京東追隨美團(tuán)入局，外賣(mài)餐飲品質(zhì)重大升級(jí)

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近日，京東發(fā)布的一則公告引發(fā)了餐飲界與消費(fèi)市場(chǎng)的廣泛關(guān)注：京東將豪擲10億現(xiàn)金，尋找招牌菜合伙人。

這一舉措，無(wú)疑是在外賣(mài)行業(yè)投下了一顆重磅炸彈，預(yù)示著一場(chǎng)關(guān)于外賣(mài)品質(zhì)升級(jí)的變革風(fēng)暴即將來(lái)襲。

京東此次的合作模式頗具吸引力。合伙人只需提供招牌菜品配方并參與合作研發(fā)，后續(xù)的現(xiàn)炒制作以及嚴(yán)格的品控工作，將由其合營(yíng)的品質(zhì)餐飲制作平臺(tái)——七鮮小廚來(lái)承擔(dān)。

“七鮮小廚”是京東的外賣(mài)自營(yíng)門(mén)店，已在7月20日正式開(kāi)業(yè)。用戶(hù)可以在線上下單，門(mén)店采取“外賣(mài)+自提”的模式，沒(méi)有堂食服務(wù)。

更令人心動(dòng)的是，京東承諾，一旦成為合伙人，每道菜可立即獲得100萬(wàn)的保底分成。如此豐厚的回報(bào)，無(wú)疑會(huì)激發(fā)眾多民間廚藝達(dá)人參與其中，為外賣(mài)市場(chǎng)注入源源不斷的新鮮血液。

實(shí)際上，專(zhuān)門(mén)的外賣(mài)餐廳并非新生事物。

早在美團(tuán)和餓了么雙雄稱(chēng)霸外賣(mài)市場(chǎng)的時(shí)期，就已催生出無(wú)數(shù)專(zhuān)業(yè)外賣(mài)店。這些店鋪大多藏身于城中村的角落或是破舊樓房之中，為了追求利潤(rùn)最大化，往往選用廉價(jià)的預(yù)制菜作為食材。

它們?nèi)缤鞘胁惋嫿绲摹坝撵`”，只做外賣(mài)生意，拒絕堂食，衛(wèi)生狀況堪憂，成為了臟亂差的代名詞。

消費(fèi)者在享受外賣(mài)便利的同時(shí)，也不得不擔(dān)憂食品安全與品質(zhì)問(wèn)題。

面對(duì)這一行業(yè)亂象，美團(tuán)外賣(mài)率先邁出了變革的步伐，推出“浣熊食堂”品牌。

2024年以來(lái)，美團(tuán)外賣(mài)開(kāi)始在線下探索建設(shè)“浣熊食堂，以提升外賣(mài)品質(zhì)為目標(biāo)，致力于為消費(fèi)者提供健康、美味的餐食。

“浣熊食堂”并非美團(tuán)自營(yíng)的餐飲外賣(mài)品牌，而是由平臺(tái)重資產(chǎn)重投入的基礎(chǔ)設(shè)施，類(lèi)似于外賣(mài)檔口集合店。“浣熊食堂”為商家提供統(tǒng)一的裝修以及家具、抽油煙機(jī)、水槽等設(shè)施，商家攜帶冰箱、廚具、食材即可完成入駐。

“浣熊食堂的特點(diǎn)，就是商家供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)透明可追溯。“浣熊食堂”從產(chǎn)地、原料、生產(chǎn)、審核、履約、前端等六個(gè)環(huán)節(jié)探索全鏈路透明、可追溯體系。

“浣熊食堂”還給每個(gè)商家的店鋪內(nèi)部都配備了兩個(gè)攝像頭，后廚的情況不僅能夠?qū)崟r(shí)顯示在“浣熊食堂”門(mén)口的屏幕上，還能夠在美團(tuán)外賣(mài)平臺(tái)商家的主頁(yè)中進(jìn)行直播，向用戶(hù)展示。

界面新聞?dòng)浾咴?jīng)到“浣熊食堂”亮馬橋店進(jìn)行了探訪。

這家門(mén)店已經(jīng)營(yíng)業(yè)一個(gè)月左右，面積并不算大，能夠容納10來(lái)家商家入駐，目前已有真功夫、鮮芋仙等商家開(kāi)始正常營(yíng)業(yè)，還有老鄉(xiāng)雞、小北餌塊等多個(gè)商家完成入駐，進(jìn)行開(kāi)業(yè)前的籌備。

全聚德 已經(jīng)入駐美團(tuán)浣熊食堂

目前，“浣熊食堂”已在北京亮馬橋、望京、東直門(mén)等地開(kāi)設(shè)9家門(mén)店，杭州也有1家門(mén)店正在籌備開(kāi)放。

根據(jù)美團(tuán)官微公布的信息，未來(lái)三年，美團(tuán)將在全國(guó)各地投資建設(shè)1200家“浣熊食堂”。

“浣熊食堂”成功的背后，是依靠對(duì)食材品質(zhì)的嚴(yán)格把控、對(duì)烹飪工藝的精益求精以及對(duì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格執(zhí)行。

美團(tuán)“浣熊食堂”的出現(xiàn)，讓消費(fèi)者看到了專(zhuān)業(yè)外賣(mài)店的另一種可能，也為行業(yè)樹(shù)立了新的標(biāo)桿。

如今，京東外賣(mài)緊跟美團(tuán)的腳步，強(qiáng)勢(shì)入局。

這一舉措不僅是對(duì)美團(tuán)外賣(mài)模式的一種認(rèn)可，更是對(duì)整個(gè)外賣(mài)行業(yè)的一次有力推動(dòng)。

京東憑借其強(qiáng)大的品牌影響力、完善的供應(yīng)鏈體系以及雄厚的資金實(shí)力，有望在外賣(mài)品質(zhì)升級(jí)的道路上走得更遠(yuǎn)。

可以預(yù)見(jiàn)，隨著京東的加入，未來(lái)的外賣(mài)餐飲將不再是低端預(yù)制菜的聚集地，而是質(zhì)價(jià)比優(yōu)異的可靠飲食選擇。

消費(fèi)者將能夠在享受外賣(mài)便利的同時(shí)，品嘗到更多美味、健康、安全的餐食。

在這場(chǎng)外賣(mài)品質(zhì)之爭(zhēng)中，無(wú)論是美團(tuán)還是京東，都在以實(shí)際行動(dòng)推動(dòng)著行業(yè)的進(jìn)步。

而最終受益的，必將是廣大消費(fèi)者。

我們有理由期待，在不久的將來(lái)，外賣(mài)叫餐將成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡慕】得朗尺x擇之一 。

作者：張棟偉（資深互聯(lián)網(wǎng)分析師）