尋味·茶膳— 上海淳大萬(wàn)麗酒店萬(wàn)麗軒春季茶膳上新

古人云，“松花飄鼎泛，蘭氣入甌輕”，寥寥數(shù)語(yǔ)，道盡茶香的細(xì)膩和芬芳。上海淳大萬(wàn)麗酒店萬(wàn)麗軒中餐廳，一場(chǎng)別開生面的尋味·茶膳盛宴正徐徐拉開帷幕。自4月 1 日至 5月 15 日，全新的春季茶膳菜單璀璨登場(chǎng)。中餐廳廚師長(zhǎng)張祥先生，在茶膳烹制上盡顯巧思。他甄選當(dāng)季新鮮茶葉，巧妙運(yùn)用獨(dú)到手法，或用茶湯慢燉食材，讓茶香絲絲沁入其中，賦予食材馥郁茶香；或?qū)Ⅴr嫩茶葉輕置于熱鍋之中，以恰到好處的火候悉心翻炒，待那悠悠茶香在熱力催化下盡情釋放。如此精心烹制出的春日茶膳佳肴，清淡解膩的同時(shí)馥郁芬芳，每一種茶與食材的組合，達(dá)成風(fēng)味的升華。每一口都能讓您仿若置身于古人的詩(shī)意茶宴中，在悠悠茶香與鮮美滋味交織中，探尋春之韻味，品味茶香縈繞的春日珍饈。

“毛尖茶拌雞樅菌”， 春山初醒，雞樅菌自深林破土，帶著自然的鮮美與靈動(dòng)。毛尖吸納天地精華，葉片鮮嫩。二者輕拌，毛尖的淡雅茶香沁入雞樅菌的每一絲紋理，似霧靄漫過(guò)幽谷。一箸入口，鮮爽與甘洌交織，仿若咬住半闕山嵐

“茉莉花茶浸乳鴿”于芳菲時(shí)節(jié)，茉莉凝香成茗。乳鴿以茶湯浸潤(rùn)，鴿肉如綴晨露，清芬絲絲入骨。輕咬時(shí)鮮滑沁甜，余韻裊裊如花影拂衣，帶來(lái)一場(chǎng)馥郁且雅致的味覺奇遇 。

“普洱魚籽水晶肉” 優(yōu)選豬肉，經(jīng)匠心烹制后成就瓊脂玉露之質(zhì)。以醇厚的普洱茶汁徐徐浸潤(rùn)，賦予其馥郁茶香，再點(diǎn)綴上顆顆飽滿的魚籽。輕抿時(shí)，咸鮮與茶香、肉香巧妙交織，在唇齒間漾開三重風(fēng)雅。每一口都是傳統(tǒng)與創(chuàng)新的融合，是味蕾在茶香盛宴中的悠然漫步。

“清炒高郵龍井河蝦仁” 取高郵河蝦，剝得玉潤(rùn)玲瓏；采龍井嫩芽，留得三分春露。猛火快炒間，蝦仁如白璧生輝，茶葉似碧玉沉浮。恍若西子湖畔的煙雨相逢，入口時(shí)蝦鮮彈牙，茶香沁脾，鮮爽與清雅在舌尖共舞，每一口都是江南水鄉(xiāng)的溫婉韻味。

“陳年普洱紅燒黑豚肉” 陳年普洱與黑豚腩肉慢火相煨。茶湯浸潤(rùn)處，豚肉漸染金褐，紋理間流淌著時(shí)光沉淀的醇厚，褪盡葷腥，獨(dú)留一抹木質(zhì)陳香。入口時(shí)，膠質(zhì)在唇齒間化開，普洱的沉穩(wěn)、黑豚的甘潤(rùn)層層遞現(xiàn)，恍若翻閱一部歲月浸染的茶經(jīng)。

“鮮花椒鐵觀音炒酥肉” 取鐵觀音入饌，與鮮花椒共舞熱釜。酥肉在茶煙椒香中翻飛成金霞片片。茶葉遇熱舒展碧玉身姿，花椒綻放星星紫蕊，二者共織一張香氣之網(wǎng)。入口時(shí)酥脆化開，先是椒麻如驟雨敲窗，繼而茶韻似山泉漱石，最后肉香若云絮漫卷。這一味，將閩南茶山的清風(fēng)與川渝盆地的烈艷，都收進(jìn)這方寸之間的味覺江湖。

“茶香指椒牛肉干巴”牛肉以古法風(fēng)干成深褐，先是茶香漫卷如晨霧拂面，繼而椒麻暗涌似山嵐過(guò)隙，終以牛肉的醇厚收尾。將茶山的清曠與椒野的奔放相契，在唇齒間鋪展出一幅味覺的山水長(zhǎng)卷。

尋味·茶膳菜單

冷菜

毛尖茶拌雞樅菌 ￥88/例

茉莉花茶浸乳鴿 ￥88/例

普洱魚籽水晶肉 ￥78/例

熱菜

清炒高郵龍井河蝦仁 ￥158/例

陳年普洱紅燒黑豚肉 ￥288/例

鮮花椒鐵觀音炒酥肉 ￥138/例

茶香指椒牛肉干巴 ￥258/例

上海淳大萬(wàn)麗酒店

電話：(86 21) 3871 4888

地址：上海市浦東聯(lián)洋新社區(qū)迎春路719號(hào)

網(wǎng)址：www.renaissancepudong.com

www.cn.renaissancepudong.com