關(guān)注「行走與咖啡」不錯(cuò)過(guò)任何精彩活動(dòng)
![]()
咖啡處理法的創(chuàng)新是如今精品咖啡行業(yè)無(wú)法繞開(kāi)的話題,通過(guò)對(duì)菌種、時(shí)間、溫度等的精準(zhǔn)控制,能夠?qū)崿F(xiàn)預(yù)期導(dǎo)向的風(fēng)味。于是近些年在巴拿馬、哥倫比亞等咖啡原產(chǎn)地,出現(xiàn)了不少的創(chuàng)新型的咖啡處理實(shí)驗(yàn)室,他們不種植咖啡,但是跟咖啡農(nóng)合作,比如LOST ORIGIN迷失大陸處理實(shí)驗(yàn)室、HACHI PROJECT。
巴拿馬的不少咖啡名莊,也開(kāi)始嘗試突破傳統(tǒng)與這些新銳的處理實(shí)驗(yàn)室攜手合作,那么本期要向大家介紹的,是創(chuàng)立于2024年TNT Coffee Lab。
![]()
TNT Coffee Lab
來(lái)自巴拿馬,
專(zhuān)注于咖啡加工與創(chuàng)新的實(shí)驗(yàn)室
TNT Coffee Lab位于巴拿馬奇里基省的核心咖啡產(chǎn)區(qū),是一家專(zhuān)注于咖啡加工與創(chuàng)新的實(shí)驗(yàn)室。
于 2024 年正式啟動(dòng)發(fā)酵與處理項(xiàng)目,與巴拿馬當(dāng)?shù)氐目мr(nóng)攜手合作,致力于打造獨(dú)特的批次,以精準(zhǔn)的發(fā)酵、創(chuàng)新的工藝結(jié)合不同莊園的風(fēng)土特色,呈現(xiàn)巴拿馬咖啡的極致風(fēng)味。
![]()
在 TNT Coffee Lab 創(chuàng)立后的第一年,與巴拿馬頂級(jí)咖啡莊園之一 Santamaria Estate(圣瑪利亞莊園)的莊園主 Edwin Santamaria 建立了合作關(guān)系,共同探索咖啡風(fēng)味的無(wú)限可能。與此同時(shí),主理人、處理師兼品控師 Adrian Villarreal(阿亮)親自把關(guān)每一道工序,確保每一口咖啡都能帶來(lái)令人驚艷的感官體驗(yàn)。
TNT 的品牌名稱(chēng)來(lái)自于創(chuàng)始人Adrian Villarreal第一年奪冠的比賽豆是typica natural traditional,同時(shí)TNT也有炸彈的意思,意味著像炸彈一樣令人驚艷叫絕的風(fēng)味。
TNT創(chuàng)始人Adrian Villarreal
巴拿馬咖啡界的佼佼者
2020巴拿馬咖啡師大賽冠軍
![]()
Adrian Villarreal(阿亮)不僅是咖啡生豆處理工藝的探索者,更是巴拿馬咖啡界的佼佼者。阿亮在咖啡行業(yè)有8年的經(jīng)驗(yàn)以及在餐飲行業(yè)有6年的經(jīng)驗(yàn)。
![]()
他曾榮獲2020 年巴拿馬咖啡師大賽冠軍、2022 年巴拿馬咖啡師大賽亞軍,同時(shí)身兼廚師、烘焙師與調(diào)酒師,他熱愛(ài)食物、對(duì)風(fēng)味的理解極具深度,這也使得 TNT Coffee Lab 的每一款咖啡作品都充滿創(chuàng)造力與藝術(shù)性。
![]()
從他進(jìn)入咖啡世界的第一天起,便對(duì)整個(gè)咖啡制作過(guò)程充滿了好奇,想要探索如何將咖啡豆的潛力發(fā)揮到極致。正因如此,他學(xué)會(huì)了烘焙、加工,這些年獲得以下成就:
![]()
2020年巴拿馬咖啡師冠軍
2022巴拿馬咖啡師亞軍
2023巴拿馬漢堡節(jié)冠軍 (瑰夏咖啡漢堡為主題)
2024巴拿馬漢堡節(jié)亞軍
作為圣瑪利亞莊園女兒的教練,幫助她獲得2024巴拿馬愛(ài)樂(lè)壓第二名。
憑借對(duì)極致風(fēng)味的執(zhí)著追求與完美主義精神,通過(guò) TNT Lab 的精細(xì)處理流程,他致力于打造獨(dú)一無(wú)二、令人難以忘懷的感官體驗(yàn)。
![]()
![]()
