御茶膳房：巧馭數(shù)智化，破“國潮”新增長挑戰(zhàn)

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御茶膳房，作為傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織的典范，不僅堅(jiān)守著對(duì)皇家飲食精髓的傳承與發(fā)揚(yáng)，更在創(chuàng)新路上不斷探索與前行，將傳統(tǒng)糕點(diǎn)與現(xiàn)代科技巧妙融合，于傳承中創(chuàng)新，開創(chuàng)了一條獨(dú)具特色的數(shù)智化轉(zhuǎn)型路徑。

文 丨 首席信息官

“我們已經(jīng)走在路上”。這是御茶膳房信息化負(fù)責(zé)人高靜在面對(duì)記者時(shí)吐露的心聲，而她說的這條“路”，就是數(shù)智化轉(zhuǎn)型之路。

作為一個(gè)承載著深厚歷史和文化底蘊(yùn)的高端食品品牌，御茶膳房創(chuàng)辦于2002年。秉持“禮以食為載，食以禮為魂”的核心理念，他們巧妙地將飲食之美與禮儀之雅融為一體，成為了傳遞文化、連接情感的禮食新風(fēng)尚。

然而，御茶膳房的追求遠(yuǎn)不止于此。除了在古法技藝中傳承經(jīng)典韻味外，他們還不斷發(fā)掘創(chuàng)新。在產(chǎn)品方面，通過持續(xù)推陳出新，滿足消費(fèi)者對(duì)新中式糕點(diǎn)的追求；在工藝方面，引入先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，確保每一款產(chǎn)品都達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)；在渠道方面，積極入駐多個(gè)線上平臺(tái)，將這份源自宮廷的美味送入千家萬戶。

而今年啟動(dòng)的數(shù)智化轉(zhuǎn)型，更是御茶膳房在創(chuàng)新路上邁出的又一堅(jiān)實(shí)步伐。借助領(lǐng)先的公有云SaaS，御茶膳房打造了從前臺(tái)營銷、配送到后臺(tái)采購、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈、財(cái)務(wù)等全鏈條數(shù)智化管理。這不僅大幅提升了運(yùn)營效率，還實(shí)現(xiàn)了對(duì)消費(fèi)者需求的快速響應(yīng)。

那么，御茶膳房是如何實(shí)現(xiàn)這一切的呢？

01

應(yīng)對(duì)“國潮”興起下的增長挑戰(zhàn)

近年來，“國潮”文化的興起極大地推動(dòng)了新中式糕點(diǎn)和禮食的流行。御茶膳房抓住這一契機(jī)，迅速擴(kuò)展線下和線上渠道。目前，他們已開設(shè)超過80家線下營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，包括體驗(yàn)店、零售店、商超銷售點(diǎn)、北京禮物店等，同時(shí)在多個(gè)主流電商平臺(tái)如京東、天貓、抖音上開設(shè)了20余家店鋪，構(gòu)建了一個(gè)立體而全面的市場(chǎng)覆蓋網(wǎng)絡(luò)。

然而，一個(gè)棘手的問題出現(xiàn)了。原有信息系統(tǒng)在面對(duì)日益壯大的企業(yè)規(guī)模時(shí)，已顯得力不從心。比如，該系統(tǒng)在支撐起初的10幾家門店時(shí)游刃有余，但當(dāng)門店激增至百余家后，便開始出現(xiàn)問題。而且，原有的全渠道管理體系未能實(shí)現(xiàn)真正意義上的端到端、全流程貫通。

2023年9月，御茶膳房啟動(dòng)了新系統(tǒng)選型工作。事實(shí)上，他們一直以來都將數(shù)智化視為企業(yè)發(fā)展的基石，早早便自主研發(fā)了管理系統(tǒng)。面對(duì)未來的發(fā)展機(jī)遇，管理者深刻認(rèn)識(shí)到，現(xiàn)有的“量體裁衣”式產(chǎn)品已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。只有借助更為專業(yè)的數(shù)智化平臺(tái)，才能推動(dòng)企業(yè)管理全面升級(jí)。

