分享8道下飯菜，配米飯特好吃，是“米飯殺手”，上桌秒搶光

在餐桌上，總有些菜肴能夠瞬間點燃我們的味蕾，讓我們的食欲大增，尤其是那些堪稱“米飯殺手”的下飯菜。今天，我就來為大家分享 8 道超級美味的下飯菜，每一道都有著獨特的魅力和詳細的做法，讓您在家也能輕松搞定美味佳肴！

清炒豆芽

所需食材：黃豆芽 300 克、大蒜 2 瓣、紅椒 1 個（可選）、食用油 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、雞精或味精 適量（可選）、生抽 1 湯匙

步驟：

1. 準備食材：將黃豆芽洗凈，去掉根部雜質。大蒜切成蒜末，紅椒切成細圈備用。

2. 燒熱鍋具：在炒鍋中加入適量食用油，開中火加熱。

3. 炒香蒜末：油熱后加入蒜末，快速翻炒至蒜香味散發出來。

4. 加入豆芽：將洗凈的豆芽倒入鍋中，迅速翻炒均勻，讓豆芽被油覆蓋。

5. 加入紅椒：如果你喜歡顏色豐富，可以加入紅椒圈一起翻炒，增加菜肴的美感和風味。

6. 調味：加入適量鹽、白胡椒粉進行基礎調味，喜歡味道更濃的可以加入一點生抽，再翻炒均勻。

7. 炒至斷生：炒約3-5分鐘，直到豆芽斷生，脆嫩可口時即可關火。可以根據個人口味加入適量的雞精或味精調味。

西蘭花炒蝦仁

材料準備：西蘭花：1個（洗凈，切小朵）；蝦仁：200克（去殼去腸線，清洗干凈）；大蒜：2瓣（切末）；姜：1小塊（切末）；料酒：1勺；生抽：1勺；鹽：適量；胡椒粉：適量；食用油：適量；清水：適量

步驟：

1. 準備食材：將西蘭花切成小朵，放入清水中浸泡片刻，再用流水沖洗干凈。蝦仁清洗干凈后，瀝干水分。大蒜和姜分別切末備用。

2. 焯水西蘭花：在鍋中燒開一鍋水，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水。大約1-2分鐘后，西蘭花變色即撈出，放入冷水中浸泡，保持脆爽口感。

3. 腌制蝦仁：將蝦仁放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒，腌制10-15分鐘，去腥提鮮。

4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，油熱后，加入切好的姜蒜末，用中小火爆香。

5. 炒蝦仁：加入腌制好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色，表面微微金黃。此時不要炒過久，以免蝦仁變老。

6. 加入西蘭花：加入焯水后的西蘭花，繼續翻炒均勻，確保蝦仁與西蘭花充分混合。

7. 調味：加入1勺生抽，適量鹽和胡椒粉，快速翻炒均勻，炒至西蘭花熟透但仍保持脆嫩。

8. 出鍋裝盤：最后，快速翻炒均勻后，蝦仁與西蘭花的香味完全融合，馬上出鍋裝盤。

蒜香鴨塊

食材： 鴨腿3個、干辣椒幾個、大蒜3瓣、生姜來3片、八角來2顆、 香葉1片、1瓶啤酒、青紅椒各來2根、豆瓣醬1勺

做法：

1，超市買3個鴨腿（3個差不多可以做一盤了），切成小塊，涼水放入鍋中，加入姜片和料酒，大火燒開，水開后撈出鴨腿塊，清洗干凈備用。

2，準備配料：把干辣椒切成小段，大蒜切成小片，姜片切絲，八角兩顆，香葉一片。

2，鍋中油熱之后倒入配料炒香，炒香之后一勺豆瓣醬，炒出紅油之后倒入備好的鴨腿塊。翻炒三分鐘，然后加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、幾塊冰糖、翻炒均勻。

3，倒入一瓶啤酒，一碗開水，大火燒開，然后轉小火燜煮20分鐘左右。然后轉大火，下入切好的青紅辣椒段，翻炒均勻，大火收汁即可。

魚香肉絲

食材準備：

豬里脊肉 200 克、木耳 50 克、胡蘿卜 1 根、青椒 1 個、蔥姜蒜適量、豆瓣醬 2 勺、生抽 2 勺、陳醋 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量、淀粉適量

