端午前后，遇到這菜別手軟，一清熱解暑、二清肺利咽、三潤腸通便

#圖文打卡計劃#每年一到端午節前后，許多地區往往都會呈現出悶熱的態勢。這是因為這段時間，溫度會急劇攀升至 35 攝氏度上下，再加上頻繁的暴雨，致使空氣變得格外濕潤。在這種濕熱的天氣狀況下，即便不工作，只是靜靜坐著，身體也會冒出不少汗水呢！

而長時間處于悶熱的氣候中，會使人出現諸如沒有食欲，胃口不佳，腸胃不和，便秘以及上火等一系列癥狀。所以在端午前后，我們務必要多食用一些能夠清熱利濕、潤腸通便的食物，這樣才能讓我們穩穩當當、平平安安地度過這個炎熱難耐的苦夏。

就比如今天給大家所介紹的這種蔬菜，在端午節前后，我每天的中飯和晚飯都會炒一盤給家人吃，尤其是我爺爺，每天要是沒有了這道菜，吃飯都毫無食欲，它便是木耳菜。

木耳菜，的葉子呈深綠色，肥厚而圓潤，看起來有點像木耳，故而得名。木耳菜口感獨特，鮮嫩爽滑，略帶黏液。

在營養價值方面，它富含維生素，如維生素 C、維生素 B 族等，有助于增強免疫力、維持身體正常代謝；

含有豐富的鈣元素，對骨骼健康有益；有一定量的鐵元素，可預防缺鐵性貧血；膳食纖維含量較高，能促進腸道蠕動，幫助排便，預防便秘；

還含有一些植物甾醇等成分，對心血管健康有一定益處。同時，木耳菜還具有一定的抗氧化作用。

在選購木耳菜的時候，選擇葉片完整、顏色鮮綠、沒有枯黃或斑點的木耳菜，葉片厚實的通常品質較好。莖部要挺直，沒有彎曲或損傷，顏色為鮮嫩的綠色，避免有發蔫或腐爛的跡象。輕輕觸摸，手感較脆嫩，有一定彈性的為佳。根部干凈、沒有腐爛或變色現象。新鮮的木耳菜會有淡淡的清香味，若有異味則可能不新鮮。

在烹飪上，它可以清炒、做湯、涼拌等，不同的做法能展現出其不同的風味特點。它營養好吃也不貴，在我們當地，普遍賣3-4元1斤，算是非常便宜的蔬菜了。清炒木耳菜能凸顯其原本的清香，做湯則使湯品更加鮮美滋潤，涼拌則帶來清爽的口感。

1. 清炒木耳菜

首先，將新鮮的木耳菜仔細沖洗干凈，然后切成適宜的段狀備用。在鍋中倒入適量的食用油，開小火將油燒熱，接著把準備好的蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

蒜末香味散發出來后，迅速將切好的木耳菜倒入鍋中，轉為中火進行翻炒。翻炒的過程中要注意力度適中，確保木耳菜受熱均勻，避免炒糊。

當木耳菜炒至斷生變軟后，根據個人口味加入適量的鹽進行調味，還可以根據喜好添加少量的雞精等其他調味料，讓味道更加豐富。

翻炒均勻后，即可關火盛出。這樣清炒出來的木耳菜，最大限度地保留了其本身的營養成分，同時也散發著淡淡的清香。

2. 木耳菜雞蛋湯

把木耳菜逐一清洗干凈，放在一旁備用。拿一個碗，將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，讓蛋清和蛋黃均勻混合。

在鍋中加入適量的水，開大火將水燒開。水開后，把洗凈的木耳菜放入鍋中，煮一小會兒，讓木耳菜稍微變軟。

然后慢慢將打散的雞蛋液繞圈倒入鍋中，倒入的同時用筷子或湯勺輕輕攪拌，使雞蛋液形成漂亮的蛋花。

接著，根據個人口味加入適量的鹽進行調味，滴入少許香油增添香味。如果喜歡，還可以加入一些蔥花等進行點綴。這樣煮出來的木耳菜雞蛋湯，湯鮮味美，營養十分豐富。

3. 涼拌木耳菜

先把木耳菜認真洗凈，接著在鍋中燒一鍋開水，水沸騰后將木耳菜放入水中進行焯水。焯水的時間不宜過長，以免損失過多營養，看到木耳菜顏色變深后就可以撈出來了。

迅速將焯好水的木耳菜放入提前準備好的涼水中，過一下涼水，這樣可以使木耳菜保持脆嫩的口感。然后用手將木耳菜的水分擠干，放入一個容器中。

接著，加入適量的生抽增添咸鮮味，倒入一些醋增加酸味，放入搗好的蒜泥提升風味，再根據個人吃辣的程度加入適量的辣椒油等調料。

用筷子或勺子將它們充分攪拌均勻，讓木耳菜均勻地裹上調料。這樣涼拌出來的木耳菜口感清爽可口，同時也很好地保留了其營養。

木耳菜雖看似普通，卻蘊含著不普通的價值。無論是清炒的清香、做湯的鮮美還是涼拌的爽口，都讓我們感受到它獨特的魅力。炎熱的夏天我們一定要多多食用木耳菜，讓它為我們的健康加分。