但是，知易行難。御茶膳房的業(yè)務(wù)場(chǎng)景極為復(fù)雜，這不僅體現(xiàn)在其廣泛布局的營銷網(wǎng)絡(luò)上，更在于其產(chǎn)品線的豐富多樣。他們下設(shè)七大業(yè)務(wù)部，其中喜壽盈堂、節(jié)令禮食、御八七是經(jīng)典之作。鑒于不同產(chǎn)品依據(jù)客戶需求及保質(zhì)期的不同，系統(tǒng)必須具備高度的靈活性，以應(yīng)對(duì)各種以銷定產(chǎn)、定制化的場(chǎng)景。

以短保食品壽桃為例，消費(fèi)者往往期望在一個(gè)月內(nèi)交付。這就要求系統(tǒng)精準(zhǔn)把握訂單時(shí)間節(jié)點(diǎn)，適時(shí)推送至生產(chǎn)部門，并在制作完成后進(jìn)行配送。在這一過程中，供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)與生產(chǎn)之間的緊密協(xié)同，成為了確保產(chǎn)品新鮮與準(zhǔn)時(shí)送達(dá)的關(guān)鍵。

而對(duì)于節(jié)令禮食這類大規(guī)模生產(chǎn)的商品，其交付流程也比較復(fù)雜。生產(chǎn)完成后，商品可能通過第三方倉庫直接配送，也可能通過自建物流體系送達(dá)各個(gè)平臺(tái)與門店。無論哪種方式，都需要確保交付的準(zhǔn)確無誤。

試想一下，當(dāng)這一系列流程應(yīng)用于御茶膳房眾多產(chǎn)品與不同系列時(shí)，其復(fù)雜程度可想而知。那么，面對(duì)這樣一個(gè)集多品牌運(yùn)營、多事業(yè)部架構(gòu)、多樣化產(chǎn)品線及廣泛銷售渠道于一體的典型烘焙企業(yè)，誰能接下數(shù)智化建設(shè)這個(gè)艱巨的任務(wù)呢？

還別說，市場(chǎng)上還真有這樣的平臺(tái)，那就是用友YonSuite。

02

強(qiáng)化協(xié)同、營銷與數(shù)據(jù)的數(shù)智化重塑

自2019年面世以來，YonSuite便以一體化、全場(chǎng)景、平臺(tái)化的鮮明特色在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟。歷經(jīng)近五年的深耕細(xì)作，其在場(chǎng)景的全面性、架構(gòu)的領(lǐng)先性及服務(wù)的便捷性上均實(shí)現(xiàn)了巨大提升。

值得一提的是，數(shù)智飛輪2.0的發(fā)布及AI的深度整合，不僅彰顯了YonSuite的成熟與卓越，更使其躍升為AI+時(shí)代下成長型企業(yè)商業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)。現(xiàn)在，依托超過500個(gè)業(yè)務(wù)場(chǎng)景、100余個(gè)AI應(yīng)用場(chǎng)景以及50多個(gè)數(shù)據(jù)場(chǎng)景，YonSuite將幫助企業(yè)降本增效、高效管理與創(chuàng)新。

御茶膳房對(duì)此給予了高度認(rèn)可。在YonSuite售前團(tuán)隊(duì)的不懈付出下，雙方最終達(dá)成戰(zhàn)略合作共識(shí)，并明確了幾點(diǎn)期望。

首先，強(qiáng)化部門間的業(yè)務(wù)協(xié)同性。通過優(yōu)化業(yè)務(wù)流程、建立高效的信息平臺(tái)，促使各部門工作環(huán)環(huán)相扣，形成緊密協(xié)作的有機(jī)整體，從而最大程度地削減管理成本，實(shí)現(xiàn)企業(yè)運(yùn)營效率的顯著提升。

其次，推動(dòng)營銷中心化建設(shè)。借助于YonSuite，他們希望整合電商平臺(tái)與零售系統(tǒng)，構(gòu)建一個(gè)集中化的營銷管理樞紐。在此基礎(chǔ)上，企業(yè)能夠?qū)Ω鹘?jīng)營板塊進(jìn)行統(tǒng)一指揮與調(diào)度，確保營銷方案精準(zhǔn)執(zhí)行，進(jìn)而全面鞏固經(jīng)營成效。

