2025“江蘇味道”八省聯(lián)動(dòng)，鱘陽漁村蔥香白魚榮獲金茉莉地標(biāo)美食

5月17日，2025“江蘇味道”窯灣船菜促消費(fèi)八省聯(lián)動(dòng)美食展示交流活動(dòng)在窯灣古鎮(zhèn)盛大舉辦。此次活動(dòng)不僅是對《提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)方案》的積極響應(yīng)，更是落實(shí)《省商務(wù)廳關(guān)于開展第五屆“江蘇味道”餐飲促消費(fèi)通知》的關(guān)鍵舉措，對促進(jìn)生活服務(wù)消費(fèi)、推動(dòng)線上線下與商文旅多業(yè)態(tài)融合意義深遠(yuǎn)。

活動(dòng)現(xiàn)場，“十大窯灣船菜”驚艷亮相，銀魚抱蛋、一品魚獅子頭等承載著運(yùn)河千年記憶的美食，融合了水韻靈秀與匠人智慧，訴說著窯灣“因河而興，因食而名”的輝煌歷史。與此同時(shí)，來自山西、河北、河南、安徽、山東、福建、江西與江蘇窯灣的名廚們匯聚一堂，帶來各地特色佳肴，為游客們打造了一場味覺上的“行走中國”。

在眾多美食中，南昌鱘陽漁村餐飲參評的蔥香白魚脫穎而出，成功入選2025金茉莉地標(biāo)美食菜品名錄，并榮獲金茉莉2025地標(biāo)美食名菜稱號。這道蔥香白魚制作技藝已被列入南昌市東湖區(qū)區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其獨(dú)特的風(fēng)味和精湛的制作工藝備受贊譽(yù)。

鱘陽漁村的蔥香白魚選用野生大白魚，體型較大，肉質(zhì)潔白，鱗下脂肪豐富。在制作過程中，廚師效仿古法，經(jīng)過18道嚴(yán)謹(jǐn)工序，從無污染淡水養(yǎng)殖、嚴(yán)格挑選斤兩，到宰殺、清洗、腌制、清蒸等環(huán)節(jié)，每一步都嚴(yán)格把控 。清蒸時(shí)加入姜片、香蔥與正宗鄉(xiāng)下老母雞湯，充分激發(fā)白魚的鮮味，最后撒上蔥花，淋上傳統(tǒng)方式榨取的鄉(xiāng)下花生油，使得蔥香巧妙滲透魚肉，入口時(shí)鮮嫩與蔥香完美交織，不僅魚肉鮮嫩無比，更讓食客味蕾大開，唇齒留香，與普通清蒸白魚相比，口感與鮮味得到雙重升華。

一直以來，鱘陽漁村深耕江西魚鮮領(lǐng)域，秉持"江鮮現(xiàn)捕、活魚現(xiàn)烹"的匠心理念，每一道菜品皆精選優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)。從清晨漁民的新鮮捕撈，到廚房的現(xiàn)殺現(xiàn)做，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控，只為將最鮮活的魚鮮滋味呈現(xiàn)在食客面前。此次蔥香白魚榮獲金茉莉地標(biāo)美食稱號，不僅是對鱘陽漁村精湛烹飪技藝的高度認(rèn)可，更是贛菜文化在全國美食舞臺上的一次華麗亮相。未來，鱘陽漁村將以此次榮譽(yù)為起點(diǎn)，持續(xù)挖掘江西魚鮮的獨(dú)特魅力，推動(dòng)贛菜文化走向更廣闊的天地，讓更多人領(lǐng)略江西魚鮮的鮮美與贛菜文化的深厚底蘊(yùn)。（曾偉）