廣東
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“一個人的故鄉，在他的鍋里”
要深入探索一座城的靈魂
就必須要去品嘗本真的地道風味
初春雪水的凜冽清甜
盛夏烤盤里的孜然香辛
金秋藤架上的瓜果香氣
風雪圍爐夜里的一盅羊湯
豐富的食材、各異的香氣
譜寫著喀什四季的美食圖鑒
皮牙子馕
不可或缺的每日主食
維吾爾族人民認為
馕是土地的饋贈
是神靈的禮物
看似陌生的“皮牙子”
實為“洋蔥”的突厥語音譯
辛香中帶著甘美的洋蔥
是新疆人摯愛的蔬菜
寓意著吉祥的精致戳花
透著陽光暖意的小麥香氣
顏色金黃的皮牙子馕
是喀什家家戶戶餐桌上
每日必見的“太陽”
沙朗刀克
酸奶與冰的奇妙碰撞
“沙朗刀克”
是維吾爾語中
“酸奶刨冰”的意思
晶瑩剔透的堅冰
在店主熟稔的技藝里
化為一場奇幻的夏日飛雪
清爽乳白的碎冰末
濃郁醇香的土制酸奶
夾著酸甜的冷感
于舌尖上活潑跳動
烤包子
外脆內嫩的傳統滋味
緊實彈牙的后腿肉
色澤奶白的羊油
一比一的調和配合
是肉餡鮮嫩的智慧秘訣
揉和均勻的輕薄面皮
在炭火的高溫中
筑成筋道酥脆的外殼
滲滿鮮香羊油的堅脆外皮
滿溢油脂芬芳的嫩滑肉質
一口醉人的傳統滋味
并不是馕坑映出的蜃景
汗巴扎
美食薈萃之地
晚上的巴扎
古城的夜市
汗巴扎的南疆風味
成就了喀什老街的金字招牌
這實至名歸的美食天堂
吸引著無數游客
自天南地北
慕名奔赴這一場
熱火朝天的夏季限定
/《喀什》/
領略南疆之美
跨越山海的遠行
歷時一月的深入
只為向你呈現
喀什原生態文化之美
本期內容
選自《喀什》
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發現城市之美
“發現城市之美”項目組織專業采編團隊，實地走讀中國各地，系統收集和發掘每個地方已經消失或即將消失的原生態文化，以原創圖文書籍、主題紀錄片、自媒體、文創產品等為載體，打造中國最大的原生態文化素材庫。
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