第三，深化數(shù)據(jù)分析能力。以YonSuite強(qiáng)大的數(shù)據(jù)分析和智能算法為依托，企業(yè)需要提高管理決策的科學(xué)性與及時(shí)性，從而應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的復(fù)雜多變。

為此，在用友的專業(yè)指導(dǎo)下，御茶膳房重新規(guī)劃了數(shù)智化建設(shè)藍(lán)圖。該藍(lán)圖以四層架構(gòu)為核心，共同支撐起企業(yè)的數(shù)智化轉(zhuǎn)型。

其中，底層是堅(jiān)實(shí)的技術(shù)平臺(tái)，這是整個(gè)數(shù)智化建設(shè)的地基，確保了后續(xù)各層架構(gòu)的穩(wěn)定運(yùn)行和高效協(xié)作。在此之上，是全面覆蓋的經(jīng)營管理平臺(tái)。該平臺(tái)整合了采購、生產(chǎn)、庫存、質(zhì)量、營銷、財(cái)務(wù)、任務(wù)、行政等多個(gè)管理模塊，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)運(yùn)營的全面數(shù)字化。再上面是功能強(qiáng)大的中臺(tái)管理中心，包括業(yè)務(wù)、數(shù)據(jù)和智能三大主流中臺(tái)，確保新數(shù)智化平臺(tái)更加高效、智能和靈活。

而最上層是直達(dá)終端的生意平臺(tái)。該平臺(tái)涵蓋會(huì)員管理、線下零售門店管理，以及線上私域和公域管理等多個(gè)方面，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)與客戶之間的無縫連接。通過生意平臺(tái)，御茶膳房能夠深入了解消費(fèi)者的需求和偏好，提供個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)，從而推動(dòng)企業(yè)持續(xù)增長。

03

跨越標(biāo)準(zhǔn)與個(gè)性，特色場(chǎng)景一一呈現(xiàn)

從3月開始，項(xiàng)目進(jìn)入實(shí)施階段。三個(gè)月的實(shí)施周期內(nèi)，御茶膳房對(duì)用友所提供的服務(wù)給予了高度評(píng)價(jià)。

高靜深刻認(rèn)識(shí)到，雖然YonSuite的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于其標(biāo)準(zhǔn)化、流程化和規(guī)范化，但御茶膳房也具有獨(dú)特的行業(yè)特性和運(yùn)營邏輯。因此，在YonSuite的通用優(yōu)勢(shì)與御茶膳房的獨(dú)特需求之間找到一個(gè)完美的平衡點(diǎn)，成為了雙方合作中的關(guān)鍵挑戰(zhàn)。

為此，御茶膳房與YonSuite團(tuán)隊(duì)展開了無數(shù)次深入溝通和細(xì)致研討。雙方反復(fù)權(quán)衡，確保最終的系統(tǒng)能夠精準(zhǔn)貼合企業(yè)的個(gè)性化需求。在這個(gè)過程中，用友團(tuán)隊(duì)投入了大量的精力和心血，充分展現(xiàn)了其職業(yè)素養(yǎng)。

在雙方的共同努力下，幾個(gè)特色鮮明、優(yōu)勢(shì)突出的場(chǎng)景脫穎而出。

首要，就是全渠道訂單履約。依托YonSuite，御茶膳房成功打造了統(tǒng)一的數(shù)智化管理中樞，實(shí)現(xiàn)了從訂單接收直至產(chǎn)品交付的全鏈條高效管理。這不僅提升了業(yè)務(wù)管理效能與部門間協(xié)同效率，還解決了過往因庫存信息不實(shí)時(shí)、線上審批受阻等帶來的問題。

