是誰扯下了“老壇酸菜”們的遮羞布？

央視315晚會曝光了部分品牌泡面使用的酸菜包的制作現場。土坑腌制環境，穿拖鞋的，甚至光腳的齊上陣，更有甚者現場抽煙，將煙頭直接扔在酸菜上。一眾消費者看到如此畫面，直接倒吸一口涼氣，想吐的心都有了。

一石激起千層浪，消費者得知自己之前吃過的老壇酸菜竟是在這樣的環境下生產制作出來之后，紛紛指責相關生產企業，這是對食品安全赤裸裸的無視，同時也是昧著良心賺錢的典型例子。

提到老壇酸菜面，就繞不開兩家老牌方便面生產廠家——康師傅&統一。這兩家企業雖然都是來自我國的臺灣省，但是這些年一直相愛相殺，甚至是到了瘋狂的地步。

早在1969年，統一便與日企開始技術合作，此后便開始了在國內長達數十年的方便速食統治地位。而他的老對手康師傅同樣發展勢頭也很猛烈，康師傅紅燒牛肉面是內地第一款帶有醬包的方便面，這種醬包在泡面食用時可以極大地改善口感。一經問世，立刻引發一股消費熱潮。此后，兩家企業在相互競爭上可謂是絞盡腦汁，統一先是推出了包裝袋內含有卡片的干脆面，主打吃干脆面同時可以搜集水滸卡、三國卡；而康師傅這邊不甘示弱，也推出了包裝內含小虎隊卡片的干脆面。再后面統一的瓶裝冰紅茶問世，康師傅也馬上推出盒裝冰紅茶，兩家企業一直都是這樣爭鋒相對，你來我往。但是要說到在市場的受歡迎程度誰輸誰贏，消費者心中自有判斷。

08年統一開始推出老壇酸菜牛肉面，立刻又在市場引起一片好評，銷售業績隨之猛漲。隨后康師傅推出了陳壇酸菜牛肉面，名字僅有一字之差，只為了競爭還略顯空白的市場。

但這一切在今天看來，無疑都是他們持續下坡路上的平緩一坎罷了。

本來隨著我國經濟的高速發展，居民生活水平也是水漲船高。曾經還是風靡男女老少的速食類方便面產品早已沒有了往日的榮光。早些年百姓生活物質水平不高，泡面憑借其新潮和便利確實受歡迎程度很高。同時以前交通遠不如現在便利，在長時間旅途中，泡面有著價格實惠和方便快捷的顯著優點。這可能使它在早些時候確實長時間在消費者心中備受好評。

但是隨著近年來社會發展，之前難以出現的珍稀食物現在也出現在尋常百姓家中，泡面早已不是受人追捧的食物了，反倒是其安全狀況還飽受爭議。另外我國目前交通已經十分便利，從前可能需要花費數十小時的路程現在已經通過高鐵、飛機將時間縮短到個把小時。更何況現在高鐵也提供特色午餐。速食泡面已經無法再發揮特殊時代下的巨大作用了。

正是因為市場的萎靡，導致部分企業放松了對食品質量的把控，降低了對安全的重視，放任供貨商單位胡作非為。完全沒有任何衛生意識，嚴重危害了消費者的安全。但是消費者心中也有一桿秤，你敢坑我，那我肯定不會再買單。

目前市場上也出現了新興的速食產品，比如螺螄粉、自熱火鍋等等，它們在年輕人群體中的受歡迎程度遠遠超過了傳統泡面。面對市場的日益低迷，老壇酸菜泡面沒有選擇積極思考變革，拿出消費者更滿意的產品，反倒是因為監管不力爆出驚天大雷。

未來，“酸菜門”泡面又該何去何從呢？我想大家都會有自己的選擇。