廣州 | 坐100分鐘地鐵去海邊吃一頓飯

永遠要有對吃的好奇心。

多年前采訪蔡瀾先生的時候，我曾經問過他一個問題：什么才算是會吃的人？

蔡生的回答讓我至今仍然印象深刻：會吃的人，會不停地去找更好吃的。像我家隔壁有家很好吃的云吞面，但是人家一講到很遠的地方有一家更好的，我馬上就會去那一家，要試一下看。要有這種好奇心，永遠要有這種好奇心，一失去了，就回不來了。

反觀近期的自己，在熟悉的城市里覓食，越來越習慣于陷入舒適區，對于發掘新店也興趣缺缺。幸好太太偶爾會拉著我探探新店，比如這周末她說不如坐地鐵出門去吃個便飯，結果這地鐵一坐就是100分鐘……

之前有次去郊區探訪朋友新住處，他說家里有點偏，我起初并沒在意。在通往目的地的公交車上打了個盹兒，醒來之后，發現窗外走過了一頭牛，一時間還以為自己到了印度。

這次也差不多。廣州地鐵四號線坐了這么多回，這還是頭一次來了終點站。地鐵口外不遠處吹來一陣潮濕的海風，前方的海景豪宅樓下，便是這次覓食的目的地，Suparnin大鵬鳥。

Suparnin大鵬鳥

除了各類農家樂之外，南沙似乎一直沒有太多讓人愿意特地為此去一次的餐廳。記得大鵬鳥開業時曾做過一陣推廣，當時還有興趣來一探究竟，后來因為路途遙遠而作罷。有時候和餐費相比，更奢侈的是愿意來回跑一趟餐廳的閑暇和閑心。

早前有不少餐廳的推廣文章費大筆墨描寫餐廳環境設計，實際到場后倒并沒有覺得效果驚艷，反倒是部分迷離的燈光效果讓人覺得有種在夜店吃飯的錯覺。

菜單分主廚套餐和單點兩部分。套餐內的食材大多取自南沙本地，如南沙花螺、蟶子、葵花雞等等，走的是地方風土配西式料理技法的fine dining路線。如果不提前預訂的話，就只能像我們這樣選擇單點菜單。

菜品分量較為精致，風格偏向于時下流行的餐酒館bistro，甚至披薩尺寸也比別家要小許多。當晚喜歡的是一道脆皮章魚足佐昆布鹽蛋黃醬，以及一道熟醉海螺佐辣酒汁。前者在外殼酥脆的前提下，保證了章魚腿的柔嫩度，后者則是我個人偏愛的熟醉風格海鮮，配上炸芋絲之后用來下酒再合適不過。

當然，也有相對失望的菜品，如以各個版本在多家餐廳出現過的花椒天使面。這里的版本用到了南沙小虎麻蝦，只不過蝦的分量少了些，且面條缺乏嚼勁，醬汁的香氣也不太夠。

和單點菜單中可選擇的菜式相比，餐廳酒單要豐富許多，長達76頁。我還是第一次在廣州餐廳看到清酒酒單詳細到以日本各縣來分類的。雞尾酒的水平也不錯，就是酒杯裝飾有點繁瑣……

值得一提的是，服務生們的態度和專業性要比廣州平均水平高出不少，看得出在培訓上有下功夫。即使有些不足之處，餐廳的總體體驗在南沙還是相當能打的。如果下次再來的話，就再試試主廚套餐吧。

一方中餐廳

為了吃飯，往南能跑南沙，往北也可以去一下白云。

位于白云區新世界酒店的一方中餐廳，廚師班底來自瑰麗酒店廣御軒，因而被一些食客稱為廣御軒的平替。如今餐廳早已過了開業期需要營銷熱度的時候，廚師團隊也逐漸有了自己的積累，菜單上雖然有部分與廣御軒相近的菜式，但也有不少未見過的菜品。

相近的菜式中，雞絲炸春卷的口感足夠蓬松酥脆，比起廣御軒的出品未見遜色。另一道咸魚茸雞絲炒豆芽火候雖然得當，調味卻感覺下手稍重了些，搶了豆芽清脆感和甜度的風頭。

關于其它的點心，蟹肉馬蘭頭石榴包、雪花牛肉燒餅皆好。前者外皮輕薄，馬蘭頭的清爽和蟹肉的鮮甜結合恰好。后者的蔥香肉餡調配得不錯，燒餅酥皮一咬開，里頭的香氣直往外冒。要不是因為按人數點了這道，我還能再來兩個。

在時令菜單中選了這道辣椒餅豬板筋蒸秋茄，點睛之筆是由辣椒餅帶來的克制辣度和復雜香氣。豬板筋提供了肉香和彈牙的口感，茄子亦吸收了肉汁與辣椒餅帶來的風味，是構思清晰且風味明確的一道好菜。

另外還點了椒麻鮑魚涼菜和乳鴿、乳豬拼盤等等。結賬一算，人均價格不到300元，和廣御軒相比確實劃算許多，只不過免不了路途顛簸。說是平替可能有些不公平，畢竟菜單上有些還沒嘗試過的菜品已經足夠讓我有動力為此再來一次。

來餐廳這天本來有些頭疼和暈車，入座時也沒什么胃口。一頓飯過后，身體的不適癥狀居然神奇地消失了。

食物帶來的治愈感，莫過于此。

Suparnin大鵬鳥

地址：廣州市南沙區藍色海灣一街8號110房

電話：13392142957

一方中餐廳

地址：廣州市白云區百順北路30號新世界酒店首層

電話：020-86151388

-End-

旅行美食專欄作者，不定期寫些旅行覓食日記和酒后胡言亂語。半路癡，在拉丁美洲不會迷路在廣州卻會迷路。喜美食，吃過一百多家米其林餐廳但（基本）不長胖。

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祝胃口好。