其次，以銷定產(chǎn)得以深度實(shí)施。有了YonSuite，多渠道訂單可統(tǒng)一匯聚至B2C訂單中心進(jìn)行審核與分解，一部分標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品迅速流轉(zhuǎn)至配送中心執(zhí)行訂單，而另一部分則根據(jù)需求自動(dòng)或手動(dòng)下推至生產(chǎn)流程，并進(jìn)一步完成采購、制作、出庫、配送乃至財(cái)務(wù)與稅務(wù)管理，全面確保訂單的高效完成。

再者，生產(chǎn)運(yùn)營更加精細(xì)化。借助YonSuite，生產(chǎn)中心得以規(guī)范BOM體系，實(shí)施按訂單領(lǐng)料與入庫倒沖，從而實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過程的精細(xì)化管理。同時(shí)，B2C訂單的無縫對(duì)接與快速響應(yīng)，極大增強(qiáng)了以銷定產(chǎn)的供應(yīng)敏捷度與成本核算的精確度。

直至6月底，隨著YonSuite正式上線，雙方項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)終于得到片刻喘息。

04

構(gòu)建四大價(jià)值體系，80%藍(lán)圖漸近佳境

盡管數(shù)智化的實(shí)施過程充滿挑戰(zhàn)，但御茶膳房最終取得了令人矚目的成果。在這一變革中，資源共享和信息一致性是YonSuite帶給企業(yè)的最大感受。用高靜的話說，以前各部門提交的數(shù)據(jù)常常不一致，而現(xiàn)在通過一體化平臺(tái)，信息與數(shù)據(jù)可以實(shí)時(shí)透明同步，便于更加高效的運(yùn)營管理。

目前，御茶膳房已完成數(shù)智化藍(lán)圖中的80%工作。接下來，雙方的重點(diǎn)將放在深度打磨平臺(tái)上，確保各個(gè)場(chǎng)景的精細(xì)化，以實(shí)現(xiàn)更高效、更精準(zhǔn)的管理與運(yùn)營。

最后，站在更高維度，我們總結(jié)一下YonSuite為御茶膳房創(chuàng)造的四大價(jià)值，即成功實(shí)現(xiàn)了全面業(yè)財(cái)融合的新高度，為企業(yè)的財(cái)務(wù)管理提供了強(qiáng)有力的支持；精益化過程管理，建立了完善的采購供應(yīng)和生產(chǎn)計(jì)劃、生產(chǎn)訂單管理體系，以及現(xiàn)場(chǎng)制作糕點(diǎn)過程及配方單管理，同時(shí)規(guī)范了物料清單及物資耗用，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品成本的自動(dòng)核算，以及全流程的質(zhì)量監(jiān)控；覆蓋了ToB、ToC全業(yè)務(wù)場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)了前端全渠道營銷與營銷中臺(tái)、后端生產(chǎn)、財(cái)務(wù)核算的一體化；實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)、多維分析，為高層管理者得決策與規(guī)劃提供了更加精準(zhǔn)、全面的支持。

由此可見，YonSuite真正為御茶膳房創(chuàng)造了業(yè)務(wù)敏捷、精益管理和降本增效三大成效。如今，他們不僅被譽(yù)為“東方禮食文化的引領(lǐng)者”，更成為了烘焙行業(yè)中數(shù)智化創(chuàng)新的先鋒實(shí)踐者！

傳承與創(chuàng)新并重

我們必須承認(rèn)，御茶膳房在數(shù)智化轉(zhuǎn)型方面領(lǐng)先于同行業(yè)。這不僅得益于管理者的前瞻性，還因?yàn)樗麄兡軌蛟趥鞒械幕A(chǔ)上勇于革新，積極引入數(shù)智化。

這一項(xiàng)目的成功實(shí)施，不僅展示了YonSuite在企業(yè)數(shù)智化領(lǐng)域的專業(yè)能力，也體現(xiàn)了御茶膳房在烘焙行業(yè)深耕細(xì)作的成果。雙方在各自賽道上積累了豐富且極具參考價(jià)值的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，這些寶貴的積累為他們未來的持續(xù)拓展和長遠(yuǎn)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

回到主題，就像高靜說的，“我們已走在了路上，未來將會(huì)更快。”

關(guān)于首席信息官

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