年輕人為何愛上菜市場？——煙火經濟背后的消費新邏輯

印象里的菜市場，往往會被貼上“臟亂差”的標簽，隨處可見的菜葉子和喧鬧吵嚷的叫賣聲，一度讓它遠離年輕人的視野。而2024年以來，不管是小紅書上6.9億瀏覽量的“菜市場漫游指南”，還是菜市場的tag成為熱搜常客，亦或是年輕人組團打卡菜市場，讓其搖身一變成為文旅新寵兒，都彰顯了曾經老年人扎堆的菜市場，已經憑借新煙火氣、新設計及新體驗，重新成為社交媒體上的流量密碼。

菜市場作為最古老的商業形態，其“文藝復興”般的火爆現象背后，是否能為現代商業空間的打造提供某些啟示？它成功出圈的驅動因素，是否也蘊含著可以解密商業新策略的關鍵指引？

菜市場為何能成為消費新圖騰？

有人說“如果想要了解一個城市，最快也是最好的辦法，就是去看看那里的博物館和菜市場”——博物館代表了城市的歷史和過往，菜市場代表了城市的現在和日常，并且在升級之后，成為一種新煙火主義。

承接年輕人的性價比消費，在挖寶中體驗生活

小紅書曾掀起一股關于“i人不敢逛商場”的討論風潮：高端大氣的商場里充斥著隨處可見的連鎖品牌，過于熱情緊逼的導購員和動輒數千的價格水平，總是會讓大批沒有強烈消費意愿但又不懂拒絕的年輕人們望而卻步。而菜市場恰恰成了承載他們反向高性價比消費的游逛天堂：琳瑯滿目的攤販，個體經營戶百花齊放、百家爭鳴，合奏出獨特的協奏曲。既不用擔心導購員過度推銷造成的心理壓力，也不用擔心吊牌背后的品牌效應給錢包所帶來的財富壓力，還能在步步游走中挖掘到不同的消費和體驗。從新鮮的食材到熱鬧的場景，從咖啡店的安寧到花店的芬芳，甚至還有些小資買手店和日用雜貨鋪毗鄰而居，怎么不算是生活中另外一種“一步一景，一步一體驗”呢？

泰國曼谷恰圖恰市場，擁有約15000個攤位，覆蓋服飾、飾品、玩具、寵物、小吃等多個品類，按區域劃分明確，攤主多在周末出攤，年輕人在這里不僅能淘到物美價廉的小商品，還能在討價還價中感受市井文化的趣味 ?網絡

新世代的解壓道場，追尋群體的心靈慰藉

脫離生活的消費會讓人感覺到虛無，貼近真實需求的消費才能感受到回歸塵世的安心。閃著水光的瓜果時蔬、飄著香氣的鹵食、水缸里活蹦亂跳的魚蝦，都能夠讓人感受到煙塵人世里的安定。菜市場是城市中最具煙火氣的場所，不管是漂泊在外獨自奮斗的年輕人，還是承受生活壓力的中年人，總能夠從菜市場的人間煙火中嗅到對美好的眷戀，從其中各色認真生活的人里汲取前行的力量。這種安全感和熟悉感，像是記憶里的故鄉，更像是家人買菜時的溫暖，在蘿卜白菜間打撈族群記憶，于市井喧鬧中重塑生命氣息。

踏入DeKalb Market Hall，仿佛置身布魯克林街頭，工業風的金屬與霓虹交織出市井活力，年輕人在琳瑯滿目的攤位間邊吃邊逛，于喧囂與自由中舒緩節奏尋得屬于新世代的情感寄托與精神歸屬 ?網絡

沉浸式公共體驗，有溫度的社交新空間

不同于過去簡單的食材售賣，菜市場正在被植入更多超越本身功能以外的場景，承載社交、體驗、文化甚至是藝術等更多現代生活方式，成為既能滿足基礎需求又能雅俗共賞的復合場所。不管是菜市場的采購功能，還是熟食加熱、小吃加工、甚至是文創文玩、咖啡書屋等等，豐富多姿的輕業態小鋪組合在一起，成為年輕人下班無處可去時的首選之地。這種無意識的選擇讓他們多了一些心理層面的自足和安心，也讓菜市場變得更鮮活，成為各類“搭子社交”的秘密基地。

