早餐喝咖啡，為什么越來(lái)越多白領(lǐng)過(guò)上澳洲生活方式

咖啡+三明治

解決白領(lǐng)每天早餐煩惱

上班族如你，每天趕到辦公室會(huì)打開(kāi)APP點(diǎn)什么早餐？是包子、腸粉、熱豆?jié){，還是咖啡、面包、三明治？

根據(jù)近年一份《白領(lǐng)早餐報(bào)告》顯示：每10個(gè)白領(lǐng)就有1個(gè)從來(lái)不吃早餐，原因是不夠時(shí)間、沒(méi)有胃口。

對(duì)于忙碌的都市白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，習(xí)慣了傳統(tǒng)早餐的熱氣騰騰之后，早上想來(lái)一份優(yōu)雅而美好的早餐來(lái)滿(mǎn)足自己的胃，絕非易事。

開(kāi)會(huì)時(shí)帶上一杯咖啡不會(huì)失態(tài)，手握三明治也能同時(shí)處理工作，「早餐咖啡」的搭配精準(zhǔn)解決了打工人的時(shí)間難題，開(kāi)始迅速潛入當(dāng)代年輕人的早餐江湖，成為一種普及而新潮的生活方式。

早餐喝上一杯澳洲蜂巢冰咖啡，來(lái)一份夾滿(mǎn)雞蛋、牛油果和大蝦的三明治，7500公里外的「澳洲生活方式」，正在進(jìn)入越來(lái)越多東莞白領(lǐng)的肚子。

在澳洲留學(xué)4年的家豪，深受當(dāng)?shù)乜Х任幕难铡Ｋ曳窒恚赴闹薮蟛糠值目Х鹊甓际仟?dú)立運(yùn)營(yíng)，早餐咖啡是最日常不過(guò)的生活習(xí)慣。踏出家門(mén)幾步，隨處就能找到一家咖啡館落腳，里面賣(mài)著最受歡迎的咖啡和三明治配餐。」

「我經(jīng)常會(huì)光顧宿舍樓下的街角咖啡店，離生活區(qū)近，周邊居民都去那買(mǎi)咖啡；不過(guò)，在咖啡之都墨爾本，這里的咖啡店更多是一群白領(lǐng)聚在一起嘆啡聊天，氛圍超好。」

澳洲的咖啡店氛圍丨圖源受訪者

澳洲之所以是星巴克競(jìng)爭(zhēng)最大的地方，是因?yàn)楸就恋目Х任幕旧碛兄^(guò)人之處。比如，某家街角咖啡店有著自己的專(zhuān)屬奶源地，另一家深巷里的咖啡店堅(jiān)持只用單一產(chǎn)地的咖啡豆……

甚至就數(shù)口味這一點(diǎn)，你根本可以不必追崇咖啡原教旨主義。（*咖啡原教旨主義：追崇咖啡豆的原始風(fēng)味和傳統(tǒng)的沖煮手法。）

「如果你去買(mǎi)拿鐵，咖啡師會(huì)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)要加多少糖，就像我們喝豆?jié){可以原味可以加糖一樣，每個(gè)人都能喝到匹配自己口味的咖啡。」家豪介紹道。

澳洲的咖啡文化最初緣起于傳統(tǒng)的意式濃縮咖啡，并不加奶。但經(jīng)過(guò)后期的發(fā)展，澳式咖啡更是以「多樣性」著稱(chēng)。僅牛奶本身，就有全脂奶和脫脂奶等選項(xiàng)提供。如果不想喝牛奶，你還可以選擇豆奶、燕麥奶、椰奶、杏仁奶……

澳洲的咖啡店也可以是早餐店，不僅僅賣(mài)咖啡，還兼顧提供brunch、甜點(diǎn)和面包的「重要任務(wù)」。香濃的咖啡，美味的食物，是對(duì)這種被公認(rèn)是「世界上最好的咖啡文化」的詮釋。

回國(guó)后，家豪在東莞創(chuàng)立了香馥咖啡品牌。此時(shí)，他正坐在匯一城的門(mén)店，娓娓道來(lái)他對(duì)于咖啡出品的理解，以及香馥咖啡正在踐行的理念。

每月2w+的銷(xiāo)量，讓香馥排在早餐時(shí)段外賣(mài)軟件的前列，7點(diǎn)半一拉開(kāi)閘店員就忙個(gè)不停。每杯咖啡都會(huì)搭配一塊香脆的焦糖餅干，只賣(mài)23塊的Sunshine飛碟三明治套餐，性?xún)r(jià)比感人，更是受到不少女性白領(lǐng)的歡迎。

