不懂這些歷史，敢說你會喝酒？

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中國是個白酒大國，擁有超5億酒民，白酒消費市場平均每年要喝掉300億公斤白酒，其中引領中國白酒前茅的二大品牌是茅臺和五糧液，它們的市值分別超過2萬億元和7千億元，喝酒的人都知道茅臺和五糧液價格貴，質量也好，可是它究竟好在哪？恐怕你還真說不出個一二來。今天就先從排在老二的“五糧液”說道說道。

五糧液源頭有數千年，叫五糧液僅僅百年

敘府臨長江上游，水質極佳，土地肥沃，盛產好糧，自古釀酒興盛。大約2000年前的先秦時期，居住在宜賓的人就開始釀造“椒江”酒，從而開創了川南古楚道酒文化的先河。到了唐代，隨著釀酒技術的提高，一種由戎州(今宜賓)四種糧食釀造的“春酒”在全國聞名。之所以叫春酒，是因為古代采用原始的釀造方法，酒的好壞取決于溫度。溫度高的話，釀出來的酒容易變酸。春天的氣溫最適合釀酒，釀出的酒大多是好酒，故取名春酒。早在《詩經》七月就有“十月稻收，好春酒迎眉，壽更長”的詩句。所以唐人常用“春”作為酒的雅稱。宜賓美酒沿水路東流，銷往長江中下游，其中數“利川永”所釀的酒最為神秘，市場也最稀罕，凡有幸品鑒到之人皆稱此酒只應天上有，回味無窮。

五糧液之都—宜賓市夜景

1909年秋，宜賓團總雷東垣設宴款待各界名流，邀“利川永”酒坊老板鄧子均攜酒赴宴。席間酒壇一開，頓時香氣撲鼻，盈屋繞梁，入口更是濃香甜凈，不同凡響。眾人贊不絕口，紛紛詢問淵源。鄧子均虛與委蛇，顧左右而言他，更加引起大家的好奇。

雷東垣拊掌大笑，“今日車馬盈門，非富即貴，必不泄露，但說無妨。”鄧子均無奈道明原委:“此酒源自宋代‘姚子雪曲’，傳承千年，以五種糧食精釀而成。因其中大米及糯米歷來珍重，故此酒產量極少，僅名公巨卿、文人墨客方可享用。為免遭懷璧之罪，不得已且稱之為‘雜糧酒’?！?/p>

時任宜賓團總文書的宜賓籍舉人楊惠泉也在場，只見他拈須略思，笑道“如此佳釀，稱‘雜糧酒’過于凡俗，實在可惜;而‘姚子雪曲’風雅有余，卻曲高和寡。道有五行、儒有五常、神有五帝、民以五谷為養。此酒集五糧之精華而成玉液，何不更名‘五糧液’? 既雅俗共賞，更寓飲此酒之人年豐五谷、胸懷五洲?！?/p>

眾人莫不嘆服，鄧子均當即采納?！拔寮Z液”自此享譽天下流芳至今。

宜賓“利川永”酒坊最早的五糧液酒商標

歷史悠久——新石器時代·酒香初現

宜賓釀酒歷史悠久，最早可追溯至四千多年前的新石器時代。源起先秦“僰酒”，自唐“重碧酒”至宋“姚子雪曲”，經明“雜糧酒”到如今譽滿天下的“五糧液”。文傳千載，以濃香納歲月情懷;酒承萬象，以杯盞釀天地之道。

2009年，金沙江向家壩水電站工程淹沒區保護性考古發掘正式啟動，四川省文物考古研究院、宜賓市博物館等通力合作，先后對54個文物點進行了64次考古發掘，考古總面積6.1萬余平方米，出土了文物3萬多件。其中叫化巖遺址的發掘最引人注目。叫化巖遺址出土的新石器時代晚期陶器“夾砂紅陶杯”，經過鑒定，確定其年代距今4000年至12000年。在這些出土陶器中，有一個夾砂紅陶杯，敞口，直壁內收，平底，器外壁飾繩紋，口徑5.2厘米，底徑3.1厘米，高4.5厘米，其造型和大小極似現在的酒杯，是支撐酒都宜賓4000年釀酒史的實物證據。

