早餐喝咖啡，為什么越來越多白領過上澳洲生活方式

咖啡+三明治

解決白領每天早餐煩惱

上班族如你，每天趕到辦公室會打開APP點什么早餐？是包子、腸粉、熱豆漿，還是咖啡、面包、三明治？

根據近年一份《白領早餐報告》顯示：每10個白領就有1個從來不吃早餐，原因是不夠時間、沒有胃口。

對于忙碌的都市白領來說，習慣了傳統早餐的熱氣騰騰之后，早上想來一份優雅而美好的早餐來滿足自己的胃，絕非易事。

開會時帶上一杯咖啡不會失態，手握三明治也能同時處理工作，「早餐咖啡」的搭配精準解決了打工人的時間難題，開始迅速潛入當代年輕人的早餐江湖，成為一種普及而新潮的生活方式。

早餐喝上一杯澳洲蜂巢冰咖啡，來一份夾滿雞蛋、牛油果和大蝦的三明治，7500公里外的「澳洲生活方式」，正在進入越來越多東莞白領的肚子。

在澳洲留學4年的家豪，深受當地咖啡文化的熏陶。他跟我分享，「澳洲大部分的咖啡店都是獨立運營，早餐咖啡是最日常不過的生活習慣。踏出家門幾步，隨處就能找到一家咖啡館落腳，里面賣著最受歡迎的咖啡和三明治配餐。」

「我經常會光顧宿舍樓下的街角咖啡店，離生活區近，周邊居民都去那買咖啡；不過，在咖啡之都墨爾本，這里的咖啡店更多是一群白領聚在一起嘆啡聊天，氛圍超好。」

澳洲的咖啡店氛圍丨圖源受訪者

澳洲之所以是星巴克競爭最大的地方，是因為本土的咖啡文化本身有著過人之處。比如，某家街角咖啡店有著自己的專屬奶源地，另一家深巷里的咖啡店堅持只用單一產地的咖啡豆……

甚至就數口味這一點，你根本可以不必追崇咖啡原教旨主義。（*咖啡原教旨主義：追崇咖啡豆的原始風味和傳統的沖煮手法。）

「如果你去買拿鐵，咖啡師會主動詢問要加多少糖，就像我們喝豆漿可以原味可以加糖一樣，每個人都能喝到匹配自己口味的咖啡。」家豪介紹道。

澳洲的咖啡文化最初緣起于傳統的意式濃縮咖啡，并不加奶。但經過后期的發展，澳式咖啡更是以「多樣性」著稱。僅牛奶本身，就有全脂奶和脫脂奶等選項提供。如果不想喝牛奶，你還可以選擇豆奶、燕麥奶、椰奶、杏仁奶……

澳洲的咖啡店也可以是早餐店，不僅僅賣咖啡，還兼顧提供brunch、甜點和面包的「重要任務」。香濃的咖啡，美味的食物，是對這種被公認是「世界上最好的咖啡文化」的詮釋。

回國后，家豪在東莞創立了香馥咖啡品牌。此時，他正坐在匯一城的門店，娓娓道來他對于咖啡出品的理解，以及香馥咖啡正在踐行的理念。

每月2w+的銷量，讓香馥排在早餐時段外賣軟件的前列，7點半一拉開閘店員就忙個不停。每杯咖啡都會搭配一塊香脆的焦糖餅干，只賣23塊的Sunshine飛碟三明治套餐，性價比感人，更是受到不少女性白領的歡迎。

家豪補充道，「最初決定推出早餐咖啡，是希望能讓每天出門上班前準備繁瑣的女性白領們，一單實現咖啡快充，省去她們每天跑早餐店的時間。」

即便是通過外賣點餐，每一杯咖啡杯蓋下的拉花不會被看見，但背后卻是香馥一直在堅持「專業」的態度。

早上7點半，在市中心匯一城的門店，成群的外賣小哥聚集在咖啡制作臺前等待取餐。

除了早餐咖啡，其它的咖啡單品、澳洲咖啡店經常用來搭配飲品的甜點，在香馥的菜單上也有豐富的體現。

比如，你不僅可以喝到18塊一杯的澳黑、23塊一杯的澳白，還可以選擇搭配純手工的曲奇蛋撻、口味多樣的甜甜圈、厚實絲滑的提拉米蘇、風味濃郁的宇治抹茶卷、高纖低糖的香蕉面包……