家豪補(bǔ)充道，「最初決定推出早餐咖啡，是希望能讓每天出門(mén)上班前準(zhǔn)備繁瑣的女性白領(lǐng)們，一單實(shí)現(xiàn)咖啡快充，省去她們每天跑早餐店的時(shí)間。」

即便是通過(guò)外賣(mài)點(diǎn)餐，每一杯咖啡杯蓋下的拉花不會(huì)被看見(jiàn)，但背后卻是香馥一直在堅(jiān)持「專(zhuān)業(yè)」的態(tài)度。

早上7點(diǎn)半，在市中心匯一城的門(mén)店，成群的外賣(mài)小哥聚集在咖啡制作臺(tái)前等待取餐。

除了早餐咖啡，其它的咖啡單品、澳洲咖啡店經(jīng)常用來(lái)搭配飲品的甜點(diǎn)，在香馥的菜單上也有豐富的體現(xiàn)。

比如，你不僅可以喝到18塊一杯的澳黑、23塊一杯的澳白，還可以選擇搭配純手工的曲奇蛋撻、口味多樣的甜甜圈、厚實(shí)絲滑的提拉米蘇、風(fēng)味濃郁的宇治抹茶卷、高纖低糖的香蕉面包……

香馥的咖啡和甜點(diǎn)，種類(lèi)多樣丨滑動(dòng)查看

「身邊眾多的咖啡品牌中，香馥是我日常自由辦公的首選咖啡店。高品質(zhì)的咖啡、精致的配餐和貼心的服務(wù)，讓我這位『咖啡控』得到不少的滿(mǎn)足。」一位老熟客向我們描述香馥帶給她的咖啡體驗(yàn)。

放下「精品咖啡」包袱

香馥咖啡的經(jīng)營(yíng)門(mén)道

珠三角的咖啡市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容，咖啡文化逐漸開(kāi)始落地生根。在東莞，越來(lái)越多人開(kāi)始接觸并消費(fèi)「精品咖啡」，也更渴望了解咖啡的生產(chǎn)鏈條，好奇烘焙對(duì)香氣和口感的作用。

家豪與團(tuán)隊(duì)一致認(rèn)為，想要真正打進(jìn)精品咖啡的賽道，必須要從五個(gè)類(lèi)別做到極致：咖啡豆、機(jī)器、牛奶、食物、人。「我們希望把咖啡水平提升到澳洲咖啡的入門(mén)級(jí)別，并結(jié)合自身的資源，為大多數(shù)的白領(lǐng)用戶(hù)提供物美價(jià)廉的產(chǎn)品。」

為了確保咖啡的出品，香馥在2015年就開(kāi)始使用知名咖啡機(jī)品牌Slayer的設(shè)備來(lái)穩(wěn)定咖啡的品質(zhì)。

在食品原料的選取上，香馥首先打通了一條成熟的自有供應(yīng)鏈。選品擁有自主權(quán)，是獨(dú)立品牌最顯著的優(yōu)勢(shì)之一，同時(shí)還能避免從單店走向規(guī)模連鎖化的咖啡品牌容易發(fā)生的品質(zhì)偏差。

對(duì)于咖啡的供應(yīng)鏈，香馥特別注重背后有多少專(zhuān)業(yè)的人參與到照顧、挑選咖啡豆的過(guò)程。「買(mǎi)好的咖啡豆很容易，但要照顧好咖啡豆，每天去聞豆、測(cè)評(píng)、挑選性?xún)r(jià)比高的豆子給顧客，真不是一件容易的事。」

在香馥的匯一城門(mén)店，每天的豆子測(cè)評(píng)參數(shù)都會(huì)被記錄在用黑板制作的墻面上。

從事食品行業(yè)多年，常駐廣州的Nicole，在2020年就被家豪極力邀請(qǐng)加入香馥，擔(dān)任產(chǎn)品經(jīng)理。

根據(jù)她從產(chǎn)品端的反饋，自有供應(yīng)鏈對(duì)于店內(nèi)餐食的穩(wěn)定供應(yīng)提供了重要支撐。

「從2020年的英式下午茶推出，到現(xiàn)在更符合咖啡搭配的蛋糕卷品類(lèi)，每次研發(fā)所需要的材料都能得到香馥自有供應(yīng)鏈很好的支持和配合。例如馬斯卡彭，作為提拉米蘇的重要原料，當(dāng)時(shí)被疫情影響供應(yīng)非常不穩(wěn)定，但我們從未有過(guò)斷貨情況。」

