慢性炎癥是癌癥的“幕后推手”？醫(yī)生：當(dāng)心3種食物或可遠(yuǎn)離炎癥

很多民眾都有喉嚨發(fā)炎、腸胃炎等經(jīng)驗(yàn)，一般吃點(diǎn)藥物都會(huì)有所好轉(zhuǎn)。其實(shí)，這就屬于急性發(fā)炎，臨床上多是因外傷、感染引發(fā)紅腫、發(fā)熱、疼痛等癥狀。而當(dāng)急性炎癥遷延不愈，就會(huì)慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)槁匝装Y，這個(gè)時(shí)候想要完全治愈，基本上是不可能的。

道理很簡(jiǎn)單，慢性炎癥與急性炎癥不同，因?yàn)樗c身體免疫系統(tǒng)的異常有關(guān)。近年來，很多研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期慢性炎癥會(huì)增加罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。為什么會(huì)這樣？我們就借著這篇文章一探究竟。

為什么說炎癥是癌癥的“幕后推手”？

在臨床上，當(dāng)癌癥第一次出現(xiàn)在我們的身體之中，然后變成具有攻擊性，我們將這個(gè)發(fā)展過程稱之為“致癌”。而致癌的發(fā)生卻是與慢性炎癥有著密不可分的關(guān)系，恐怕關(guān)于這一點(diǎn)，很多人都是難以置信的。布魯斯-艾姆斯是一直以研究致癌聞名的美國(guó)加州大學(xué)教授，他在接受采訪時(shí)表示，約20％的癌癥都與炎癥癥狀或慢性感染癥有關(guān)。

事實(shí)上，武漢大學(xué)在國(guó)際權(quán)威雜志《臨床癌癥研究》上發(fā)表的一項(xiàng)課題研究，也明確提出了“炎癌轉(zhuǎn)化機(jī)制”，甚至還在研究中發(fā)現(xiàn)“炎癌轉(zhuǎn)化”的重要趨化因子——人趨化素樣因子。在研究中已然證明，在原發(fā)性肝癌中，人趨化素樣因子可以作為炎癌轉(zhuǎn)化的信號(hào)通道，并誘導(dǎo)肝癌的發(fā)生。其實(shí)，還有很多研究，也證明了基因的變異與慢性炎癥的密切關(guān)系，便是癌癥的主要成因。

這是怎么一回事呢？

當(dāng)人體受到細(xì)菌感染，為了消滅細(xì)菌，會(huì)產(chǎn)生炎癥。與此同時(shí)，巨噬細(xì)胞與嗜中性白細(xì)胞開始活躍，瞄準(zhǔn)外敵發(fā)射活性氧飛彈。可是活性氧不僅只會(huì)消滅敵人，也會(huì)破壞自身細(xì)胞內(nèi)部的DNA。其實(shí)，這就是現(xiàn)實(shí)版的“殺敵一千，自損八百”。

由于DNA受損，導(dǎo)致DNA的排序改變而出現(xiàn)變異，就會(huì)形成異常生長(zhǎng)與增生的良性腫瘤。慢性炎癥所產(chǎn)生的生長(zhǎng)因子蛋白質(zhì)若是注入良性腫瘤，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)演變成惡性腫瘤，也就是癌細(xì)胞。正常細(xì)胞就是如此轉(zhuǎn)變?yōu)榘┘?xì)胞。

從這個(gè)角度而言，我們完全可以解釋腸炎引發(fā)大腸癌、肝炎演變成肝癌的原因。同時(shí)也能說明HPV所引起的慢性感染癥會(huì)導(dǎo)致子宮頸癌、感染幽門螺旋桿菌會(huì)引發(fā)胃癌了。而肺癌則是源自香煙煙霧中所含的各種有害物質(zhì)引起的支氣管發(fā)炎癥狀。

這3類食物或加速炎癥，您還在吃？

隨著大家養(yǎng)生意識(shí)的逐漸提高，我們也越來越知道，不良的飲食很可能會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。雖然我們?cè)陲嬍撤矫婵倳?huì)不斷去避免，但是即使我們做得再好，也會(huì)有吃錯(cuò)食物的時(shí)候。不管如何，在日常生活之中，避開以下3類發(fā)炎食物，有利于減少炎癥，從而降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。