坐落于百年紅磚建筑中的Chelsea Market，保留著裸露的天花板與斑駁墻壁，搭配五顏六色的燈帶與門簾，在復古工業風中透出煙火氣的溫暖，檔口林立、風味多元，吸引人們穿梭其中邊吃邊聊，在歷史與現代交融的空間里，自然而然地促成了人與人之間的交流與歸屬感 ?網絡

捕捉菜市場“重生”背后的消費趨勢，商業該如何重構新生態？

無論菜市場所售賣的食材，還是商場里所陳列的商品，目標均在于為民眾提供契合其所需的服務，兩者在本質上高度一致。菜市場從昔日的沒落，到如今再度躍入年輕人的視線，這背后原因無非是讓自身煥發出了“鮮活”的新生機。攤主們此起彼伏、熱鬧非凡的叫賣聲，那深深融入其中的生活底蘊與濃濃的煙火風情，以及被賦予新時代內涵的社交空間與新興業態，所有這些元素彼此交織、相互融合，共同勾勒出了一幅既生動鮮活又觸手可及的生活畫卷。這幅畫卷讓那些本就渴望人間溫暖的人們，對其產生了難以抗拒的眷戀之情。

在商業的打造上，也應遵循類似的理念。過去那種單純依靠商品銷售所構建起來的商業邏輯，顯然已經不再適用。商業創新絕不應僅僅局限于功能和商品的升級換代，而是必須通過商業空間這一載體，深入觸及消費者內心深處的情感和那份柔軟，甚至是要觸動深藏在人們心底里那些恒久不變的情結。

小而精的新質煙火氣，創造漫步途中的即興消費體驗

以往的商場，往往依賴主力店鋪與特色品牌來實現目標性的引流，進而帶動整個商場的消費熱潮，這種策略更多的是基于傳統的賣貨邏輯。然而，在當前品牌供應差異日益難以凸顯，并且人們愈發關注自身精神需求的背景下，雖然賣貨邏輯依然有其存在的合理性，但其效力卻正在逐漸減弱。那如何能夠讓主力業態既顯得低門檻，又能滿足人們的情感需求？答案就隱藏在菜市場的打造邏輯中：由無數小規模租戶組裝起來的閑逛動線，或許更能讓人感受到商場的溫暖和誠意。

其效用從泰國新頂流商業EMSPHERE的反饋中就可見一斑：作為泰國最核心地段的“高配”商業，EMSPHERE舍棄掉首層的形象展示和高租金價值，將消費門檻最低的餐飲業態集中放置在首層，形成一條容納世界料理的繽紛食街，作為餐飲空間兼公共展覽休憩區，既讓人一眼看上去就有踏入的欲望，又能讓人在琳瑯滿目的選擇中享受消費和社交的快樂。

未來能夠吸引大人流的主力空間，不僅只有單個品牌大店，更可能是一個集市、一個菜市場，一個由無數小攤小販組成的充滿歡聲笑語的場所。

在泰國EMSPHERE首層的美食街，精致的小店與多元化的美味巧妙融合于工業風與主題裝飾之中，漫步其間，不經意的一瞥或是隨香氣而來的駐足，都能轉化為一場即興的味覺之旅 ?網絡

以鮮活的生活場景構建連接，讓消費者心生依戀

消費已不再是人們選擇商場的唯一理由，購物也不再是對商業的唯一要求。在消費之外，新商業文明發展的核心在于深入理解人性、包容情感，從而重新構建人與人之間的連接。這也不難理解，在冰冷城市中被高樓大廈環繞的人們，不再愿意做被支配的工作機器，他們需要通過各種連接來找到腳踏實地的踏實感，來明確自己的方向和生活的意義。只有通過明確且鮮活的生活場景，才能實現人與城市、人與自然、人與社區之間的緊密連接。

• 與城市的連接：根植于城市文化，讀懂城市基因，與城市共生共長的商業，才擁有強大生命力。要讓商業空間成為城市肌理的自然延伸，比如塞納河畔的海灘對于巴黎浪漫且自由的詮釋，比如香港蘭桂坊對世俗繁華的展現。