產(chǎn)品經(jīng)理Nicole正在制作香馥即將推出的新品

一杯好的咖啡，除了要看咖啡豆的供應(yīng)渠道和選取標(biāo)準(zhǔn)外，咖啡師如何向客人展現(xiàn)品牌產(chǎn)品也是重要的一環(huán)。

家豪聊起他在澳洲的見(jiàn)聞，提到曾有機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)過(guò)：每個(gè)澳洲人平均一周要喝9-10杯咖啡，他們一周花在咖啡館的時(shí)間，絲毫不亞于餐廳。

消費(fèi)頻率高了，顧客與咖啡師之間更容易形成如同朋友的關(guān)系，而非單純的到店消費(fèi)買(mǎi)賣(mài)。

香馥咖啡師們的工作日常丨滑動(dòng)查看

澳洲咖啡館的服務(wù)，給家豪留下了深刻的印象。因此，他決定將這套既專(zhuān)業(yè)又有人情味的的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，逐漸融入到香馥的門(mén)店當(dāng)中。

他要求每位店里的咖啡師，記住熟客的面孔，在推門(mén)進(jìn)來(lái)時(shí)熱情打招呼；點(diǎn)單前，能迅速說(shuō)出對(duì)方最常點(diǎn)的咖啡；飲用后，還要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)顧客對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的反饋，追蹤每日豆子的狀態(tài)和風(fēng)味。

香馥咖啡制作團(tuán)隊(duì)的資格證書(shū)

家豪還發(fā)現(xiàn)，澳洲咖啡豐儉由人。像建筑工、修路工這類(lèi)普通的藍(lán)領(lǐng)工人，習(xí)慣用咖啡提神開(kāi)啟新一天的工作；而需要坐下來(lái)交談辦公的金融人員、管理人士，以及悠閑度過(guò)時(shí)光的人，咖啡配甜點(diǎn)更是日常的社交燃料。

滿(mǎn)足提神醒腦的剛需，也具備連接社群的屬性，香馥把咖啡功能帶入了不同門(mén)店。

「因?yàn)槌朔?wù)好上班族，我們也想給追求慢生活的消費(fèi)者，提供一杯咖啡作為社交的起始，同時(shí)營(yíng)造一個(gè)除了家和辦公室之外，適合放空的自由空間。」家豪說(shuō)道。

從咖啡的本身、咖啡師的資質(zhì)、咖啡空間的營(yíng)造，我們看到香馥咖啡對(duì)其品牌理念的踐行——不管你下單什么咖啡，我們都竭誠(chéng)保證你能在咖啡上獲得最大的愉悅。

香馥正以一種平和親近的姿態(tài)，拋開(kāi)「精品咖啡」的原教旨主義包袱，讓大眾感受到一種跨越太平洋的咖啡文化——有態(tài)度，有性格，并非好服務(wù)的反面，日常親民也可以專(zhuān)業(yè)抗打、出品穩(wěn)定。

孵化咖啡救生員「Jason」

讓咖啡在城市觸手可及

開(kāi)業(yè)8年，香馥團(tuán)隊(duì)從未停止思考品牌發(fā)展之路。

他們認(rèn)為，咖啡發(fā)展到現(xiàn)在的第三波浪潮，更加講究消費(fèi)體驗(yàn)。同樣是喝咖啡，產(chǎn)品，場(chǎng)景，服務(wù)，甚至是容易被忽視的產(chǎn)品文案細(xì)節(jié)，所傳導(dǎo)出的咖啡理念，也會(huì)帶來(lái)不一樣的生活方式價(jià)值觀。

咖啡對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)究竟是什么？

在香馥團(tuán)隊(duì)的理解中，澳洲最具標(biāo)志性的Bondi Beach（邦迪海灘）上有一個(gè)最貼切的意象——救生員。每年有大量當(dāng)?shù)厝撕陀慰驮诤＿厸_浪游泳，溺水的也不在少數(shù)，所以救生員尤為重要。