宜賓叫化巖遺址出土的夾砂紅陶杯

好酒秘籍——天時地利人和

“萬里長江第一城”宜賓，地處北緯30°黃金釀酒帶，宜賓地處“中國白酒金三角”核心區，位于四川盆地南緣，川、滇、黔三省結合部，被聯合國教科文及糧農組織定義為“地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區”，是“世界十大烈酒產區”之一。

岷山千里雪，融為川水進入四川盆地，天賜之水，福佑四川。

岷江，在古僰道入長江。最后一次迂回，與金沙合力，岷江發源于岷山南麓，流經多雨叢林地區，沿途水土保持良好，常年清澈透明，無污染，水質清澈，口感甘潤爽口，微甜，酸堿適中，富含偏硅酸、鍶、硒等微量元素，是釀酒生產的上品，岷江入長江前，再涌甘泉，以醞春酒。三江如琴，合奏嘉音。

氣候宜人的宜賓三江口

種道地好糧，醞傳世佳釀。宜賓獨特的氣候生態年平均降雨量高達1200毫米，氣候溫和，年平均氣溫17.6℃，宜賓年平均日照1018.2小時，常年溫差和晝夜溫差小，濕度大，非常有利于釀酒原料的生長，是農作物在同緯度地帶氣候最佳地區之一，這種生態催生了極具地域特色的川南糯紅高粱、水稻、川南糯米等優質釀酒原料。

生態環境好地區的生物具有多樣性，有利于釀酒必需微生物種群的生殖、繁衍以及微生物群落的形成、代謝和不斷優化。五糧液就是在這樣原生態的自然環境中遵循天時地利條件，嚴格按照自然規律被釀造出來的。

同時，宜賓還擁有一種獨特的弱酸性黃泥粘土，粘性強，吸水、保水性好，密封性好，富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質，是制作釀酒窖池的絕好天然材料，為五糧液酒的窖藏提供了良好的自然條件。

常年保持溫度和濕度的藏酒窖

依托宜賓天賦生態產區，傳承“國家級物質文化遺產”五糧液古窖池群，發揚“國家級非物質文化遺產”--五糧液酒傳統釀造技藝，守“種、釀、選、陳、調”美酒五字訣，獲“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調，恰到好處，尤以酒味全面而著稱”專業盛贊。

“酒甘易釀，味辛難醞”，五糧液美酒之成，得天獨厚的地理與自然因素外，更得之于精益求精的工匠精神，冒險犯難的創業精神，實事求是的科學精神，更得之于踔厲奮發篤行不怠的中國精神!

宜賓五糧液股份公司全貌

酒廠新貌

五糧液已經建成為一個獨特的酒文化旅游景區。景區位于宜賓市翠屏區，被譽為“十里酒城”。景區由眾多著名的人文景觀組成，有始建于1988年藏有琳瑯滿目的五糧液珍品的“五糧液酒文化博覽館”、景區內最大的中國酒文化古典園林安樂神泉、中國最高的企業形象雕塑奮進塔、最大實體廣告“五糧液瓶樓”所在地鵬程廣場、十里酒城的制高點酒圣山等。整個五糧液旅游景區很大，步行會有幾公里，景區開通有觀光車，來回只需20元。如果經過宜賓，這個景區是一個值得一游的地方。

輝煌國酒

新中國成立后，五糧液白酒受到了黨和政府的重視與扶持，國家的食品科技技術和源源不斷的釀酒人才注入五糧液企業。至2003年，五糧液年產量首破十萬噸。古老的五糧液酒廠也以市場為導向，以資本為驅動，建立并不斷改革現代企業經營管理制度，1998年，改制為宜賓五糧液股份公司成功登陸深交所。2019，公司營收突破千億元。

十八大以來，高張生態大旗，有機種植、治污減排，建成公園式工廠。廠區考古，深掘酒文化脈絡淵源。升級建設超百萬畝釀酒專用糧基地，立足田間地頭，開啟全生命周期溯源管控。袁隆平、萬建民等7位中國工程院院士組成“頂級團隊”，領銜成立首家省級釀酒專用糧工程技術研究中心，并進一步創建行業唯一的“中國白酒釀酒專用糧技術研究中心”，賦能專用糧選育種植。

五糧液，在中華民族復興的第一個百年歷程中誕生，成長。也一定能在中華文化復興的第二個百年歷程中再創更大輝煌!