茶葉用燜泡的方式喝,不僅能溶出更多的內含物質,還能讓我們喝茶更方便,尤其是出差或是戶外出游的時候,用一個杯子就能解決喝茶的事情。
但是,并不是所有的茶類都適合燜泡,如果茶葉沒選對,反而會影響了茶湯的口感。
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哪些茶葉適合燜泡呢?
哪些茶葉適合燜泡?和茶友們分享幾個我自己的喝茶體驗,如果大家有好的喝茶方法,也留言告訴我們哦,讓茶友們也可以多學習了解一些新技能。
首先,香氣比較高揚的茶類,我一般不會選擇燜泡,更多是沖泡的方式喝。
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比如,以鮮爽為主的綠茶、或是新茶階段的普洱生茶,不建議悶泡。
因為燜泡出來的茶湯會影響茶湯的香氣,讓本來清新宜人的茶香變得低沉,還容易產生水燜氣味;茶湯的滋味也容易變得苦澀,尤其是一不小心多放了一點點茶葉,完全偏離了茶葉原有的清香與茶韻。
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喜歡燜泡喝茶的朋友們,可以試試以下這三種茶,不僅不會影響茶湯的口感,反而能體驗到沖泡不出來的滋味與口感,甚至有的茶會讓你有驚喜!
1、普洱熟茶
普洱熟茶可以說是最不會出錯的一種,也是我自己日常最喜歡燜泡的。
普洱熟茶香氣比較內斂,更多注重湯感與滋味,茶湯的口感以醇厚滑潤為主,所以,普洱熟茶從品質特征來看是尤其適合燜泡的。
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品質好的熟茶,悶泡出來的茶湯,不僅可以香氣更濃郁,會有明顯的棗香、糯香等香型,還能讓湯感更醇厚粘糯,米湯感十足,喝起來茶湯的滋味更是甜潤醇滑。這款景隱山的宮廷普洱熟茶燜泡的茶湯比沖泡要好喝很多。
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這是用2019年的宮廷熟茶原料壓制的,到2023年也是轉化了4年了。香氣帶有陳香木香,聞起來很舒服。宮廷普洱由于嫩含物質溶出速度快,尤其適合燜泡。這款景隱山的宮廷普洱燜泡出來的茶湯不僅醇厚,米湯感明顯,還帶有明顯的棗香和糯香。
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最后,燜泡的熟茶一定要選擇品質好一點的茶葉,香氣純正是基本條件。否則,一款有雜異味的熟茶,可能沖泡的茶湯感覺不是很明顯,但是燜泡的茶湯就會非常明顯,優(yōu)點被放大的同時,缺點也會被放大。
從某種方面來說,燜泡熟茶也可以運用為一種檢測熟茶品質的方法。一般燜泡不會有雜異味的茶葉,沖泡更不會有明顯雜異味。
2、老白茶
老白茶用燜泡方式喝,有的茶葉也能泡出棗香,還可以搭配紅棗一起燜。
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但是,悶泡的白茶要選擇有一定年份的老白茶,這樣茶湯的醇厚度要好一些。如果是剛做好的新白茶,容易帶有苦澀味,燜泡出來的茶湯會影響口感。
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3、普洱茶老生茶
存放時間久的普洱老生茶,陳香濃郁,悶泡的茶湯也會有飽滿的醇和感,也比較適合燜泡。但是,好的老生茶很難得,如果直接用來燜泡,可能也有茶友會感覺有些可惜。
建議可以嘗試用沖泡品鑒之后的茶葉,再用來悶泡喝。這樣既嘗到了普洱老生茶的韻味,也喝到了濃厚的醇和感,算是把一款老茶喝到極致了。
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燜泡茶要注意什么呢?
茶葉用悶泡的方式喝,比較關鍵的就是投茶量,這與沖泡是差別很大的。由于茶葉一直在水杯里高溫燜泡,茶葉內含物質是不停地輸出,所以燜泡的茶葉一定不能放多!
1、茶水必
以燜泡普洱熟茶為例。一般我習慣用1:150或是1:200左右的茶水比,比如500毫升的保溫杯,我習慣投茶3克。老白茶、普洱老生茶也可以作為參考借鑒,具體投茶量也可以根據茶葉特點和個人喜好來調整。
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2、燜泡步驟
燜泡的步驟和沖泡相差不大,先用開水潤茶一次,然后再注滿開水就可以了。一般燜泡15分鐘左右就可以喝了。
3、出湯技巧
一般燜泡好的茶湯,我們習慣直接倒出來喝,或者是過一會兒喝一小杯這樣;如果是直接倒出來的,建議不要一次性全部倒完,建議采用“留根泡”的手法,也就是留一半或是三分之一的茶湯在燜泡杯里,然后再續(xù)水加滿。
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一般情況下,一次燜泡的茶可以喝2~3壺左右,采用“留根泡”的方式,可以避免第一泡剩余的茶湯太濃,同時還能讓下一泡的茶湯滋味更足。
如果是邊泡邊喝的情況,也可以參考以上的方式。或者是喝了兩三杯之后,如果感覺茶湯濃了,可以再續(xù)滿開水就可以了。
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“留根泡”在燜泡方式上是很實用的,因為茶葉一直泡在水里,茶湯的滋味會越泡越濃,茶湯又是一下子不能全部喝完的,所以在還剩一半左右的茶湯的時候,可以適當加入開水,這樣就能讓口感好很多。
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好了,以上就是我自己燜泡喝茶的一些方法與心得,期待同樣喜歡喝茶的朋友們,留言分享你的喝茶故事!
我是雅楠,來自云南普洱,很高興能成為您的茶事分享好友。習茶之路,與你同行,讓我們一起邊喝茶邊漲知識!
文案原創(chuàng):雅楠
文章配圖:來源網絡
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