沒有名作的蔡瀾，是如何成為頂尖IP的？

2025年6月25日，香港養(yǎng)和醫(yī)院。當(dāng)83歲的蔡瀾安詳離世，一個時代落下帷幕。

媒體們紛紛打出“香港四大才子均已離世”的標(biāo)題。但這帶來一個問題，金庸的武俠世界、黃霑的詞曲江湖、倪匡的科幻宇宙，都曾影響幾代華人。而蔡瀾呢？

比起三位摯友的傳世作品，蔡瀾似乎沒有一部全民皆知的“爆款”。

沒有一部小說被翻拍數(shù)十次，沒有一首歌傳唱大街小巷，沒有一部電影成為文化符號。

但神奇的是，他的名字卻同樣響亮，他的商業(yè)價值毫不遜色，甚至更為持久多元。

01

“短板”背后：被誤讀的才子定位

當(dāng)人們質(zhì)疑蔡瀾憑什么與其他三位并稱“香港四大才子”時，連他自己都曾笑稱“不配與金庸并列”。

金庸構(gòu)建武俠宇宙，倪匡創(chuàng)造科幻世界，黃霑譜寫時代金曲——每位都有清晰的文化坐標(biāo)。而蔡瀾的定位看似模糊：他更像一個生活方式的策展人，而非傳統(tǒng)意義上的創(chuàng)作者。

但深入觀察會發(fā)現(xiàn)，蔡瀾的“作品”恰恰在傳統(tǒng)框架之外。

他出版了超過200本書，數(shù)量遠超其他才子，內(nèi)容涵蓋美食、旅游、人生哲學(xué)。

他監(jiān)制了《快餐車》《龍兄虎弟》等成龍電影，推動香港動作片風(fēng)靡亞洲/

他與黃霑、倪匡主持《今夜不設(shè)防》，開創(chuàng)無厘頭清談節(jié)目先河，連BBC都專題報道。

金庸對此看得最透：“論風(fēng)流多藝我不如蔡瀾，他是一個真正瀟灑的人。琴棋書畫，財色酒氣，吃喝嫖賭，文學(xué)電影，什么都懂。”

這份“通達”成為蔡瀾IP的底色。

02

賽道創(chuàng)新：當(dāng)飲食成為文化載體

蔡瀾的突破在于重新定義專業(yè)的邊界。

當(dāng)同行聚焦文學(xué)藝術(shù)時，他選擇了一個看似平凡卻人人相關(guān)的領(lǐng)域：飲食。

1980年代，一次糟糕的用餐經(jīng)歷意外開啟蔡瀾的食評生涯。他為比較一碗云吞面踏遍港澳穗，為尋訪正宗越南河粉跨越數(shù)國。金庸賞識其文筆，邀其在《明報》開設(shè)“草草不工”專欄，把市井煙火升華為文化敘事。

“每一個國家都有好吃的東西，只要你用心去尋找，最好的不一定最貴。”蔡瀾曾這樣總結(jié)他的美食哲學(xué)。

然后他在自己的人生中，將這一理念發(fā)揮到極致。

在擔(dān)任《舌尖上的中國》總顧問時，他提出“用食物講好中國故事”原點。

在自己撰寫的《“死前必吃”清單》中，從潮州炭燒響螺到撒哈拉蜜棗，全球美味盡收筆下。

在很多電視節(jié)目中，他都能有韓國米酒要倒轉(zhuǎn)搖瓶底沉淀物這樣的專業(yè)細節(jié)，引發(fā)觀眾的欽佩。

當(dāng)飲食成為文化載體，蔡瀾找到一條無需爆款卻能持續(xù)輸出的內(nèi)容賽道。

他不需要一部轟動作品，因為每篇食評、每集節(jié)目都是品牌觸點。

03

人格溢價：市井智慧的商業(yè)轉(zhuǎn)化

蔡瀾IP最珍貴的資產(chǎn)是其獨特的人格魅力。與學(xué)院派美食家不同，他毫不掩飾自己的市井氣息。

他曾經(jīng)自稱“吃吃喝喝”就是自己的人生目標(biāo)。

他還勸年輕人要懂得逃避痛苦：“踩了狗屎擦干凈就好”。

在80歲生日時，他揮毫寫下“醉飽高眠真事業(yè)”。

這份真實形成強大的情感連接。

2017年，76歲的蔡瀾在旅游IP論壇上分享心得：“IP大概就是與眾不同吧，另外就是無中生有。”

