那些年，我們為課文流過的口水

文章來源：吃貨研究所

“學生時代什么最難忘？”

聊起這個話題，相信每個人都會給出不同的答案。然而有一點毋庸置疑：在對知識的渴望和對食物的渴求同樣蓬勃生長的年紀，我們面向黑板、正襟危坐，時常忍不住對著課文里寫到的食物發出“吃”“吃”的笑。

01

主食能撐場

/ 一粥一飯常思來之不易 /

細數課文里提到的飲食，寫主食的可真不算少。

《槐鄉五月》里的槐花開得正盛，“在洋槐開花的季節，只要哪位小朋友走進槐鄉，他呀，準會被香氣熏醉了，傻乎乎地臥在槐樹下不想回家。好客的槐鄉孩子就會把他拉到家中，請他美美地吃上一頓槐花飯。”

槐花天然帶有香氣，一天又一天，這味道經過夏日熏風的吹拂變得越發濃郁，仿佛一雙溫柔的手，哪怕隔得遠遠的，也要招呼你過來，邀你一嘗時令的滋味。“槐花飯是用大米拌槐花蒸的。吃咸的，澆上麻油、蒜泥、陳醋；吃甜的，撒上炒芝麻、拌上槐花蜜。”可甜可咸的槐花飯自學生時代起就深深地植入了我的美食記憶，以至于多年以后走在布達佩斯的街頭，望著掉落一地卻無人能解其中滋味的槐花，我都感到深深地遺憾和惋惜。

槐花飯丨豆果美食網網友小菁同學

至于《榆錢飯》里提到的玉米面羼（chàn）榆皮面做的粗糧團子、生醬小蔥拌柳葉和榆錢飯，則給我留下了對奇妙滋味更加豐富、離奇和天馬行空的想象。

榆樹故鄉是有的，一到春天，老榆樹也的確像文章中寫的那樣，“掛滿了一串串粉個囊囊的榆錢兒”。每年一到這時，孩子們常會順手捋下來一把榆錢來，隨口嚼著吃。“榆錢兒生吃很甜，越嚼越香。”然而對于孩子來說，通常吃幾口也就生厭了。況且那時小浣熊干脆面正以集水滸卡的方式強勢推廣，復合的調味料把味蕾給喂皮了、喂鈍了，我們并不能嘗出榆錢的好來了。反倒是長大了，才照著書中“九成榆錢兒攪合一成玉米面，上屜鍋里蒸，水一開花就算熟……盛進碗里，把切碎的碧綠白嫩的青蔥，泡上隔年的老腌湯，拌在榆錢飯里”的描述“復刻”了一頓，后來又在吉林的通化地區邂逅了柔軟的榆樹皮冷面，才終于感受到了文學想象和真實口感的連通。

榆錢飯丨豆果美食網網友清露風荷

還有《一碗陽春面》里那碗“老板抓了一堆面，繼而又加了半堆，一起放進鍋里”煮的熱騰騰、香噴噴的陽春面，作者并沒有對面條進行細致的描摹，也不曾書寫母子吃面食的表現，然而這么多年過去了，在記憶深處，面條上方裊裊婷婷的熱氣一直和“那寫著‘北海亭’的布簾子，在清風中搖曳著，飄著……”

陽春面 |《舌尖上的中國》

《驛路梨花》里“老余用電筒在屋里上上下下掃射了一圈，又發現墻上寫著幾行粗大的字：“屋后邊有干柴，梁上竹筒里有米，有鹽巴，有辣子。”我們開始燒火做飯。溫暖的火、噴香的米飯和滾熱的洗腳水，把我們身上的疲勞、饑餓都攆走了。”不過是家常飯食，不過是尋常滋味，然而透過文字，我們卻仿佛感受到了火的溫熱，飯的軟糯以及鹽巴和辣子的滋味。

還有《倔強的小紅軍》里的那“一小包青稞面”，《桂花雨》中的桂花糕，《吆喝》里燒著熱水、挑著扁擔、走街串巷售賣的餛飩，他們全都平實、樸素，甚至有些不起眼，卻自帶一份溫熱，潤澤了一個又一個看課文時可能會不著重點，卻純真、向善的心靈。

桂花糕丨豆果美食網網友一念Uu

“經過一個沒有什么吃食可以尋覓、因而顯得更加饑餓的冬天，大地春回、萬物復蘇的日子重新來臨了！田野里長滿了各種野菜：雪蒿、馬齒莧、灰灰菜、野蔥……最好吃的是薺菜。把它下在玉米糊糊里，再放上點鹽花，真是無上的美味啊！”

“我仍舊站在那棵柿子樹下，望著樹梢上那個孤零零的小火柿子。它那紅得透亮的色澤，依然給人一種喜盈盈的感覺。”

