孜然排骨在家制作,排骨和孜然完美結合,能吃出飯店里的味道!
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孜然排骨是一道香氣濃郁、風味獨特的美食,結合了排骨的鮮嫩和孜然的辛香,既是下酒菜,也是一道小零食,讓人回味無窮。
下面,我們就來詳細介紹一下孜然排骨的制作方法,讓您在家也能輕松享受到這道美味。
材料準備:
- 主料:豬肋排 500克
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- 調料:孜然粉(2勺)、孜然粒(1勺)、辣椒粉(1勺)、花椒粉(少許)、五香粉(半勺)、生抽(2勺)、老抽(半勺)、料酒(1勺)、白糖(1小勺)、鹽(適量)、白芝麻(裝飾用)、蔥花(少許)
- 其他:生姜(3片)、蒜末(2瓣)
步驟:
1. 處理排骨:
- 排骨洗凈后冷水浸泡30分鐘去血水,瀝干后用廚房紙吸干水分。
- 加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、白糖、鹽、五香粉,抓勻腌制30分鐘以上(時間越長越入味)。
2. 煎/炸排骨:
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- 平底鍋版:鍋中倒油(沒過鍋底),中小火將排骨煎至兩面金黃熟透(約10分鐘),撈出瀝油。
- 油炸版:油溫六成熱(筷子插入冒小泡),中火炸8-10分鐘至表面酥脆,撈出后升高油溫復炸30秒更脆。
3. 炒制香料:
- 鍋中留少許底油,轉小火倒入孜然粒、辣椒粉、花椒粉炒出香味(約10秒)。
- 放入煎好的排骨,撒孜然粉,快速翻炒均勻,讓排骨裹滿香料。
4. 出鍋裝盤:
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- 撒上白芝麻和蔥花點綴,趁熱食用風味最佳!
小貼士:
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1. 排骨選擇:建議用肋排,肉多易熟;腌制時劃幾刀更入味。
2. 火候控制:煎炸時避免火太大,防止外焦里生。
3. 香料調整:不吃辣可省辣椒粉;喜歡燒烤味可加少許燒烤料。
4. 搭配建議:可搭配生菜解膩,或配啤酒、米飯。
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這樣做出的孜然排骨外焦里嫩,孜然香氣撲鼻,絕對是一道搶手菜!
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