廣州 | 坐100分鐘地鐵去海邊吃一頓飯

永遠(yuǎn)要有對(duì)吃的好奇心。

多年前采訪蔡瀾先生的時(shí)候，我曾經(jīng)問過他一個(gè)問題：什么才算是會(huì)吃的人？

蔡生的回答讓我至今仍然印象深刻：會(huì)吃的人，會(huì)不停地去找更好吃的。像我家隔壁有家很好吃的云吞面，但是人家一講到很遠(yuǎn)的地方有一家更好的，我馬上就會(huì)去那一家，要試一下看。要有這種好奇心，永遠(yuǎn)要有這種好奇心，一失去了，就回不來了。

反觀近期的自己，在熟悉的城市里覓食，越來越習(xí)慣于陷入舒適區(qū)，對(duì)于發(fā)掘新店也興趣缺缺。幸好太太偶爾會(huì)拉著我探探新店，比如這周末她說不如坐地鐵出門去吃個(gè)便飯，結(jié)果這地鐵一坐就是100分鐘……

之前有次去郊區(qū)探訪朋友新住處，他說家里有點(diǎn)偏，我起初并沒在意。在通往目的地的公交車上打了個(gè)盹兒，醒來之后，發(fā)現(xiàn)窗外走過了一頭牛，一時(shí)間還以為自己到了印度。

這次也差不多。廣州地鐵四號(hào)線坐了這么多回，這還是頭一次來了終點(diǎn)站。地鐵口外不遠(yuǎn)處吹來一陣潮濕的海風(fēng)，前方的海景豪宅樓下，便是這次覓食的目的地，Suparnin大鵬鳥。

Suparnin大鵬鳥

除了各類農(nóng)家樂之外，南沙似乎一直沒有太多讓人愿意特地為此去一次的餐廳。記得大鵬鳥開業(yè)時(shí)曾做過一陣推廣，當(dāng)時(shí)還有興趣來一探究竟，后來因?yàn)槁吠具b遠(yuǎn)而作罷。有時(shí)候和餐費(fèi)相比，更奢侈的是愿意來回跑一趟餐廳的閑暇和閑心。

早前有不少餐廳的推廣文章費(fèi)大筆墨描寫餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)，實(shí)際到場(chǎng)后倒并沒有覺得效果驚艷，反倒是部分迷離的燈光效果讓人覺得有種在夜店吃飯的錯(cuò)覺。

菜單分主廚套餐和單點(diǎn)兩部分。套餐內(nèi)的食材大多取自南沙本地，如南沙花螺、蟶子、葵花雞等等，走的是地方風(fēng)土配西式料理技法的fine dining路線。如果不提前預(yù)訂的話，就只能像我們這樣選擇單點(diǎn)菜單。

菜品分量較為精致，風(fēng)格偏向于時(shí)下流行的餐酒館bistro，甚至披薩尺寸也比別家要小許多。當(dāng)晚喜歡的是一道脆皮章魚足佐昆布鹽蛋黃醬，以及一道熟醉海螺佐辣酒汁。前者在外殼酥脆的前提下，保證了章魚腿的柔嫩度，后者則是我個(gè)人偏愛的熟醉風(fēng)格海鮮，配上炸芋絲之后用來下酒再合適不過。

當(dāng)然，也有相對(duì)失望的菜品，如以各個(gè)版本在多家餐廳出現(xiàn)過的花椒天使面。這里的版本用到了南沙小虎麻蝦，只不過蝦的分量少了些，且面條缺乏嚼勁，醬汁的香氣也不太夠。

和單點(diǎn)菜單中可選擇的菜式相比，餐廳酒單要豐富許多，長(zhǎng)達(dá)76頁。我還是第一次在廣州餐廳看到清酒酒單詳細(xì)到以日本各縣來分類的。雞尾酒的水平也不錯(cuò)，就是酒杯裝飾有點(diǎn)繁瑣……

值得一提的是，服務(wù)生們的態(tài)度和專業(yè)性要比廣州平均水平高出不少，看得出在培訓(xùn)上有下功夫。即使有些不足之處，餐廳的總體體驗(yàn)在南沙還是相當(dāng)能打的。如果下次再來的話，就再試試主廚套餐吧。

一方中餐廳

為了吃飯，往南能跑南沙，往北也可以去一下白云。

位于白云區(qū)新世界酒店的一方中餐廳，廚師班底來自瑰麗酒店廣御軒，因而被一些食客稱為廣御軒的平替。如今餐廳早已過了開業(yè)期需要營(yíng)銷熱度的時(shí)候，廚師團(tuán)隊(duì)也逐漸有了自己的積累，菜單上雖然有部分與廣御軒相近的菜式，但也有不少未見過的菜品。

相近的菜式中，雞絲炸春卷的口感足夠蓬松酥脆，比起廣御軒的出品未見遜色。另一道咸魚茸雞絲炒豆芽火候雖然得當(dāng)，調(diào)味卻感覺下手稍重了些，搶了豆芽清脆感和甜度的風(fēng)頭。

關(guān)于其它的點(diǎn)心，蟹肉馬蘭頭石榴包、雪花牛肉燒餅皆好。前者外皮輕薄，馬蘭頭的清爽和蟹肉的鮮甜結(jié)合恰好。后者的蔥香肉餡調(diào)配得不錯(cuò)，燒餅酥皮一咬開，里頭的香氣直往外冒。要不是因?yàn)榘慈藬?shù)點(diǎn)了這道，我還能再來兩個(gè)。

在時(shí)令菜單中選了這道辣椒餅豬板筋蒸秋茄，點(diǎn)睛之筆是由辣椒餅帶來的克制辣度和復(fù)雜香氣。豬板筋提供了肉香和彈牙的口感，茄子亦吸收了肉汁與辣椒餅帶來的風(fēng)味，是構(gòu)思清晰且風(fēng)味明確的一道好菜。

另外還點(diǎn)了椒麻鮑魚涼菜和乳鴿、乳豬拼盤等等。結(jié)賬一算，人均價(jià)格不到300元，和廣御軒相比確實(shí)劃算許多，只不過免不了路途顛簸。說是平替可能有些不公平，畢竟菜單上有些還沒嘗試過的菜品已經(jīng)足夠讓我有動(dòng)力為此再來一次。

來餐廳這天本來有些頭疼和暈車，入座時(shí)也沒什么胃口。一頓飯過后，身體的不適癥狀居然神奇地消失了。

食物帶來的治愈感，莫過于此。

Suparnin大鵬鳥

地址：廣州市南沙區(qū)藍(lán)色海灣一街8號(hào)110房

電話：13392142957

一方中餐廳

地址：廣州市白云區(qū)百順北路30號(hào)新世界酒店首層

電話：020-86151388

-End-

旅行美食專欄作者，不定期寫些旅行覓食日記和酒后胡言亂語。半路癡，在拉丁美洲不會(huì)迷路在廣州卻會(huì)迷路。喜美食，吃過一百多家米其林餐廳但（基本）不長(zhǎng)胖。

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