探秘食家巷一窩絲

一窩絲，又叫金絲餅、盤香餅，其歷史源遠流長。在光緒年間，它就已蜚聲民間，最初作為高檔面點，只有大戶人家才能享用。其制作手藝由陜西傳入甘肅白銀靖遠縣，經金氏、劉氏兩姓人家傳承發揚，逐漸成為當地獨有的美食印記。如今，靖遠大街小巷隨處可見 “一窩絲” 的招牌，它已成為老少皆宜的休閑小吃，還銷往陜西、蘭州、銀川等地。

食家巷品牌隸屬于平涼西北綠源電子商務有限公司。2018 年，食家巷正式注冊，隨后推出一窩絲等首批面點產品。品牌創立者李鋒，憑借對家鄉美食的熱愛，借助電商平臺，將包括一窩絲在內的 甘肅特色美食推向全國，帶動了當地農產品的銷售和經濟發展，還榮獲多項榮譽，如 2023 年 “食家巷” 獲評 CCTV 央視購物《國貨優品》推薦品牌。
食家巷一窩絲沿用蘭州拉面工藝，從面粉的選擇到成品出爐，每一步都飽含匠心。制作時，選用優質冬小麥面粉，這種面粉筋度高，為一窩絲獨特的口感奠定了基礎。在和面環節，將面粉與水按特定比例混合，運用獨特手法反復揉搓、醒面，使面團達到最佳韌性。接著，師傅憑借精湛的技藝，將面團拉成均勻細長的面條，每根面條細如發絲卻不斷裂，充分展現了師傅的高超技藝。隨后，面條蘸足胡油，巧妙盤卷成餅坯，再用慢火烤或烙制。烙制過程中，師傅需精準把握火候與時間，讓餅坯受熱均勻，直至表面金黃酥脆。

食家巷一窩絲具有色淡黃、味甘甜、質酥脆 的特點。剛出爐時，外皮金黃酥脆，輕輕一咬，發出 “咔嚓” 聲響；內部柔軟蓬松，每根絲條分明，互不粘連，細品之下，麥香、油香與淡淡的甜味相互交融，令人回味無窮。即使放置一段時間，其色、味、軟硬程度依然保持不變，鮮食甜綿可口，干食酥脆清香。
此外，食家巷一窩絲口味多樣，有原味、甜味、椒鹽、玫瑰、奶香五種口味。原味保留了面食最純粹的味道，甜味滿足了喜愛甜食的食客，椒鹽口味帶來咸香刺激的口感，玫瑰味散發著浪漫的花香，奶香味則充滿濃郁的奶香，滿足了不同消費者的口味需求。

從西北小城的傳統小吃，到走向全國的美食名片，食家巷一窩絲不僅是一道美食，更是甘肅飲食文化的傳承者和傳播者。它承載著西北人民的智慧與情感，在時代的浪潮中不斷創新發展。如果你還未曾品嘗過食家巷一窩絲，不妨下單購買，開啟一場舌尖上的西北之旅，感受這道傳統美食的獨特魅力。