西安最美獨立咖啡店，長什么樣？

據(jù)不完全統(tǒng)計，截止2025年6月，西安已經(jīng)有逾2000家獨立咖啡店，要說哪家最漂亮，一定“仁者見仁”，在小編心中，恐怕還要屬位于長安區(qū)黃良村藝術街區(qū)的“瓶子花咖啡”。

作為一個“村咖”，三年前，“瓶子花”一亮相，其顏值便被網(wǎng)友“封神”，最近，小編去打了卡。

“瓶子花咖啡”的門前有棵紫藤樹，剛好容納一個人在樹下乘涼。

沿街的落地窗配遮陽扇為新近改造；推門而入，瓶子正忙著給客人做咖啡，滿室都飄著咖啡的香氣。

穿過前臺服務區(qū)，店里有一個小院，水泥墻面配木門，恍惚間好像回到了兒時曾經(jīng)住過的小院。

與院子相對的兩個空間，寬敞、明亮，還有各種可愛的瓶瓶罐罐，幾乎每一天，都有端著相機的小姐姐來打卡。

作為咖啡店的老板，瓶子（娜姐）并非想象中的“文藝小青年”，而是一位40+的地產資深人士。

“我是2022年來到黃良村的，轉村時，發(fā)現(xiàn)了這個房子，就心動了……辭去了相對穩(wěn)定的設計管理工作，在一個環(huán)境并不優(yōu)美的村子里開‘咖啡店’，當時是有朋友說‘風險太大，不太明智’，但我一直認為：生活可以不用一條道走到頭，可以不必‘循規(guī)蹈矩一成不變’，尤其40＋以后人生還可以有另一種嘗試的可能。

“開一家不遠不近，城與山之間驛站式的鄉(xiāng)村咖啡館，一直是我的理想：時光做席，綠植為伴，在不被追趕的節(jié)奏里，感受每一個片刻……既然要追求自己想要的生活，必然要有所放棄，決定了便即刻出發(fā)。”

“當時，村子很普通，除了‘南山木工+土象咖啡’，沒有其他小店，我的專業(yè)就是‘設計’，用最經(jīng)濟的成本裝出‘理想的咖啡店’并非難事：紅墻，就是原有農村房的墻，在此基礎上請裝修師傅做乳膠漆噴繪，二次打磨，就有了現(xiàn)在的肌理效果。

頂部裝修也采用了‘最簡潔的辦法’：現(xiàn)澆混凝土樓板表層粘附的塑料紙，待干后留在表面的自然肌理，刷一層白色乳膠漆即達到了現(xiàn)在的效果，也節(jié)約了吊頂?shù)某杀荆慌e雙得。”

“地面的顏色是我特調的，和花磚顏色呼應；院子在基本保持原貌的基礎上，中間先放了一個長桌，然后再做延伸，形成一個‘三級層次’，能更多容納客人的同時，也讓小院變得豐富而有故事感。”

“院子里，始終都是郁郁蔥蔥，背后也有‘設計邏輯’：院子里個頭最高的樹，是那棵女貞樹，就是‘主干樹種’；有了主干，再擺放中層、低矮層，就形成了院落的‘群落關系’。

對花花草草，我不做刻意修剪，女貞，原來是‘球形’，現(xiàn)在是‘散狀’，一些小植物，也是任其生長……”

“店里的有些植物，保持著最初的位置，呆在了最適合的地方，植物就會自在成長；今年改造了‘落地窗’，解決了空間視覺動線的‘不直接’，釋放了更大的灰空間，而且增強了沿街的通透和昭示性……咖啡館改造，永遠都會差1-2%留給時間去完善。”

在“瓶子花”，你會發(fā)現(xiàn)“景觀生態(tài)瓶”是最多的陳列，大大小小，各種各樣，大部分都是“全封閉”：瓶子里的植物，是通過光合作用在光驅動下產生“碳--氧--水”的微型循環(huán)。

瓶子說，瓶子里的蕨類、苔蘚……有些是線上采購、有些是山里挖的，也有些是外出游山時帶回來的，很有紀念意義，依心情制作：

“植物，會在瓶內自由生長，同時自有限定和秩序，如同我們人類一樣，人都渴望自由生長，長成‘本該有的樣子’，但都回避脫離不了‘宏觀大世界’，也就是‘渴望自由又富有邊界（FREE/BOUNDED)’，這也是‘瓶子花’店名的由來。”