1、加工、超加工制品
在網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)常看健康科普的朋友都應(yīng)該知道，加工肉會(huì)導(dǎo)致患癌風(fēng)險(xiǎn)增加，這可是得到國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）證實(shí)的。其實(shí)，大多數(shù)研究都認(rèn)為吃太多加工過的肉，會(huì)導(dǎo)致癌癥，尤其是大腸癌。 另一方面，除了加工肉類，還有由工廠制造的超加工食品，比如再生肉等等，也與癌癥的風(fēng)險(xiǎn)有著很大的關(guān)聯(lián)。

2、高糖食物

新研究指出，有些食物確實(shí)會(huì)助長(zhǎng)癌癥，或會(huì)造成有利癌癥發(fā)展的環(huán)境，比如慢性炎癥。而高升糖指數(shù)的食物很容易使得血糖升高。一旦血糖升高，可能會(huì)引發(fā)體內(nèi)的慢性炎癥反應(yīng)。在這種情況下，慢性炎癥會(huì)促進(jìn)不正常細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。

3、極度高溫烹調(diào)的食物
眾所周知，我們做菜的烹飪方式多種多樣，比如煎炒爆炸煮。當(dāng)我們將高蛋白質(zhì)食物，比如紅肉、雞蛋等，選擇油炸、炒、煎和燒烤肉時(shí)，它們就會(huì)在高溫下產(chǎn)生多環(huán)胺類、丙烯酰胺等有害物質(zhì)。大量的研究證明，多環(huán)胺類和丙烯酰胺具有致癌性。當(dāng)這些物質(zhì)在體內(nèi)過量時(shí)，就會(huì)讓身體產(chǎn)生慢性炎癥，從而引發(fā)其他疾病，甚至是癌癥。

預(yù)防癌癥，您還可以這樣吃

2006年世界衛(wèi)生組織選出了最健康食物，其中大部分與癌癥預(yù)防作用食物不謀而合，就以十大食物：綠茶、青花菜、大蒜、番茄、紅酒、藍(lán)莓、菠菜、果仁、燕麥、鮭魚而言，就有一半以上的相同性。

一般養(yǎng)生防癌的飲食原則是什么？

低脂肪、高纖維、少煙酒、少鹽、少糖、少加工（精制）（糖類）食品、少辛辣刺激物、一天攝取5份以上蔬果，若再加每天運(yùn)動(dòng)30分鐘以上、少肥胖（BMI 24以下；腰圍男性小于90公分、女性小于80公分），放松心情，讓免疫功能維持良好狀態(tài)，并適量補(bǔ)充益生菌以改善腸道環(huán)境。

事實(shí)上許多所謂的人間美味都是以高油、高糖、高鹽的方式來烹調(diào)的，與養(yǎng)生原則是截然不同、背道而馳的，無怪乎有“好吃的東西都不要吃”的養(yǎng)生說法。然而民以食為天，如果為養(yǎng)生，以致食之無味，失去口福，人生也實(shí)在太乏味了。如果食之無味也能甘之如飴，當(dāng)然最好，否則偶爾吃些美食，應(yīng)是無妨。經(jīng)常大魚大肉，飽食終日，當(dāng)然不可取，只要把握適量、多樣、均衡的飲食法則，才是最健康的飲食方式。　

總而言之，飲食雖然有預(yù)防致癌的功效，但其效果并非一蹴可及，必須長(zhǎng)期堅(jiān)持，才可能有收獲，無法期望短線操作，立即獲利，就像努力不一定會(huì)成功，但是不努力一定不會(huì)成功一樣。如果不幸已經(jīng)出現(xiàn)癌癥，就要尋求積極的治療，食療只可當(dāng)成輔助的角色，不可本末倒置。

參考資料：
[1]《炎癥如何轉(zhuǎn)化為癌癥，科研人員發(fā)現(xiàn)重要趨化因子》.新華網(wǎng).2019-04-19
[2]《胃炎、肝炎和腸炎，炎癥進(jìn)展到癌癥要多久》.醫(yī)師報(bào)腫瘤頻道.2021-07-21
[3]《吃啥能抗癌？美國(guó)癌癥研究所公布最新抗癌食物清單》.光明網(wǎng).2019-12-09

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