他曾參與知名項(xiàng)目——并擔(dān)任創(chuàng)始人,處理師,兼CEO達(dá)三年之久。隨后,他踏上個(gè)人創(chuàng)業(yè)之路,現(xiàn)任極光莊園 AUROMAR 的首席顧問(wèn),持續(xù)推動(dòng)精品咖啡的卓越品質(zhì)與創(chuàng)新突破。
![]()
在過(guò)去的6年里,他嚴(yán)格地研究和從事咖啡相關(guān)工作,這深入了解咖啡行業(yè)的每一個(gè)環(huán)節(jié),尤其是加工流程。這種經(jīng)驗(yàn)讓他能夠?qū)⒆髌吠葡驀?guó)際舞臺(tái)。他的烘焙技術(shù)還讓他參與了2021年的最佳巴拿馬BOP評(píng)選,賽事期間他烘焙了巴拿馬最頂級(jí)的咖啡。
今年夏天,阿亮和TNT LAB發(fā)起了“中國(guó)行”,從云南、廣州、澳門(mén)、深圳、杭州到上海,與不同的中國(guó)咖啡店合作,帶著TNT LAB的咖啡,通過(guò)吧臺(tái)接管、杯測(cè)分享的活動(dòng)來(lái)與國(guó)內(nèi)的咖啡愛(ài)好者進(jìn)行交流。
LAST STOP 北京站
7月14日 汵奇CENCHI COFFEE 東四店
我們也非常榮幸地把他們邀請(qǐng)到北京,作為這次TNT LAB中國(guó)行的LAST STOP。他們將會(huì)在7月14日,在北京汵奇咖啡(東四店)進(jìn)行吧臺(tái)接管和杯測(cè)分享。
![]()
阿亮帶來(lái)了TNT LAB處理的7只巴拿馬莊園的咖啡,都非常有趣,這七只豆子都可以手沖/意式combo的形式出品,阿亮也會(huì)親自站吧臺(tái)制作,與大家交流。
![]()
![]()
這些處理方式都非常新穎,也為這些經(jīng)典的巴拿馬莊園的咖啡帶來(lái)不一樣的風(fēng)味,如果你也對(duì)處理法好奇,想跟阿亮交流,那一定不要錯(cuò)過(guò)!
同時(shí)在7月14日的吧臺(tái)接管出品結(jié)束后,我們會(huì)在19:00開(kāi)始一場(chǎng)由阿亮主持的杯測(cè)會(huì),會(huì)有一套完全不同的豆單,歡迎大家掃碼報(bào)名,到現(xiàn)場(chǎng)與阿亮交流他咖啡處理工藝背后的靈感和想法。
![]()
![]()
無(wú)論大家是通過(guò)TNT LAB的咖啡制作,還是TNT ROASTERS的烘焙工藝認(rèn)識(shí)了阿亮,希望接下來(lái)的咖啡之旅北京站為大家?guī)?lái)意想不到的驚喜。
重要的時(shí)間再說(shuō)一遍,喝咖啡可以營(yíng)業(yè)時(shí)間推門(mén)入,不過(guò)數(shù)量有限先到先得,如果想?yún)⒓颖瓬y(cè)記得掃碼報(bào)名。讓我們不見(jiàn)不散吧~
「行走與咖啡」往期吧臺(tái)接管快閃活動(dòng)回顧
歡迎大家來(lái)北京嘍:
BATHE COFFEE 2022咖啡與烈酒全國(guó)冠軍 鉛筆·上海
洗耳恭聽(tīng) ·鄭州
村口大樹(shù) ·上海
馬路咖啡MarusCoffee2023CBC冠軍 孫磊·蘇州
2023CBC季軍 蘇旭東·南京
2023世界虹吸壺大賽世界季軍 郭曉妍·南京
2022WBrC世界沖煮大賽季軍 Elysia tan ·新加坡
2023WLAC世界拉花大賽冠軍梁凡·上海
2016CBC、CGIS雙冠軍胡穎x 對(duì)的咖啡·貴陽(yáng)
2023/2024WBC世界咖啡師大賽雙冠軍
Mikeal&Boram吧臺(tái)接管·巴西·雅加達(dá)
三木嶼咖啡學(xué)院·上海
2024CBC冠軍潘恩琪xaloho coffe·上海
2021咖啡與烈酒全國(guó)冠軍YM·廣州
PROUD MARY COFFEE·墨爾本
READ MORE
上海12小時(shí)|帶你喝6家國(guó)內(nèi)“第一梯隊(duì)咖啡店”
咖啡創(chuàng)業(yè)|她為什么專(zhuān)門(mén)做“海外咖啡品牌進(jìn)口”的跨境電商的小眾賽道?
![]()
關(guān)注【行走與咖啡】把優(yōu)質(zhì)的咖啡活動(dòng)/內(nèi)容帶給你!
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.