《挖薺菜》里，張潔對著兒孫輩“那雙懶洋洋的筷子”和“賞光似的遷就”在心里打翻了五味瓶，這種對時光不再來的落寞，她在《撿麥穗》也寫到過。然而夏蟲不可語冰，不曾經歷過匱乏年代的人，也很難在充裕和富足中主動學會珍惜。一粥一飯當思量，希望統編教材高中語文必修上冊收錄的課文《喜看稻菽千重浪——記首屆國家最高科技獎獲得者袁隆平》，以后能成為新一代學生們的共同記憶。

拍攝丨樊北溟

02

副食不缺席

/ 一字一句總會反復思量 /

“早晨起來，父親去市上買來紅果、海棠、山藥、紅小豆等，先把這些東西洗干凈。紅果、海棠去了把兒和尾，有一點兒掉皮損傷的都要挑出來，選出上好的在陽光下晾曬。青絲、玫瑰也是要上等的。蘸糖葫蘆必須用冰糖，綿白糖不行，蘸出來不亮。煮糖用銅鍋，鐵鍋煮出的糖發黑。”在《萬年牢》里，新鳳霞詳細記敘了制作冰糖葫蘆的過程。凡是能引發遐想的，多半都得有點現實的依托，這樣想法才能有所附麗，遨游才有現實的依憑。于是讀到這里，坐在課堂上品嘗過冰糖葫蘆冰涼口感和酸甜滋味的兒童可就徹底坐不住了，一個個豁著才掉了乳牙的小嘴熱烈地分享著，哪里還顧得上什么“狗竇大開”呢？至于每天早晚要刷牙的煩惱和半夜里牙疼的事兒，也全都給忘得溜干凈。

冰糖葫蘆丨圖蟲創意

“她也笑了，坐在我身邊，絮絮叨叨地說著：“看完菊花，咱們就去‘仿膳’，你小時候最愛吃那兒的豌豆黃兒。還記得那回我帶你去北海嗎？你偏說那楊樹花是毛毛蟲，跑著，一腳踩扁一個……”。小時候讀不懂《秋天的懷念》里母親的情深，卻無比清晰地記住了頤和園里有仿膳和豌豆黃吃。于是第一次去北京，愣是把這篇課文當做了當地美食攻略，去頤和園按圖索驥地找仿膳。

豌豆黃是一款地道的民間小吃。它以白豌豆為原料，成品呈鵝黃色。它怎么能那么細膩呢，讓人吃的時候都不免小心翼翼。后來有一句被用來形容父母過分溺愛孩子的話叫“捧在手里怕摔了，含在嘴里怕化了”，我其實都是照著豌豆黃的口感來想象的。豌豆黃吃起來冰涼，純凈、清甜，極適合炎熱的夏天。在吃到豌豆黃之前，我還偷吃過做油炸糕用的豆沙餡兒，論滋味、論口感，遠不及豌豆黃十分之一。

豌豆黃丨圖蟲創意

不光寫零食，課文里也有寫肉的，比如《我的叔叔于勒》里的牡蠣，《大森林的主人》中的燒松雞，《賣火柴的小女孩》中的烤鵝和《景陽岡》里的熟牛肉

“一個衣服襤褸的年老水手拿小刀一下撬開牡蠣，遞給兩位先生，再由他們遞給兩位太太。她們的吃法很文雅，用一方小巧的手帕托著牡蠣，頭稍向前伸，免得弄臟長袍；然后嘴很快地微微一動，就把汁水吸進去，牡蠣殼扔到海里。”

牡蠣就是生蠔丨圖蟲創意

“他把火堆移到一邊，用刀子在剛才燒火的地上挖了個洞。我把松雞拔了毛，掏了內臟。獵人又找來幾片大樹葉，把松雞裹好，放進洞里，蓋上薄薄的一層土，然后在上面又燒起一堆火……扒開洞，就聞到一股香味。我們倆大吃起來，我覺得從來沒吃過這么鮮美的東西。”

叫花雞丨圖蟲創意

“亮光落在墻上，那兒忽然變得像薄紗那么透明，她可以一直看到屋里。桌上鋪著雪白的臺布，擺著精致的盤子和碗，肚子里填滿了蘋果和梅子的烤鵝正冒著香氣。更妙的是這只鵝從盤子里跳下來，背上插著刀和叉，搖搖擺擺地在地板上走著……”

烤鵝丨圖蟲創意

“店家切了二斤熟牛肉，裝了一大盤子，拿來放在武松面前，再篩一碗酒。”

一直到很多年以后，我見了街邊售賣的烤生蠔、“叫花雞”、醬牛肉都仍然有些邁不動腳步，一度以為自己上輩子加入過丐幫。偶爾看到別人劃火柴，也忍不住地拿過來跟著劃上兩根。并且一邊劃一邊在心里想：我劃的是火柴嗎？我分明是在看烤鵝。

