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溪林入夏,木守西溪翠蔭疊壑,煙嵐環(huán)繞,輕舟游弋,時(shí)光雕刻的建筑與溪林里自然生長的植物相伴而生,靜默在這片水澤綠意之中。這個(gè)夏日,杭州木守西溪酒店攜手上海La Scene Ronde SR之舞by山蒙和閩東壹魚,以夏季時(shí)令入席,邀您奔赴溪林,心抵山海。
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夏日傍晚暮色漸染,林宴廳內(nèi)溫暖如月色的燈光次第亮起,木守西溪今夏精心醞釀的味覺奇旅 —“入溪林,遇山海” 四手聯(lián)彈晚宴徐徐啟幕。此次晚宴由酒店行政主廚濮佩軍師傅與La Scene Ronde SR之舞by山蒙主廚山野勇輝先生聯(lián)袂呈現(xiàn)。濮佩軍師傅以其對江浙菜精髓的傳承與創(chuàng)新,將西溪濕地的自然饋贈融入每一道佳肴之中,餐桌方寸之間,亦能感受溪林的靜謐與幽深。山野勇輝先生,這位曾輾轉(zhuǎn)于歐洲多家米其林餐廳打磨技藝的主廚,擅長將日式料理的純粹神韻與歐陸烹飪的寬廣視野不著痕跡地融合。他以精準(zhǔn)而富有想象力的手法,拆解與重構(gòu)食材的邊界,引領(lǐng)食客步入意料之外、情理之中的味覺秘境。作為此次晚宴的亮點(diǎn)之一,兩位主廚將分別演繹以閩東壹魚深海野化大黃魚為食材的靈感之味,從深海到溪林,山海風(fēng)物與西溪時(shí)令一同融匯于精致餐盤之上。
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夏日意趣,余味悠遠(yuǎn)。此次夏宴酒品精選自寧夏銀色高地酒莊-來自賀蘭山的葡萄佳釀,以優(yōu)雅之姿疊合進(jìn)木守西溪的夏天。而來自西湖(獅峰)龍井非遺技藝第五代傳人趙晶先生為此次晚宴配茶,承襲百年手工制茶技藝,以茶之本味,將“非遺龍頭太和”綠茶和“鳳鳴獅龍”紅茶,沖泡成清透如玉和紅艷透金的茶底,邀賓客一起感受自然本味的細(xì)膩優(yōu)雅。
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木守夏宴每年6-8月開啟預(yù)定,賓客亦可至木守西溪溪隱餐廳品嘗夏季菜品。與此同時(shí),客人可在亱丘吧發(fā)現(xiàn)更多時(shí)令新品。更多信息請關(guān)注“杭州木守西溪酒店”官方號。
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海洋的深邃與山林清芬,幽靜溪林熱烈交響,一場跨越山海的味覺旅行已然啟程。
木守夏宴菜品
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Welcome Drink
山泉之舞蘋果起泡酒2022
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冷菜 Cold Dish
山野
牛肉塔塔 | 魚子醬 | 紫蘇花
火槍輕燎生牛肉佐蛋黃榛子醬油,綴以薺菜脆片、魚子醬與紫蘇花,一口咬下山海交響的野趣韻律。
世紀(jì)勇士白葡萄酒2022
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竹色溪下綠
水果藕 | 苦瓜 | 胡蘿卜 | 澳帶
瑩白澳帶凝著深海初霽的鮮甜,水果藕片透若冰綃,脆生生漾出荷塘清韻,苦瓜微苦回甘,胡蘿卜卷點(diǎn)染其間,甜潤悄然破開清冷。一口鮮脆,滿口皆是水岸晨風(fēng)的沁心感。
世紀(jì)勇士白葡萄酒2022
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綠野仙蹤
斑節(jié)蝦 | 小青檸皮 | 混合蔬菜醬汁 | 羊奶香茅泡沫
