豬肉被世衛(wèi)列為2A致癌物，還能長(zhǎng)期吃嗎？注意3點(diǎn)或能吃得放心

58歲的何先生一直都非常重視自己的健康，尤其是注重自己的飲食健康。前段時(shí)間，何先生在手機(jī)上瀏覽了一則信息，上面說道：“豬肉屬于致癌物，吃了會(huì)致癌。”何先生看完整個(gè)信息，內(nèi)心非常恐慌。

可是何先生轉(zhuǎn)念一想：“在我們國(guó)家，在膳食中，豬肉的比例占據(jù)最高。如果吃了豬肉就會(huì)致癌的話，那么國(guó)家肯定會(huì)采取措施的。”想完，何先生心里舒服多了。近年來，癌癥與飲食以及飲食習(xí)慣的關(guān)系密切，這讓很多人都非常關(guān)注。然而，與我們豬肉等紅肉曾被世界衛(wèi)生組織列為2A致癌物，我們還能夠長(zhǎng)期吃嗎？

豬肉被世衛(wèi)列為2A致癌物，還能長(zhǎng)期吃嗎？

在現(xiàn)實(shí)生活之中，我們也經(jīng)常看到有很多人在菜市場(chǎng)賣豬肉，以至于豬肉大受歡迎。許多人可能隨時(shí)都想吃肉。但我們一般不會(huì)想到吃太多豬肉可能是導(dǎo)致癌癥的飲食習(xí)慣之一。豬肉屬于紅肉，曾被世界衛(wèi)生組織列為2A類致癌物，這也讓豬肉成為了一個(gè)令人擔(dān)憂的問題。在過去的很多年中，死于結(jié)、直腸癌的人數(shù)持續(xù)增加。而且，患有大腸癌的人數(shù)也正在增加。

牛津大學(xué)等研究小組曾利用2006年至2010年對(duì)英國(guó)近500000人（40-69 歲）的調(diào)查數(shù)據(jù)分析了結(jié)、直腸癌與食物之間的關(guān)系。檢查的食物包括瘦肉、加工肉類、酒精，以及魚、乳制品和含有膳食纖維的食物。最后在這項(xiàng)調(diào)查中證實(shí)，吃大量肉類，包括豬肉和加工肉類，會(huì)讓人更容易患上結(jié)腸直腸癌。此外，吃太多肉會(huì)增加飽和脂肪酸和膽固醇。過量攝入飽和脂肪酸會(huì)導(dǎo)致壞膽固醇留在血液中并導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。

豬肉等動(dòng)物性食物的氨基酸含量很高，是蛋白質(zhì)的良好來源。特別是在老年人中，重要的是要獲得良好的蛋白質(zhì)以預(yù)防虛弱和肌肉減少癥。此外，豬肉中富含B族維生素，對(duì)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的健康極為重要。因此，我們并沒有完全去杜絕。而我們?cè)跈?quán)衡利弊之余，更應(yīng)該保持動(dòng)物和植物蛋白的良好平衡很重要，但重要的是注意不要過量食用豬肉。

2種肉制品真的要注意

肉類作為蛋白質(zhì)的良好來源，對(duì)構(gòu)成肌肉和器官等身體的元素非常重要。尤其是肌肉是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，不斷地合成分解，所以在飲食中要吃好蛋白質(zhì)，可以有效防止肌肉流失。但正因?yàn)槲覀內(nèi)狈θ忸惖氖秤茫虼宋覀冊(cè)谑秤萌忸悤r(shí)更應(yīng)該注意安全。一般來說，在日常生活之中，碰到以下2種肉制品，一定要少吃為好。

1、加工肉

根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）的說法，肉類作為與大腸癌有關(guān)的食物而受到關(guān)注。首先引起注意的是香腸等加工肉類。加工肉品是指經(jīng)過一系列過程處理的肉制品，比如腌制、煙熏、化學(xué)物質(zhì)等。在市面上，加工肉制品琳瑯滿目，比如香腸、火腿等。在一項(xiàng)研究中，每天攝入25克，相當(dāng)于1個(gè)培根或火腿，罹患結(jié)、直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加19%。

2、僵尸肉

也許很多人并不知道僵尸肉是啥？簡(jiǎn)單理解就是，僵尸肉就是一種冷凍肉，它們往往會(huì)使用化學(xué)藥劑制作成很好看的肉類。但是僵尸肉與冷凍肉又有著不同，僵尸肉大多數(shù)屬于走私品，這也導(dǎo)致它們的質(zhì)量以及安全難以得到保證。另一方面，無論是哪一種肉類，我們將其冷藏，是無法阻止微生物生長(zhǎng)的。一旦如此，我們的健康就非常值得擔(dān)憂。

吃豬肉時(shí)，注意3點(diǎn)或能吃得放心

在現(xiàn)實(shí)生活之中，豬肉比任何肉類都要更受到我們的歡迎，而且?guī)缀跞魏稳硕疾豢苫蛉薄５牵驗(yàn)樨i肉與我們的健康密切相關(guān)，我們更應(yīng)該注意食用安全。一般來說，我們?cè)诔载i肉時(shí)，注意以下3點(diǎn)更能吃得放心。

1、購(gòu)買健康的豬肉

在菜市場(chǎng)里，賣豬肉的商販遍地都是，在利益面前，有些人很難把握住自己。因此，我們?cè)谶x購(gòu)上，第一個(gè)看豬肉的顏色。假如豬肉放得比較久，顏色可能會(huì)變黯淡。然后，我們?cè)賮砜簇i肉的彈性，因豬肉在販賣時(shí)會(huì)切片，傷口部分易流失水分，壓下去的時(shí)候彈性就相對(duì)較差，所以大部份新鮮的豬肉彈性都比較好。

2、控制豬肉的食用量

有時(shí)候，豬肉雖然味道鮮美，但是我們長(zhǎng)期吃太多的豬肉，豬肉中過高的飽和脂肪，很容易對(duì)健康不利，比如容易肥胖、大腸癌風(fēng)險(xiǎn)上升等等。因此，我們?cè)谑秤秘i肉時(shí)，一定要控制豬肉的食用量。一般來說，我們每個(gè)人每天豬肉攝入量控制在50-100g，相當(dāng)于2-3個(gè)手指大小。

3、增加植物性蛋白的攝入

蛋白質(zhì)分為肉、蛋、奶、魚等中含量豐富的“動(dòng)物性蛋白質(zhì)”，以及大豆、全谷類、豆類、堅(jiān)果、蔬菜等中所含的“植物性蛋白質(zhì)”。在膳食能量攝入方面，用植物蛋白替代3%動(dòng)物蛋白可能在超過一年的時(shí)間里，所有死因的死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了10%，心血管疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了10%。 16年的隨訪期顯示，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)分別下降了11%和12%。