冬天,氣溫降低,最近降溫,北方降雪了,南方很多地區也都開始大幅度降溫。天冷了氣候干燥,這個季節“流感”頻發,所以咱們在做好保暖的準備之外,在飲食上多吃一些當季潤燥潤肺止咳的食物。在南方有一樣蔬菜就是不可錯過的,那就是:西洋菜。西洋菜北方地區的朋友不太懂,在南方兩廣一帶,西洋菜是冬季不可少的,自帶獨特的清香,清爽潤燥,廣東地區冬天喜歡拿來煲湯,很鮮美哦。冬天,使勁吃這“去痰菜”!一排毒,二潤肺,三助眠,四止咳,鮮嫩別不懂吃。
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西洋菜也叫豆瓣菜,別名西洋菜、水田芥、水蔊菜等,水生草本。自帶清香口感脆嫩爽口,豆瓣菜口感脆嫩、清甜可口,可被烹制成各種菜肴 。其全草皆可入藥,具有清肺、涼血、利尿、解毒的功效,冬天吃很養人哦。下面分享的做法是上湯西洋菜,簡單營養美味,別錯過哦。
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【上湯西洋菜】
食材:西洋菜(豆瓣菜)、皮蛋、雞蛋、生姜大蒜。(喜歡瘦肉可以加點瘦肉進去)。
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1、把食材都準備好。
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2、西洋菜摘鮮嫩的,清洗干凈待用。
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3、鍋里加水煮沸,下入西洋菜焯水。
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4、焯水好的西洋菜,撈起瀝干水待用。
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5、熱鍋涼油,下入雞蛋煎至兩面焦黃,起鍋待用。
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6、鍋里余油,下入姜蒜和皮蛋一起炒香。
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7、加入煎好的荷包蛋一起煮。大火煮沸煮至湯變白。
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8、下入西洋菜一起煮沸。
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9、食材都煮熟透,下入少許的胡椒粉可以驅寒暖身。
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10、再加點鹽和雞精調味提鮮,攪拌均勻出鍋裝盤即可上桌享用。
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這樣一道家常版的:上湯西洋菜就做好啦,這樣做出來的西洋菜色澤碧綠誘人,西洋菜自帶獨特的我清香,清新脆嫩,營養好吃的同時,還能潤燥,西洋菜潤肺效果也非常好,冬天干燥季節,多吃一些西洋菜非常養人,潤肺潤燥,清熱排毒止咳化痰,對身體很好哦,上湯的做法,簡單營養美味,現在正當季,不懂吃可惜了哦。
Lily美食談碎碎念:
1、西洋菜建議摘一下,去掉老的部分,這樣吃的時候口感更脆嫩。
2、上湯加入炒過的皮蛋和雞蛋一起煮湯很鮮甜,如果有高湯可以加點高湯口感更好。
3、湯里還可以加入少許的瘦肉、蝦仁一起,味道更鮮美營養哦。
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