這大概是我最近讀過最真誠、有趣的一本美食書了

從關注微信公眾號《輝嘗好吃》以來，作者林衛(wèi)輝的美食隨筆已經成了我最經常閱讀的美食類文章之一。原因無它，皆是因為輝哥下筆又快又好。在我連周更都覺得痛苦的時候，輝哥已經趁著早上打高爾夫球休息之余，完成了一篇又一篇的日更作品，讓人自嘆不如。

隨著輝哥美食文章的傳播度越來越廣，各種各樣的邀約也隨之而來。這本《上新吧，福味》便是輝哥參加這檔同名美食紀錄片的全程記錄。出于對福建菜系的興趣讀完了這本書，讀到一半卻發(fā)現，怎么和想象的風格有些不一樣？

解析食材的來龍去脈是輝哥的強項，本書中對永春白番鴨、清流腐竹、東山白蘆筍、詔安青蟹、東海大黃魚等產自福建的特色食材做了詳細的介紹和解讀，這些自然都不在話下。而在我看來，更有意思的是輝哥對于整檔節(jié)目中不足的地方也直言不諱，有的時候讓人讀得幾乎笑出聲來。

比如，導演以蔡瀾、陳曉卿、沈宏非都會出鏡這檔節(jié)目為誘惑，邀請輝哥作為美食顧問參與制作，最后鬧了半天發(fā)現，這三位都沒來，要出鏡的人選變成了自己。原本只答應先拍一集，入坑之后又騎虎難下，推脫不過盛情邀請，最后被導演和制作人連哄帶騙拍完了全程。

對于美食和紀錄片兩者如何結合，國內一些電視臺似乎還沒有摸清楚門道。輝哥對此也并不避諱，一開始便指出了節(jié)目組的布場的錯漏之處，如廚房是臨時組裝的，兩個廚位各有兩個爐頭，有一個還出故障熄了火，櫥柜、灶臺、爐具、油和各種醬料這些極具廣告價值的亮點通通沒有開發(fā)，甚至還為了節(jié)目的收益操起心來，讓人又好氣又好笑。

有意思的是，這檔紀錄片設置的比拼內容是讓廚師們烹制本地特色食材，給當地百姓村民品嘗打分，但第一場比賽名廚們便被村民們給出差評，遭到了嚴重打擊。輝哥的意見一針見血，本地人對某種食材的吃法有自己長久以來的習俗和喜好，而名廚們的習慣是按照大多數食客和市場上流行的口味來烹制菜肴，兩者的沖突其實非常正常，而口味喜好并沒有對錯之分。

話說回來，雖然節(jié)目組請不來蔡瀾、陳曉卿、沈宏非幾位美食大家，但請來的廚師陣容卻相當豪華。在24名出鏡廚師中，不乏杭州四季酒店金沙廳主廚王勇、廣州瑰麗酒店廣御軒主廚米其林馮永彪、Ling Long主廚劉禾森Jason等名廚。大廚們各展所長，為節(jié)目增色不少。這讓輝哥也不禁疑惑了起來：導演是怎么把這些名廚都騙來參加節(jié)目的？

或許有一部分讀者是看過了《上新吧，福味》這檔美食紀錄片之后，又找到了輝哥這本書補充閱讀。而我卻是在看完了這本書之后，對這檔紀錄片好奇起來了。

-End-

旅行美食專欄作者，不定期寫些旅行覓食日記和酒后胡言亂語。

半路癡，在拉丁美洲不會迷路在廣州卻會迷路。

喜美食，吃過一百多家米其林餐廳但（基本）不長胖。

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