做法步驟：

1. 豬里脊肉切絲，放入碗中，加入適量鹽、料酒、淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。

2. 木耳泡發后切絲，胡蘿卜、青椒切絲，蔥姜蒜切末備用。

3. 調魚香汁：碗中加入 2 勺生抽、2 勺陳醋、1 勺白糖、適量鹽、淀粉，再加入半碗清水，攪拌均勻。

4. 鍋中倒油，油熱后放入肉絲滑炒至變色盛出。

5. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入 2 勺豆瓣醬炒出紅油。

6. 放入胡蘿卜絲、青椒絲、木耳絲翻炒均勻。

7. 倒入炒好的肉絲，翻炒均勻。

8. 最后倒入調好的魚香汁，大火收汁即可。

菠菜拌花生米

【材料】：菠菜，花生米，

【做法】：

1，先把菠菜摘洗干凈，放到開水鍋里焯熟后撈出，過涼水，瀝干水分，切段備用。

2，鍋中倒油，放入一把花生米，反復翻炒至皮色發紅，炒熟后，倒進菠菜盤里面。

3，盤里加入一勺生抽，一勺香油，一勺味精，拌勻即可。

番茄豆腐牛肉湯

準備食材: 番茄、豆腐、牛肉、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，接著加入姜絲、淀粉、食鹽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、番茄清洗干凈切小塊，把豆腐切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入番茄煸炒。

3、煸炒出番茄汁后，再加入適量的清水大火煮開，接著放入豆腐一起燉煮三分鐘，然后倒入牛肉滑熟。

4、最后加入適量的食鹽調味，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

春筍炒蝦仁

材料：春筍200克、蝦仁200克、大蔥1根、大蒜3瓣、紅椒1個（可選）、生姜適量、料酒1湯匙、醬油1湯匙、鹽適量、白胡椒粉適量、食用油適量、水淀粉適量（可選，增加口感）

步驟：

1. 準備蝦仁： 先將蝦仁去殼去蝦線，用清水沖洗干凈，用廚房紙巾擦干水分，稍微腌制一下，可以加入少許鹽、料酒、白胡椒粉，靜置10分鐘。

2. 處理春筍： 春筍去外皮，切成薄片或者薄條，用熱水焯燙1-2分鐘，去掉苦味，撈出瀝干水分備用。

3. 切姜蒜蔥： 大蒜切末，姜切絲，蔥切段。紅椒切成小片（如果喜歡辣味，可以適量增加）。

4. 熱鍋涼油： 鍋中加少許食用油，油熱后加入姜絲和蒜末，炒香，注意火候不要過大，以免蒜末燒焦。

5. 炒蝦仁： 將腌制好的蝦仁放入鍋中，翻炒至蝦仁變色，外表微微卷曲。蝦仁炒至8分熟時，盛出備用。

6. 炒春筍： 鍋中加少許油，放入蔥段和紅椒，翻炒出香味后，加入春筍片繼續翻炒，稍微加一點鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻。

7. 合并炒制： 將炒好的蝦仁放回鍋中，與春筍一起翻炒均勻。如果口感偏嫩滑，可以加入一點水淀粉，繼續翻炒，直到所有食材熟透且入味。

8. 出鍋裝盤： 炒至蝦仁和春筍均勻入味，最后再調味，根據口味加鹽或胡椒粉，炒勻后即可出鍋，盛盤裝好，享用。

紅燒肉

食材準備：

五花肉 500 克、冰糖 20 克、蔥姜蒜適量、八角 2 個、桂皮 1 塊、香葉 2 片、老抽 2 勺、生抽 2 勺、料酒 1 勺、鹽適量

做法步驟：

1. 五花肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，煮出血沫，撈出瀝干水分。

2. 鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3. 放入五花肉塊，翻炒均勻，使其表面均勻裹上糖色。

4. 加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒出香味。

5. 加入 2 勺老抽、2 勺生抽、1 勺料酒翻炒均勻。

6. 加入適量清水，沒過五花肉塊，大火燒開后轉小火燜煮 40 分鐘左右。

7. 最后大火收汁，根據口味加入適量鹽調味即可。

這 8 道下飯菜，每一道都有著濃郁的味道和豐富的口感，與米飯搭配簡直是絕配！趕快動手試試吧，讓您的餐桌更加豐富多彩！