三年來，除了店休幾乎每一天，瓶子都會往返于城里和村里，經(jīng)營一家咖啡店，是她的工作，也是她的生活。“拈一束晨間野趣，是每天的儀式也是一種隨性自然的表達，還是愉快心情的啟動按鈕。”

“在店里，有兩件事情很享受：一是做咖啡；二是喝咖啡……大概是因為這個過程不用太‘轉’腦子， 而是可以自我修復和促進內心和諧，所以咖啡本身是一個神奇有趣的存在……”

“微利”是瓶子對咖啡店目前運營狀況的評價。“我不想‘販賣情懷’，我做了一家咖啡店，它有它的發(fā)展運營模式，有規(guī)律的經(jīng)營時間……在這個過程中，我追求的一種兼顧商業(yè)與熱愛的‘平衡’：

自從開了咖啡店，結識了很多朋友，做喜歡的事情，見喜歡的人，日常的咖啡出品、植物的打理、空間細節(jié)的擺弄、景觀瓶的沉浸式手作……每一天，都沉浸在細碎的熱愛里……”

“當年30歲的時候，也‘裸辭’創(chuàng)業(yè)過，但那時是逃離、是對抗，是懵懂中找尋自我路上的橫沖直撞；40+之后的再起航，則是找到熱愛后的不慌不忙，是成為自己之后的心之所向……”

微訪：37°是人與人相處的最佳溫度

樸里：五月份剛做了三年店慶，我看海報上寫著“37°的咖啡告白”，這怎么講？

瓶子：有一種說法，咖啡會在37°釋放最佳風味，換句話說，這是感知咖啡風味的最佳時刻，又是人體的溫度，隱喻著人與人相處的一種模式，不宜過近，又不宜太遠，恰好亦舒服即是好，37°正好。

和植物相處也是這樣，不要不理它，也不要過度關注，有一些花，就是過度關注，結果澆水澆死了……人與人、人與自然、人與環(huán)境，都有一個“恰好的度”。

樸里：嗯嗯，事情之間都有邏輯和“秩序”，就像在你的咖啡店，很松弛、很自在，但其實你設計了“邏輯”。

瓶子：對的，每一次的打掃、布置，就是賦予空間以“舒展”和生機盎然的“秩序”。

樸里：今年的咖啡，有推新品嗎？

瓶子：會增添一些SOE豆，給愛喝咖啡的朋友增添更多的選擇。

樸里：當年你進村時，“村咖”還沒有那么紅火，現(xiàn)在這個概念很火。

瓶子：我當時不是為了趕時髦，而且經(jīng)營一個“村咖”并非易事，村里的流量遠遠不如城市，不過，黃良村的流量一直在提升……我要做的是一個能沉淀下來的店，不是快消的那種感覺，咖啡店是我和世界發(fā)生關系的通道，我經(jīng)營的是一個空間，一段時間，一種關系……

樸里：在村子里開店，會牽扯到和當?shù)卮迕瘛⑦€有“新村民”的相處。

瓶子：是啊，我們都是來黃良的“新村民”，我是第二家來的，現(xiàn)在村里已經(jīng)有幾十家店，陸陸續(xù)續(xù)的，大家相處得很好，彼此的差異化也很明顯，能互補，平時也都比較忙，五月店慶，借此邀請鄰居伙伴們一起上山聚了個餐。村里、街辦對我們也一直比較支持。

樸里：未來，有什么發(fā)展目標？

瓶子：我不太給自己設定一個很具象的目標，但也不可能沒有方向，行走在自己的發(fā)展軌跡上且是良性的，就已經(jīng)很好。我也在不斷地嘗試，根據(jù)客人需求，市場發(fā)展以及結合自身條件，及時進行調整。

未來我還想做一個“迷你市集”，鏈接更多的手藝人、獨立設計師，以及各種有意思、有溫度的人。“遇見有趣、與有趣結盟”……

瓶子花咖啡

地址：西安長安區(qū)黃良新村

經(jīng)營時間：11：30—19：00（周一店休）

瓶子花咖啡一杯（免費）

（名額15個）

（桂花拿鐵 蘋果肉桂拿鐵

咸話梅美式 梅渣美式……）

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