上海
楊銘宇黃燜雞米飯，20多元的價格，有葷有素，有碳水有蛋白有膳食纖維，米飯和湯還免費，一看就知道是打工人的“國民套餐”。
這套價廉物美的打法對管理特別是對成本控制要求極高......稍有閃失，要么賺不到錢，要么賺的是黑心錢。
出事店家的那些貓膩一點都不讓人意外：將隔夜剩菜加熱再賣，將變質食材清洗再加工，用色素掩蓋變黑食材。
一言蔽之：不惜一切代價壓低成本，從消費者嘴里掠取利潤。
楊銘宇黃燜雞米飯全國連鎖2500多家，我知道這種惡劣的做法一定是少數店家所為，但我不認為生意受牽連的那兩千多家很無辜......連鎖就是這樣，一榮俱榮，一損俱損。
這是連鎖的宿命。
也必須用這種捆綁的利益給涉事商家和品牌方造成巨大的壓力。
這種壓力，往大里說，就是社會進步的動力。
要么形成司法判例，罰他個傾家蕩產；要么形成新聞事件，讓他門庭冷落賺不到錢——血淋淋的“優勝劣汰”是食品安全感最大的來源。
“干餐飲這一行全憑良心”，則是對餐飲最大的放縱。
在利益的驅使下，他們認為把上桌客人剩菜里的香菇洗干凈放在下一桌客人的砂鍋里就是良心——洗都不洗那才叫沒良心好伐？
所以，承認現實吧，在良心上懸著一把隨時會掉下來的砍刀，良心才能良性運作。
但是，最后我還是要說出一個大多數人不愿聽到的觀點：“預制菜+加盟連鎖”仍然是國民套餐的最佳選擇。
從總體上看，這種套餐的品質比街邊小店更可控。
肯德基和麥當勞給我們做出了最好的示范，他們并不完美，但從時間、空間和規模上考量，他們仍然是最值得信賴的套餐。
他們可以，我們也可以。
收起自以為是的小聰明，收起所謂的“節儉意識”，一切都標準化，流程化，犧牲一點口味也沒關系，這，才是國民套餐的必然出路。
中國成為全球第二大經濟體好多年了，中國人走到哪里都是一副不缺錢的“嘴臉”，中國人還自詡是世界一切美食的故鄉，但每個中國人內心都有一處“黯然神傷”：還是家里吃吧，家里吃得放心。
“放心”二字重比千金，可惜我們從來就沒輕松過。
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