咖啡也像一個(gè)救生員，「在辦公室打瞌睡就猶如大海中溺水，所以我們以救生員形象，用優(yōu)質(zhì)咖啡將深陷疲困的人們拯救出來(lái)。」

救生員Jason，一抹鮮艷的橙色如同救生圈，為疲困者提供每日新鮮的活力。

舉著咖啡，挺著一副緊實(shí)的體魄，Jason每日懷揣拯救疲困的使命，準(zhǔn)時(shí)到崗上班。陽(yáng)光、海灘、沖浪板總是伴隨著他出現(xiàn)，仿佛那片翻涌的大海也立刻變得愜意平和。

未來(lái)，不止在門(mén)店，在日常和最chill的場(chǎng)景中，遇見(jiàn)Jason的概率也不少。可能是在辦公大樓、商業(yè)街道，可能是在城市公園、老舊社區(qū)，需要咖啡拯救的地方，Jason就在。

Jason在不同場(chǎng)景閃現(xiàn)，將「澳洲咖啡文化」帶入城市的每個(gè)角落。

聊天接近尾聲，家豪回應(yīng)了開(kāi)頭提到未來(lái)的品牌之路要怎么走——他希望把品牌做得更加「立體」，不僅在咖啡和輕食的出品上有更長(zhǎng)線的支撐，也想把香馥咖啡的生活方式感染給更多人。

「我們計(jì)劃辦一所SCA精品咖啡協(xié)會(huì)培訓(xùn)學(xué)校，把一群熱愛(ài)咖啡文化的人聚集起來(lái)，也算為門(mén)店儲(chǔ)備一批潛在的咖啡師人才。」

「同時(shí)，中央工廠的落地也會(huì)助力我們找到另一個(gè)重心——結(jié)合自身的烘焙技術(shù)，生產(chǎn)品牌旗下的咖啡豆和面包，既能滿(mǎn)足顧客的購(gòu)買(mǎi)需求，也能為自家門(mén)店提供充足的原料供應(yīng)。」

積極與消費(fèi)者打交道，他們也聽(tīng)到不少顧客內(nèi)心的聲音。重視咖啡品質(zhì)的消費(fèi)者，多數(shù)也樂(lè)于主動(dòng)學(xué)習(xí)咖啡知識(shí)。未來(lái)，「手沖咖啡」將會(huì)在線下場(chǎng)景有所體現(xiàn)，滿(mǎn)足愛(ài)好者對(duì)咖啡知識(shí)的求知欲。

平日，主理人家豪會(huì)趁著到店巡場(chǎng)，主動(dòng)上前詢(xún)問(wèn)顧客對(duì)于香馥咖啡的建議。

如果我們能夠發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者真正的需求，在匹配到消費(fèi)者需求的前提下引領(lǐng)市場(chǎng)更「專(zhuān)業(yè)化」，或許這才是咖啡行業(yè)更健康的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。

香馥咖啡的常客Vivi私下告訴我，「在出差上海的第十天，我開(kāi)始嘴饞香馥的澳洲蜂巢冰咖啡和抹茶甜甜圈了。」

每次路過(guò)匯一城的香馥咖啡時(shí)，都會(huì)看到這樣的景象：落地窗外的陽(yáng)光正好，咖啡臺(tái)不斷飄散出沖煮咖啡的香氣，客人們坐在舒適環(huán)境下辦公和社交的氛圍，這片熟悉的咖啡空間承載起人對(duì)本土咖啡店的情感和這座城市的文化。

香馥咖啡在東莞的部分門(mén)店丨滑動(dòng)查看

香馥咖啡制作團(tuán)隊(duì)合照丨滑動(dòng)查看

早上六七點(diǎn)，當(dāng)你穿過(guò)市中心的辦公大樓、晨運(yùn)踏過(guò)中心公園的跑道，從松山湖的產(chǎn)業(yè)園俯瞰下來(lái)，也有一群人迎著晨光，從城市不同角落扎進(jìn)11家香馥咖啡門(mén)店，為開(kāi)啟一天的「拯救」工作做準(zhǔn)備。

測(cè)試豆子、準(zhǔn)備食材、清掃門(mén)店，如Jason一樣靠譜地做著同一件事，日復(fù)一日，都是源于對(duì)咖啡的熱愛(ài)。

因?yàn)闊釔?ài)，所以想做得更好，像澳洲任意一家做出場(chǎng)所精神的咖啡店一樣，也像香馥的英文名Sharefoods一樣——與你一同「共享」美食，共享這份咖啡生活的美好。

恰逢Jason的二周歲生日

你最pick「香馥咖啡」的哪款產(chǎn)品

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