他用自己的商業(yè)實踐完美詮釋了這一點。

他能把興趣變成專長。他的書法作品被制成限量茶具，單幅售價破萬。

他能把愛好變成生意。1992年，他創(chuàng)立暴暴茶公司，將玫瑰普洱茶引入日本市場。

他能把名字變成品牌。2018年創(chuàng)立的“蔡瀾越南河粉”，讓自己的名字成為企業(yè)核心資產(chǎn)。

截至2024年，與甘棠明善合作的“蔡瀾港式點心”在全國擁有78家門店，會員消費額超5.1億元。

今年4月推出的“打包春天計劃”，通過春日限定點心和“花點時間”聯(lián)名活動，更再次引爆年輕消費群體。

04

生態(tài)構(gòu)建：無爆款但有系統(tǒng)

蔡瀾的商業(yè)版圖展現(xiàn)了一個沒有爆款作品的IP，如何構(gòu)建生態(tài)系統(tǒng)。

首先是內(nèi)容矩陣：專欄、圖書、電視節(jié)目、短視頻，蔡瀾永遠在更新自己的內(nèi)容生產(chǎn)力，從不被技術(shù)的發(fā)展甩在后面。

其次是渠道網(wǎng)絡(luò)：越南河粉、港式點心店形成IP變現(xiàn)的連鎖渠道網(wǎng)絡(luò)。

然后是零售體系：電商平臺上，“蔡瀾花花世界”年銷售額破2億元。

最后是文旅融合：蔡瀾旅游有限公司主打美食旅行，親自帶隊每年近20團。

這個系統(tǒng)不依賴單一的爆款產(chǎn)品，而是圍繞“享樂主義生活方式”的核心標(biāo)簽，形成自循環(huán)的商業(yè)生態(tài)。

正如他總結(jié)的：“把興趣變成專長，賺錢的機會就來了。”

05

終極啟示：給創(chuàng)業(yè)者的生存法則

83年的人生雖然自此謝幕，但蔡瀾留給創(chuàng)業(yè)者一份無價的商業(yè)啟示錄——四條人生事業(yè)的護城河。

第一條護城河，把垂直做到極致。

當(dāng)無法在主流賽道競爭時，蔡瀾深耕美食垂直領(lǐng)域，將其做到極致。在細分市場建立專業(yè)話語權(quán)，就是最堅固的護城河。

第二條護城河，真實而鮮明人格。

“蔡瀾”二字的價值不在作品版權(quán)，而在人格溢價。他的書法、他的食評、他的俏皮話都是人格的外化。真實的人格魅力在社交媒體時代具有天然傳播力。

第三條護城河，打造系統(tǒng)對抗風(fēng)險
當(dāng)記者問及蔡瀾離世對品牌的影響時，業(yè)內(nèi)人士坦言短期會有“懷念性消費”，但長期考驗系統(tǒng)生命力。蔡瀾生前一直在推動業(yè)務(wù)專業(yè)化運營：食品公司由職業(yè)經(jīng)理人全資控股，點心業(yè)務(wù)由專業(yè)團隊持股超98%。

去個人化的系統(tǒng)設(shè)計，才是IP長存的基石。

第四條護城河，跨界即增長

從電影監(jiān)制到美食家，從作家到商人，蔡瀾不斷突破身份邊界。2024年春天，他的點心品牌與鮮花電商聯(lián)名，將餐飲體驗轉(zhuǎn)化為情感消費。

在邊界處創(chuàng)新，往往能找到增長藍海。

上海夏灣竹升面館里，鴨蛋與面粉仍在竹竿下反復(fù)打壓；

西四胡同“八條一號”的廚師依舊“看材料做菜”。

雖然蔡瀾離開了，但他證明了一個道理：真正的IP不在爆款作品，而在生活態(tài)度。

作為中小企業(yè)主和創(chuàng)業(yè)者，你永遠不必再為沒有轟動性產(chǎn)品焦慮。

看看這位自稱“全球主義食客”的老人——他把豬油撈飯寫成詩篇，將蛋卷做成爆款，讓點心店成為打卡圣地。

在蔡瀾的告別時刻，我們終于讀懂他的商業(yè)智慧：

當(dāng)你把生活本身變成藝術(shù)，世界自然會為你買單。

（全文完）

天真一笑，資深品牌營銷人，10萬+爆款文案創(chuàng)作導(dǎo)師。尋找生意解藥，就問天真一笑。有問題咨詢作者，請后臺私信。

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