彈嫩斑節(jié)蝦裹挾著青檸的銳利清香,入口,蝦肉鮮甜Q彈、精心調(diào)制的醬汁連帶著綿柔泡沫托底,紅椒甜意留香舌尖。
世紀(jì)勇士桃紅葡萄酒2022
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大地
豌豆泥 | 牛肝菌 | 豆腐 | 紅酒醬
豌豆的清甜、牛肝菌的野性、紅酒醬的深沉、豆腐的凈爽與泡沫的咸鮮在口中層疊交融,感受豐饒大地的饋贈。
蒙特斯歐法赤霞珠
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湯品 Soup
山野x佩軍
牛尾 | 蘑菇
慢燉數(shù)小時(shí)的牛尾,骨髓與膠質(zhì)在湯中化作琥珀色的醇湯,每一口都飽含大地的渾厚力量,野生菌菇釋放出草木的深邃幽香。牛尾的豐腴與菌菇的野性在舌尖化開,是嶙峋山巖間奔騰的暖流,亦是密林深處不語的豐饒。
非遺龍頭·太和
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熱菜 Hot Dish
鎏金
閩東壹魚 | 黃酒醬汁 | 藤椒油
閩東黃魚浸入慢宋黃酒與燈籠果熬制的鎏金醬汁,藤椒油點(diǎn)睛提鮮,酒韻醇厚裹挾果香微酸,椒麻氣息如金線穿珠,釣起東海之鮮的華彩。
霞多麗珍藏白葡萄酒
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須眉皆綠意
西溪蓮子 | 節(jié)瓜 | 珍珠醋栗 | 雙柿汁
蓮子的清香、節(jié)瓜的脆生、醋栗的俏皮與柿汁的溫厚次第交織,仿佛帶你游走在雨后的濕地。
世紀(jì)勇士桃紅葡萄酒2022
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春鳧繪
鴨子 | 黑啤酒醬 | 黑蒜 | 梅子醬
熟成七日的鴨肉經(jīng)脆皮水點(diǎn)化,滾油鎖住豐腴汁水,炭火燎染脂香混著果木青煙升騰,炭火氣、酒韻醇、果木甜、酵香濃與甘藍(lán)的鮮脆像一首豐富的交響樂。
家園馬瑟蘭紅葡萄酒2022
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藿香醬蒸黃魚
閩東黃魚 | 藿香 | 辣椒
魚肉瑩白玉潤,藿香醬汁鎖住海的鮮甜,執(zhí)勺輕舀半透醬汁澆于魚身,竹箸撥開蒜瓣肉時(shí),藿香的草木禪意、椒粒的星火微灼與黃魚獨(dú)有的海韻甘美在舌尖層疊暈染。
霞多麗珍藏白葡萄酒
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西溪蓮蓬
西溪蓮子 | 九年百合 | 5J火腿
西溪鮮蓮子清甜回甘,如啜荷風(fēng),九年生百合蒸至半融,瓣瓣堆雪沁出幽蘭般的恬淡,頂上5J火腿細(xì)末如琥珀脂露,咸鮮悄然滲入清甜肌理。清與醇碰撞出月下蓮塘的蓮心深處那一抹西溪夏日的沁涼禪意。
世紀(jì)勇士桃紅葡萄酒2022
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甜品 Dessert
蜜桃慕斯
水蜜桃 | 蜂蜜 | 奶油 | 莓果
水蜜桃茸攪入蓬松奶油,滲出蜜桃獨(dú)有的胭脂香,野蜂蜜金絲清甜醇厚,現(xiàn)熬莓果醬酸亮綿密,漾起林間漿果的野性漣漪。桃香氤氳、乳脂溫存、莓果迸濺,蜂蜜的暖意似余暉漫過舌苔。
世紀(jì)勇士桃紅葡萄酒2022
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曠野之息
龍井茶凍 | 艾草熊本熊 | 菌菇餅干
龍井茶凍枇杷凍沁出微酸清潤,裹藏開心果夾心的酥脆驚喜,淋下暖融巧克力醬似樹影間漏下的斑駁夕照;艾草熊本熊伏臥糖粉如露,杏仁粉混著蜂蜜焙出暖香,草香幽邃如雨后踩碎的青氈;菌菇餅干攀附葡萄藤枝,焦糖尾韻似腐殖土深處的甜澀回響。
鳳鳴獅龍
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