香馥的咖啡和甜點，種類多樣丨滑動查看

「身邊眾多的咖啡品牌中，香馥是我日常自由辦公的首選咖啡店。高品質的咖啡、精致的配餐和貼心的服務，讓我這位『咖啡控』得到不少的滿足。」一位老熟客向我們描述香馥帶給她的咖啡體驗。

放下「精品咖啡」包袱

香馥咖啡的經營門道

珠三角的咖啡市場持續擴容，咖啡文化逐漸開始落地生根。在東莞，越來越多人開始接觸并消費「精品咖啡」，也更渴望了解咖啡的生產鏈條，好奇烘焙對香氣和口感的作用。

家豪與團隊一致認為，想要真正打進精品咖啡的賽道，必須要從五個類別做到極致：咖啡豆、機器、牛奶、食物、人。「我們希望把咖啡水平提升到澳洲咖啡的入門級別，并結合自身的資源，為大多數的白領用戶提供物美價廉的產品。」

為了確保咖啡的出品，香馥在2015年就開始使用知名咖啡機品牌Slayer的設備來穩定咖啡的品質。

在食品原料的選取上，香馥首先打通了一條成熟的自有供應鏈。選品擁有自主權，是獨立品牌最顯著的優勢之一，同時還能避免從單店走向規模連鎖化的咖啡品牌容易發生的品質偏差。

對于咖啡的供應鏈，香馥特別注重背后有多少專業的人參與到照顧、挑選咖啡豆的過程。「買好的咖啡豆很容易，但要照顧好咖啡豆，每天去聞豆、測評、挑選性價比高的豆子給顧客，真不是一件容易的事。」

在香馥的匯一城門店，每天的豆子測評參數都會被記錄在用黑板制作的墻面上。

從事食品行業多年，常駐廣州的Nicole，在2020年就被家豪極力邀請加入香馥，擔任產品經理。

根據她從產品端的反饋，自有供應鏈對于店內餐食的穩定供應提供了重要支撐。

「從2020年的英式下午茶推出，到現在更符合咖啡搭配的蛋糕卷品類，每次研發所需要的材料都能得到香馥自有供應鏈很好的支持和配合。例如馬斯卡彭，作為提拉米蘇的重要原料，當時被疫情影響供應非常不穩定，但我們從未有過斷貨情況。」

產品經理Nicole正在制作香馥即將推出的新品

一杯好的咖啡，除了要看咖啡豆的供應渠道和選取標準外，咖啡師如何向客人展現品牌產品也是重要的一環。

家豪聊起他在澳洲的見聞，提到曾有機構統計過：每個澳洲人平均一周要喝9-10杯咖啡，他們一周花在咖啡館的時間，絲毫不亞于餐廳。

消費頻率高了，顧客與咖啡師之間更容易形成如同朋友的關系，而非單純的到店消費買賣。

香馥咖啡師們的工作日常丨滑動查看

澳洲咖啡館的服務，給家豪留下了深刻的印象。因此，他決定將這套既專業又有人情味的的服務標準，逐漸融入到香馥的門店當中。

他要求每位店里的咖啡師，記住熟客的面孔，在推門進來時熱情打招呼；點單前，能迅速說出對方最常點的咖啡；飲用后，還要主動詢問顧客對產品和服務的反饋，追蹤每日豆子的狀態和風味。

香馥咖啡制作團隊的資格證書

家豪還發現，澳洲咖啡豐儉由人。像建筑工、修路工這類普通的藍領工人，習慣用咖啡提神開啟新一天的工作；而需要坐下來交談辦公的金融人員、管理人士，以及悠閑度過時光的人，咖啡配甜點更是日常的社交燃料。

滿足提神醒腦的剛需，也具備連接社群的屬性，香馥把咖啡功能帶入了不同門店。

「因為除了服務好上班族，我們也想給追求慢生活的消費者，提供一杯咖啡作為社交的起始，同時營造一個除了家和辦公室之外，適合放空的自由空間。」家豪說道。

從咖啡的本身、咖啡師的資質、咖啡空間的營造，我們看到香馥咖啡對其品牌理念的踐行——不管你下單什么咖啡，我們都竭誠保證你能在咖啡上獲得最大的愉悅。

香馥正以一種平和親近的姿態，拋開「精品咖啡」的原教旨主義包袱，讓大眾感受到一種跨越太平洋的咖啡文化——有態度，有性格，并非好服務的反面，日常親民也可以專業抗打、出品穩定。