• 與自然的連接：融入自然元素是對商業空間最好的擴展。在土地極其寶貴的香港，太古坊的室外綠化面積占據了總面積的30%，近800平方米的休憩園林，成為了香港人放松自我、感受自由的避風港。

• 與社區的連接：商業場所的“生動感”來源于其提供的“親切感”。無論是開放無界的消費空間、精心挑選的本土老字號商家，還是通過社區共創機制實現的深度運營，建立歸屬感才是構建連接的關鍵。

香港太古坊，用綠意盎然的戶外空間、靈活多元的共享場所與融合生活的消費場景，悄然織就人與自然、人與人、人與社區之間溫暖而鮮活的紐帶 ?網絡

空間場景、藝術文化等多元素的有效融合，激發自然而然的延伸消費

商業要“活起來”，需要有人氣做支撐，而新一代商業的人氣，不止來自于“買完就走”的剛性需求，更強調無意識的到訪和到達后的延伸消費。就像現在商場所打造的各類人設，不管是各類“友好型商業”，還是“陪伴型商業”，其實都是在暗戳戳地告訴消費者：“我明白你的需求，歡迎你的到來，不管你來歇腳、遛毛孩子，還是來社交，最重要的是你來了”。商場的新價值，在于利用其線下空間的特殊優勢，通過空間、場景、藝術、文化等的交織，將商業打造為人們生活、休閑的一種固有選擇，并促進其“非計劃性購買”。

• 在空間上：讓顧客空間留白，讓銷售空間高效。過去的商業空間是商場陳列、展示和出售商品的場所，而現在的商場，既是銷售空間，還是顧客空間。比如很多咖啡館、小酒館，更多的把心思放在“空間社交濃度”的打造上，從燈光視覺的控制、空氣氣味的管理，甚至是空間桌椅的擺放，都要能夠讓空間更具生活情趣，讓人愿意駐足、愿意放空。其次，在銷售商品的擺放上，類似眾多生活創意家居館如OCE、NITORI等，在有限的空間里，以一種合理的邏輯盡可能的填充起生活所需的所有小物件，用選品的精準搭配打造出看似簡約大方，卻讓銷售非常高效的空間。

• 在體驗上：通過集體的活動或儀式，讓故事在此開始并延續。商場跨界，已經不是一個新鮮詞，不管是藝術、文化、策展還是二次元，其本質都是為了讓商場與消費者之間的連接不再僅停留在交易上，進而產生更加豐富和多元的故事體驗。比如日本的秋葉原，作為世界聞名的二次元圣地，每年舉辦兩次的Comiket動漫展，和眾多見面會、簽售會、交友會，讓此地成為次元愛好者們交流思想、分享創意的集中去處。再比如策展型商業的先驅德國Bikini Berlin，它為眾多品牌提供了舉辦市場活動的理想場所，無論是連鎖品牌、新銳設計師品牌，還是藝術家的個人作品展示等，都將商業空間轉變為一個連接品牌與消費者的新平臺。在這里，消費者可以深入體驗品牌文化，而品牌也能直接獲取消費者的反饋，整個空間充滿了故事性、自由、文化的氣息，既富有內涵又妙趣橫生。

在Bikini Berlin，ZEBU設計的圣誕專屬包裝紙與柏林藝術家Lynn Lehmann、Dennis G?rtner打造的裝置藝術交織呈現，結合創意禮品、快閃禮盒與精選商戶優惠，讓免費禮品包裝站成為連接藝術、文化與沉浸式購物體驗的核心節點 ?網絡

結語

菜市場的真正價值，并不在食材本身，而在于它編織的日常儀式。家庭主婦在討價還價中確認生活的掌控感，攤販的吆喝聲成為街坊間的暗號，零錢的推讓背后是長久交往積累的象征資本。這種面對面的互動，在數字時代愈發珍貴，因為它承載的不僅是商品，更是一種未被算法拆解的情感真實。

空間并非靜止的容器，它是感官體驗塑造的“知覺場”。無論市井菜場抑或繁華商場，其真正價值在于深深扎根于生活的敘事脈絡。童年隨母買菜的情景、青春與摯友商場漫步的悠悠午后，這些時光將物理空間點化，賦予其情感色彩。市場的喧囂、商場的璀璨燈火，皆化作生命旅程的批注，遠遠超脫了消費場所的界定。