8道家常下飯菜，香到舔盤，孩子們天天要，米飯都要多煮兩碗！

在家庭生活中，一頓美味的飯菜能讓家人的味蕾得到滿足，特別對于孩子們來說，可口的下飯菜能讓他們食欲大增。今天就給大家分享8道家常下飯菜的詳細做法，每一道都香到讓人恨不得舔盤，孩子們天天惦記著吃，米飯都得多煮上兩碗！

一、香辣小酥肉

食材準備：里脊肉、青紅花椒粒、鹽、生抽、白糖、紅薯淀粉、面粉、雞蛋、食用油、干辣椒、蒜片、蔥、雞精、白芝麻

制作步驟：

1. 青紅花椒粒加1勺鹽，不放油入鍋炒出香味，放涼后碾成椒鹽粉備用。

2. 里脊肉切條，加一半椒鹽粉、1勺生抽、1匙白糖，抓勻腌制20分鐘。

3. 碗中加3勺紅薯淀粉、6勺面粉，打入兩顆雞蛋，加入剩余椒鹽粉和適量水，攪拌成濃稠漿糊，再加1勺油攪勻，倒入肉條中抓勻掛糊。

4. 鍋中倒油燒至6成熱，下入肉條炸至表面金黃撈出，再復炸40秒，撈出控油。

5. 另起鍋，炒香干辣椒、蒜片和青花椒，下入酥肉、蔥蒜，加1匙雞精、1匙白糖和一把白芝麻，翻炒均勻即可。

二、胡蘿卜炒雞蛋

所需食材：胡蘿卜兩根、雞蛋三個、蔥花少許、鹽、生抽、食用油。胡蘿卜要選表皮光滑緊實、顏色橙紅的，雞蛋用新鮮的土雞蛋更香，調料簡單才能突出食材本味。

步驟：

1. 胡蘿卜洗凈去皮，先切成薄片再改刀成細絲，盡量切得細一些，這樣更容易炒熟入味

2. 雞蛋打入碗中，加一小勺鹽，用筷子充分攪打均勻，直到蛋液表面出現細密泡沫

3. 熱鍋涼油，油溫六成熱時倒入蛋液，快速滑炒至凝固成塊，立即盛出備用

4. 鍋中再加少許油，放入胡蘿卜絲，中火翻炒約兩分鐘至胡蘿卜絲微微變軟

5. 加入半勺鹽、一小勺生抽調味，繼續翻炒均勻，讓胡蘿卜絲充分上色入味

6. 把炒好的雞蛋倒回鍋中，與胡蘿卜絲一起快速翻炒均勻，讓兩種食材的味道充分融合

7. 最后撒上蔥花，快速翻炒幾下即可出鍋，保持胡蘿卜的清脆口感和鮮亮的色澤

三、香菇炒瘦肉

所需食材

香菇200克、豬瘦肉150克、青椒1個、紅椒1個、生姜1塊、生抽15毫升、料酒10毫升、淀粉5克、鹽3克、食用油適量。

步驟

1. 豬瘦肉洗凈切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽和淀粉，抓勻腌制15分鐘。

2. 香菇用清水泡發后洗凈，切成薄片；青椒和紅椒洗凈切絲；生姜切絲備用。

3. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色盛出。

4. 鍋中留少許底油，放入姜絲炒出香味。

5. 加入香菇片，翻炒均勻，炒至香菇變軟出汁。

6. 放入青椒絲和紅椒絲，繼續翻炒均勻，然后倒入炒過的肉片。

7. 加入適量鹽調味，翻炒均勻，使所有食材都入味后即可出鍋。

四、蒸雞腿

食材

雞腿、姜、蔥段、蔥蒜末、芝麻、鹽、生抽、白糖、陳醋、雞湯

做法

雞腿用開水燙皮去異味，加鹽、姜片抓勻，腌制 20 分鐘；水開上鍋蒸 20 分鐘，取出放涼撕成條；

熱鍋倒油，下蔥段炸香撈出，碗中放蔥蒜末、芝麻，淋入蔥油，加鹽、生抽、白糖、陳醋、雞湯，攪勻成料汁；

料汁淋在雞腿條上，拌勻即可食用。