孵化咖啡救生員「Jason」

讓咖啡在城市觸手可及

開業8年，香馥團隊從未停止思考品牌發展之路。

他們認為，咖啡發展到現在的第三波浪潮，更加講究消費體驗。同樣是喝咖啡，產品，場景，服務，甚至是容易被忽視的產品文案細節，所傳導出的咖啡理念，也會帶來不一樣的生活方式價值觀。

咖啡對現代人來說究竟是什么？

在香馥團隊的理解中，澳洲最具標志性的Bondi Beach（邦迪海灘）上有一個最貼切的意象——救生員。每年有大量當地人和游客在海邊沖浪游泳，溺水的也不在少數，所以救生員尤為重要。

咖啡也像一個救生員，「在辦公室打瞌睡就猶如大海中溺水，所以我們以救生員形象，用優質咖啡將深陷疲困的人們拯救出來。」

救生員Jason，一抹鮮艷的橙色如同救生圈，為疲困者提供每日新鮮的活力。

舉著咖啡，挺著一副緊實的體魄，Jason每日懷揣拯救疲困的使命，準時到崗上班。陽光、海灘、沖浪板總是伴隨著他出現，仿佛那片翻涌的大海也立刻變得愜意平和。

未來，不止在門店，在日常和最chill的場景中，遇見Jason的概率也不少。可能是在辦公大樓、商業街道，可能是在城市公園、老舊社區，需要咖啡拯救的地方，Jason就在。

Jason在不同場景閃現，將「澳洲咖啡文化」帶入城市的每個角落。

聊天接近尾聲，家豪回應了開頭提到未來的品牌之路要怎么走——他希望把品牌做得更加「立體」，不僅在咖啡和輕食的出品上有更長線的支撐，也想把香馥咖啡的生活方式感染給更多人。

「我們計劃辦一所SCA精品咖啡協會培訓學校，把一群熱愛咖啡文化的人聚集起來，也算為門店儲備一批潛在的咖啡師人才。」

「同時，中央工廠的落地也會助力我們找到另一個重心——結合自身的烘焙技術，生產品牌旗下的咖啡豆和面包，既能滿足顧客的購買需求，也能為自家門店提供充足的原料供應。」

積極與消費者打交道，他們也聽到不少顧客內心的聲音。重視咖啡品質的消費者，多數也樂于主動學習咖啡知識。未來，「手沖咖啡」將會在線下場景有所體現，滿足愛好者對咖啡知識的求知欲。

平日，主理人家豪會趁著到店巡場，主動上前詢問顧客對于香馥咖啡的建議。

如果我們能夠發現消費者真正的需求，在匹配到消費者需求的前提下引領市場更「專業化」，或許這才是咖啡行業更健康的發展狀態。

香馥咖啡的常客Vivi私下告訴我，「在出差上海的第十天，我開始嘴饞香馥的澳洲蜂巢冰咖啡和抹茶甜甜圈了。」

每次路過匯一城的香馥咖啡時，都會看到這樣的景象：落地窗外的陽光正好，咖啡臺不斷飄散出沖煮咖啡的香氣，客人們坐在舒適環境下辦公和社交的氛圍，這片熟悉的咖啡空間承載起人對本土咖啡店的情感和這座城市的文化。

香馥咖啡在東莞的部分門店丨滑動查看

香馥咖啡制作團隊合照丨滑動查看

早上六七點，當你穿過市中心的辦公大樓、晨運踏過中心公園的跑道，從松山湖的產業園俯瞰下來，也有一群人迎著晨光，從城市不同角落扎進11家香馥咖啡門店，為開啟一天的「拯救」工作做準備。

測試豆子、準備食材、清掃門店，如Jason一樣靠譜地做著同一件事，日復一日，都是源于對咖啡的熱愛。

因為熱愛，所以想做得更好，像澳洲任意一家做出場所精神的咖啡店一樣，也像香馥的英文名Sharefoods一樣——與你一同「共享」美食，共享這份咖啡生活的美好。

恰逢Jason的二周歲生日

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