大家好,我是阿胖。一大早就聽到村里一嬸子,跟我婆婆說話,嬸子說她閨女回來了,特別想吃蒸紅薯葉,但是她沒有種,來跟我婆婆說一聲,想去地里掐把紅薯葉。我婆婆說想吃就去掐,打招呼不打招呼,都沒事,這又不是啥金貴的,想吃隨便掐。想著我也3天沒吃蒸菜了,就跟婆婆說了聲:媽,你也掐把紅薯葉吧,咱也蒸著吃。然后她們倆就去地里掐紅薯葉去了。
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從小到大,最喜歡吃蒸菜了。尤其現在這個年紀,都是把蒸菜代替主食吃,當成饃吃。還好,婆家人和我一樣,都喜歡吃蒸菜,能吃到一個鍋里去。一會兒的功夫,嬸子和婆婆倆人就回來了,我趕緊也搭把手,把紅薯葉和紅薯梗分開。然后老公也醒了,等他洗刷好后,讓他用高壓鍋壓點雜糧粥,這樣不耽誤事,等菜蒸上鍋的時候,粥也好了,可以滕個鍋灶炒菜。我家做粥,一般都是用高壓鍋,雜糧不用提前泡,壓個15到20分鐘,再自然讓高壓鍋放氣,基本上粥出來都是爛糊的。
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這就是高壓鍋壓的雜糧粥,里面放了紅豆、糙米、黑米、小米、南瓜。其實吃蒸菜,和面湯更絕配,但是家里的南瓜,已經切開了,時間長了會壞,總是放冰箱里也占地方,所以這幾天經常壓南瓜粥喝。前幾天都是用綠豆,這幾天也不熱,就想著用紅豆了。綠豆、紅豆這樣換著吃,營養也更均衡些。說實話,尤其看了前幾天的油罐車運輸事件,我現在更加堅定在家做飯吃飯了。公公聽到后還說,以后,不管是涼拌菜用的芝麻香油,還是炒菜用的菜籽油、花生油、大豆油等,都準備自己種,去榨油的地方榨油,能不買就不買了。
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自從回到農村,這種農家飯菜,雖然從小就吃,但吃到現在,依然吃不夠。尤其這種清淡的飲食,讓我從中受益很多。發到網上后,有很多網友紛紛留言,有的說:這飯菜,有錢不一定能買到,很健康的飲食。也有的說:這樣的生活其實很不錯,對身心都很好。還有的說:不管說啥,這飯菜看著就合胃口,愛吃!下面一起來看看都是做的啥早飯吧!
【蒸紅薯葉做法】
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①:紅薯葉淘洗干凈后,使勁甩甩水。要是早上來不及,也可以晚上提前把紅薯葉摘洗干凈,放到漏籃里讓它自然控水一晚。
②:水也不要控的太干,葉子表面還要留一點水,這樣才能粘到面,蒸出來的菜才會松散不成坨。在加面粉之前,先加入一點食用油,油可以用無味的葵花籽油,或者玉米油,香油。之后,把油抓拌均勻。
③④:接著加入面粉,面粉的量,使每片葉子都像裹了一層霜就行。之后放入籠屜里,不要擠壓,如果多,可以分成兩籠。
⑤⑥:蒸的時候,水開上鍋蒸8分鐘左右,看自己喜好了。要是紅薯葉偏老,就蒸的時間長點,特別嫩的,可以蒸5分鐘左右。蒸好后,倒大盆中,再趁熱抖散。看,這樣蒸出來,一點也不成坨的。之后加蒜泥、鹽、香油調味。
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【蒸紅薯梗做法】
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葉子做蒸菜吃,這紅薯梗,可以炒著吃,也可以蒸著吃,今天懶省事,想吃蒸的,蒸好用蒜泥一拌,特好吃。①正好家里茄子豆角也吃不完,全切成段,放一起蒸熟涼拌。②蒸好后,用鍋鏟壓一壓紅薯梗、豆角、茄子里面的水,再讓它們自然冷卻一會兒。③調料我只加了鹽、米醋、生抽、香油、蒜泥。這個蒸好出鍋,接著蒸菜,時間搭配很完美。
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除了蒸紅薯梗茄子豆角,我又蒸了青椒鴨蛋。鴨蛋打散加點水,再加點鹽,之后放入切碎的青椒,攪拌均勻,一塊放進去蒸,中途用筷子給青椒翻翻面,這樣利于蒸熟。最喜歡把鴨蛋或雞蛋蒸成蜂窩狀,這種口感很香。老公又炒了一個豬肉西葫蘆,酸酸的很好吃。
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這就是我家的早飯了,又是簡簡單單的一餐農家粗茶淡飯。很喜歡這種生活,簡單、慢節奏。感謝閱讀,明天見!
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