五、炒豆芽

食材列表：

你需要準備新鮮綠豆芽300克（掐掉根部口感更好），小米辣2個切圈，蒜瓣3個拍碎，香蔥1根切段，另外需要生抽1勺、香醋半勺、鹽和糖各一小撮，還有別忘了1勺食用油。

制作過程：

1. 準備工作： 豆芽用清水浸泡5分鐘后瀝干，一定要徹底瀝干水分，這是豆芽爽脆不蔫的關鍵！蒜、小米辣、蔥段備好放一邊。

2. 快火爆炒： 熱鍋倒油，油溫七成熱（看到油面有輕微波紋）時，下蒜末和小米辣爆香，大約10秒就能聞到濃郁香味。

3. 下主料： 立刻倒入豆芽，轉最大火快速翻炒30秒，你會聽到“嗤啦”的悅耳聲音，這就是“鍋氣”在形成！

4. 調味出鍋： 沿鍋邊淋入生抽和香醋，撒上鹽、糖和蔥段，再猛火翻炒20秒，待豆芽稍微變軟但依然挺立時，立即關火裝盤。記住全程大火快炒，才能鎖住那股鮮勁兒！

六、黃芪燉鴿子

所需食材：乳鴿1只約400克、黃芪15克、黨參10克、紅棗8顆、枸杞1小把、生姜1塊、料酒1勺、食鹽適量、純凈水足量。

步驟：

1. 乳鴿宰殺后處理干凈，去除內臟、雜毛和鴿屁股，剁成四大塊，用清水浸泡30分鐘泡出血水

2. 黃芪、黨參用清水快速沖洗浮塵，紅棗洗凈去核，枸杞單獨清洗，姜去皮切片備用

3. 鴿肉冷水下鍋，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇凈浮沫，焯水3分鐘撈出用溫水沖洗干凈

4. 將鴿肉、黃芪、黨參、紅棗、姜片一同放入砂鍋，注入足量純凈水，水量需一次加足避免中途加水

5. 大火燒開后立即轉小火，保持湯面微沸狀態，慢燉1.5小時，期間需偶爾撇去浮油

6. 加入枸杞繼續燉煮30分鐘，此時鴿肉應軟爛脫骨，用筷子輕戳即可穿透

7. 最后調入適量食鹽，關火后燜5分鐘讓味道融合，喝湯食肉功效最佳，可重復燉煮1次

七、沙姜脆肉鯇

食材清單：

脆肉鯇魚片300克，沙姜一大塊（約50克，切碎），紅椒半個（切絲用于配色），蔥段適量，生抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，淀粉、白糖、食用油適量。

制作過程：

1. 魚片處理：魚片洗凈，用廚房紙盡量吸干表面水分（這樣煎的時候不濺油，也更容易焦香）。用半勺料酒、少許鹽和淀粉輕輕抓勻。

2. 煎香魚片：平底鍋多放些油，燒熱后放入魚片，用中火煎到兩面金黃，魚肉熟透，撈出控油。煎的過程不要頻繁翻動，一面煎定型了再翻面。

3. 炒制沙姜：鍋里留底油，轉小火，放入切碎的沙姜，慢慢煸炒出濃郁的香氣，這是整道菜的靈魂所在。

4. 混合出鍋：倒入煎好的魚片和紅椒絲，轉大火。烹入1勺料酒，加入2勺生抽、1勺蠔油、一點點白糖提鮮，快速翻炒均勻。最后放入蔥段，再翻炒幾下即可。沙姜的辛香完全滲入魚片，口感妙不可言！

八、白菜燉豆腐

食材：白菜200克、豆腐1塊、五花肉50克、姜片、鹽。

做法：

1. 五花肉切片，白菜切段，豆腐切塊。

2. 鍋中熱油，放入姜片和五花肉煸炒出油。

3. 加入白菜翻炒至變軟，放入豆腐，加適量水，大火煮開后小火燉15分鐘，加鹽調味。

這8道家常下飯菜做法簡單、味道鮮美，趕緊動手為家人做上一頓吧！