感并不強，雖有鍋包肉、地三鮮等家喻戶曉的名菜，卻未能形成清晰的文化標識。當一道美食只能依附于泛化標簽存在，其獨特的文化內(nèi)涵便難以被看見，便無法跨越地域界限引發(fā)人們情感共鳴。只有強化品牌建設，東北菜才能更好地占有市場促進消費，才能更好地宣傳黑龍江省的地域文化。

人間煙火氣，最撫凡人心。在“食住行游購娛”旅行六要素中，“食”排在首位。美食既是游客的剛需，也是文旅業(yè)鏈條中的重要一環(huán)。近年來，有關東北菜的評選活動推出了一系列業(yè)界和食客公認的菜單，為東北菜擴大影響力打下了良好基礎。一方面，要推陳出新，在烹飪、服務、場景上更好地提供情緒價值。比如，凍梨褪去“粗獷”標簽，以精致擺盤亮相餐桌，打破刻板印象；豆腐腦嘗試加糖新吃法，在尊重傳統(tǒng)的同時兼顧南北方口味差異；鐵鍋燉餐廳打造農(nóng)家風場景，強化地域符號辨識度。另一方面，東北菜不能局限于滿足游客的口腹之欲，而要主動成為文旅產(chǎn)品不可或缺的一部分。國內(nèi)部分地區(qū)的做法就是例證。比如，“去績溪品徽菜”成為一項既好玩又有趣的旅游活動，“味道湖南·去湘當有味的地方”旅游美食體驗季活動在湖南各市州吸引大量游客。這些探索為東北菜更好吸引游客提供了有益借鑒。

隨著“大旅游”時代的到來，游客不再拘泥于具體景點，而是將城市作為一個大的景區(qū)，打卡網(wǎng)紅美食是必選項。美食彰顯文化，故事支撐旅游。以食為媒，游客得以領悟一方水土的生態(tài)智慧、勞動哲學與人文精神。以美食帶動旅游、以美食促進消費、以美食樹立形象，為東北菜高質(zhì)量發(fā)展提供良機。

當前，龍江冰雪旅游旺季已開始，東北菜正迎來絕佳的市場契機，“美食+冰雪”模式是道必答題。在熱氣騰騰的殺豬菜濃香中，在人聲鼎沸的冷水魚冬捕季現(xiàn)場，游客們在大快朵頤的同時，加深了對黑龍江省歷史文化的了解，濡染了黑土地奮進豪放的精氣神。相信他們在社交媒體互動和親友口耳相傳中，會把黑龍江的故事傳得更遠。

（圖片、視頻素材來源：龍頭新聞客戶端）