03

特產來帶貨

/ 承載了多少遙遠的想象 /

一提到北大倉，就想到東北的黑土地，一提到黑土地，就想到五常大米、殺豬菜、亂燉、燒烤……太多了。在黑龍江的大平原上，“棒打狍子瓢舀魚，野雞飛到飯鍋里。”這一句順口溜，雞鴨魚肉占了三樣，讓大魚大肉武裝到牙齒！學到《可愛的草塘》這篇課文時，我深深地記住了這句順口溜。如今狍子成了萌萌噠，瓢舀魚的場景也或許再難得一見，但三江源頭的物產卻依舊豐饒。課文給我們留下了一個鮮肥的印象，于是我們就到現實中去努力尋找肥美。米湯燉魚、鐵鍋?大鵝、豬肉燉粉條……在白山黑水之間，吃的就是數九寒天里的熱烈，吃的就是萬物封藏時的粗豪，吃的就是縱橫的意氣，恣意的揮灑。

酸菜燉排骨丨豆果美食網網友咖啡小茹

說起高郵，每個人都會如同對口令一般地，笑瞇瞇、樂呵呵地說上一句“端午的鴨蛋”，由此可見汪曾祺老先生對人們的影響之深。再厲害一點的，還能順勢回應一句“曾經滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實在瞧不上。”

高郵的鴨蛋是真好，“高郵咸鴨蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發干、發粉、入口如嚼石灰。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸鴨蛋的黃是通紅的。”

汪老早就已經寫盡了。高郵的鴨蛋不算太咸，可以空口干吃，紅油的光亮還總引逗食欲，讓人總想吃完一個，再來一個。高郵當地還有賣雙黃咸鴨蛋的，真可謂是幸福的加強版了。

咸鴨蛋丨圖蟲創意

“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”這是《惠崇春江晚景》中的詩句。我還分明記得書下注釋里寫著：河豚是魚的一種，學名“鲀”，肉味鮮美。彼時，河豚就成功引起了我的注意。后來又在書中讀到范仲淹的“江上少行人，但愛鱸魚美”，于是回家又默默把“此生必吃清單“進行了加長。同樣位列名單之中的，還有“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”里的鱖魚。蘇幫菜里有一道松鼠桂魚，外酥脆里鮮嫩，酸甜適度，真是盡顯其妙。至于“日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人。”也成了來到廣東之后第一批要求證的事情之一。

荔枝丨圖蟲創意

值得一提的是，魯迅先生也一直致力于江南美食的推廣，凡是經歷過九年義務教育階段的，沒有誰說不出《社戲》里的煮羅漢豆，《孔乙己》里的茴香豆，《從百草園到三味書屋》里的覆盆子，《少年閏土》里的西瓜和猹（不好意思，調皮了，哈哈！）……

小時候的語文課本真是一本各省特產大全，我們記住了可以榨油的落花生，可以做成燈的小橘子，也記住了新疆的葡萄溝、江南的楊梅、北京的杏和海棠果，更記住了南國晶瑩剔透的荔枝、形狀像五角星的楊桃和有點苦的棉花柚……彼時物流并不如今日般發達，有多少人是在課文中第一次與這些物產偶然相逢的，那些文中細膩的描摹，不知曾經承載了多少我們對遠方的無盡想象。

小橘燈丨拍攝 樊北溟

還有一些承載私人記憶的，比如琦君筆下的《春酒》。“八寶酒顧名思義，是八樣東西泡的酒，那就是黑棗、荔枝、桂圓、杏仁、陳皮、枸杞子、薏仁米，再加兩粒橄欖。要泡一個月，打開來，酒香加藥香，恨不得一口氣喝它三大杯。”然而年齡隨時光一路瘋長，還是有那么多滋味漸漸消散在風中，一去不再來。

04

亂入少不了

/ 萬語千言皆可入饌 /

有一句哪位先哲都不曾說過的真理：“除了正經的學習，學生的想象力和創造力其實超強。”翻一翻前兩年火過的“杜甫很忙”就知道了。什么，這篇課文里沒有涉及吃喝的內容？那沒關系啊！青春就是暴走的食欲，身體蓬勃的年紀里，似乎萬語千言皆可入饌。這里甚至都包括但不限于語文課本了。

《一夜的工作》里提到的總理桌前的那”兩杯熱騰騰的綠茶，一小碟花生米“，《陳毅吃墨水》中由于看書太過專注，“制成”的墨汁蘸粽子，甚至是牛頓煮進鍋里的手表，巴斯德鵝頸燒瓶實驗里的肉汁……

一次停留要用一生去回溯，就是青春。其實我們說起課文中的那些美食，懷念的哪里只是吃呢？分明是那段可以無憂無慮，可以不用刻意計算熱量有多高、含鹽量有多少、是否高糖高脂的，萬物生長的自由時光啊！

我又想起了曾經看到過的景象：預備鈴打響后，一位學生拿著一盒剛洗過的小番茄匆匆進了門。晶瑩的水珠不斷從盒子上調皮地跌落，仿佛才跑完一段很遠的路。過了一會兒，這盒小番茄神奇地出現在了另一位學生的桌上，這個小小的細節在書聲朗朗的教室里兀自美麗著，讓人無意說破，只覺得又清澈又美好。