清香白酒新風(fēng)尚：從傳統(tǒng)到現(xiàn)代革新的突破融合

近年來，清香型白酒憑借其獨特的口感、靈活的品類布局和與時俱進(jìn)的創(chuàng)新策略，逐漸成為中國白酒市場的新增長引擎。從工藝革新到品牌年輕化，從產(chǎn)區(qū)擴(kuò)張到消費體驗升級，清香白酒正以多元化的姿態(tài)引領(lǐng)行業(yè)新風(fēng)尚。

一、從清真二次清到科技賦能

清香型白酒以高粱為主要原料，以“清字當(dāng)頭，一清到底”為核心工藝，根據(jù)制曲方法和原料的不同，分為大曲清香，代表品牌有汾酒、黃鶴樓、霸王醉等，還有小曲清香，代表品牌有江小白、勁酒等，還有麩曲清香，代表品牌有紅星二鍋頭、牛欄山等。雖然都同為清香型白酒，但是不同的清香型白酒各有各的風(fēng)味，為了在品質(zhì)競爭中脫穎而出，清香型白酒產(chǎn)業(yè)加大創(chuàng)新和技術(shù)的投入，正通過數(shù)字化實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，其釀造流程融合傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技，形成獨特的標(biāo)準(zhǔn)化體系。

石花酒業(yè)耗資5億元建成智能化釀造基地，自主研發(fā)石花慧釀云APP，將傳統(tǒng)的釀造工藝環(huán)節(jié)全部轉(zhuǎn)化為“數(shù)字釀造”，在陶壇庫區(qū)，傳感器24小時檢測數(shù)據(jù)實時投射在可視化管控中心，當(dāng)發(fā)酵溫度曲線出現(xiàn)波動時，系統(tǒng)會自動預(yù)警，并做出調(diào)整建議。同時通過3D運動軌跡模擬釀造手法，裝甑均勻度誤差控制在±2%以內(nèi)，這一科技的賦能大大減少了人力提升了釀酒效率。

二、清香調(diào)酒多元化合作新風(fēng)向

近年來，清香型白酒開始在調(diào)酒領(lǐng)域跨界合作，正從傳統(tǒng)聯(lián)名模式向更深層次的產(chǎn)業(yè)融合，讓白酒融入年輕人的視野。

或如口味創(chuàng)新，將白酒作為基酒，與氣泡水、果汁、牛奶、水果等調(diào)配出新穎的雞尾酒；或如打卡拍照，在家里或者小酒館，自調(diào)一杯好看的雞尾酒，上傳社交平臺，吸引年輕群體關(guān)注；或如文化體驗，結(jié)合白酒特色，推出不同調(diào)酒風(fēng)味，讓消費者在品鑒中感受調(diào)酒文化魅力；或如場景營銷，營造適合一個人喝的“小酒”，閨蜜酒、露營酒等，讓年輕人在特定場景中找到共鳴，從而提升品牌活力。

想要抓住年輕人的胃，必須了解年輕人的心，近期，汾酒在抖音上發(fā)起#大家都愛汾酒挑戰(zhàn)賽，活動上線以來，用戶積極上傳各自的創(chuàng)意喝法，分享調(diào)酒心得，高漲的熱情讓汾酒相關(guān)的話題始終熱度不減，播放量達(dá)到16.3億次，推動“賣酒向賣生活方式”轉(zhuǎn)變打造“新價值”。

在湖北，另一清香龍頭企業(yè)石花酒也在為打造湖北人自己的清香白酒做多元化突破，石花酒業(yè)將秉承“長期主義、品質(zhì)主義、消費者主義”描繪清香發(fā)展圖景，通過“3+4”市場布局、“清香+”產(chǎn)品群打造、“線上+線下”培育型運營等戰(zhàn)略舉措打造湖北人自己的清香白酒。

今年2月開始，石花酒業(yè)在湖北各地不定期舉辦1-2次“清香品鑒日”活動，每次清香品鑒日，結(jié)合當(dāng)月的季令特征進(jìn)行泡酒，形成月度特色泡酒主題，如2月的“元氣人參枸杞酒”，3月的“黃精黃芪養(yǎng)生酒”，4月的“桂圓黨參養(yǎng)生酒”等，基酒使用的石花天賜酒，加入不同的天然草藥，形成不一樣的風(fēng)味，既健康又養(yǎng)生，吸引眾多消費者參與，體驗清香白酒的獨特魅力。

同時，“盲探味覺革命·石花X”品鑒活動也同步進(jìn)行，不同于往常的品鑒方式，本次活動采用了盲品的形式進(jìn)行品鑒，隨機(jī)邀請路人品嘗不同的調(diào)配酒品，記錄他們的真實反饋，通過味覺的直觀感受，打破傳統(tǒng)品鑒界限，激發(fā)消費者對清香白酒的新認(rèn)知，讓石花清香白酒在年輕群體中煥發(fā)新生。

在這一波多元化合作的新風(fēng)向下，清香白酒不僅局限于傳統(tǒng)的銷售渠道和消費場景，而是積極探索與時尚等領(lǐng)域的融合。總之，清香白酒新風(fēng)尚的興起，不僅體現(xiàn)了白酒行業(yè)從傳統(tǒng)到現(xiàn)代革新的突破融合，也展現(xiàn)了白酒企業(yè)不斷創(chuàng)新、積極應(yīng)對市場變化的決心和勇氣。未來，隨著消費者對白酒品質(zhì)和文化的需求不斷提升，清香白酒行業(yè)將迎來更加廣闊的發(fā)展前景。