外賣大戰，逼死“餐飲堂食”

自從外賣大戰開啟以來，日均訂單量從 7000 萬單暴增至 2.5 億單，看似市場一片火熱，但是我跟一些近期倒閉關店的老板聊了下，他們無一例外不在痛恨一個共同的問題：

外賣訂單暴增，堂食客流腰斬。

互聯網早期爭奪的是“用戶時間份額”，但如今，大家已經拼刺刀到爭奪大家的“腸胃份額”了。

14億人肚子的容量也是有限的，都去吃外賣了，那么堂食誰去呢？

我和一個做餐飲二手回收的朋友聊了下，最近外賣大戰之下一個月就回收了幾十家倒閉的飯店，拉了上百車的餐廚設備，他們當地倒閉餐飲門店數量明顯增加。

大廠補貼，訂單暴增，實體店不應該生意會變好嗎？

恰恰相反，老大和老二干仗，死的未必是老三，而是那些在平臺上討點生活的小餐飲老板們。

原本日均 7000 萬單的外賣，現在直接翻了三倍，這些訂單從哪兒來？

基本上是堂食手里搶的，順道搶一搶超市和菜市場的生意。

互聯網行業的競爭邏輯，從來都是「得用戶者得天下」。

早期大家拼的是用戶時長，微信讓你社交成癮，抖音讓你刷到凌晨三點，B 站讓你沉迷學習無法自拔。但現在，資本突然發現 —— 用戶的

時間已經被瓜分殆盡，連拉屎的碎片時間都被小紅書種草和拼多多砍價占據了。

于是，他們把目光投向了人類最后的「尚可爭奪的資源」——腸胃份額。

資本開始瘋狂爭奪你的胃：

14億人每天的腸胃份額是有限的，多從你這里吃一口，就會從我這里少吃一口。

這場戰爭的導火索，是京東在 2025 年 2 月高調宣布入局外賣市場。

但這次東哥不滿足于送家電，直接下場開飯店。

是的，東哥還是那么喜歡開飯店。

人總是忘不了青春時候受的創傷，可能他還是忘不了大學時候開倒閉的那家飯店。

東哥推出「七鮮小廚」自營外賣門店，揚言 3 年內要開 10000 家。美團一看急眼了，快驢進貨雖然在下沉市場碰得頭破血流，但立刻祭出「浣熊食堂」集中式外賣廚房，要和京東死磕供應鏈。

餓了么背靠阿里爸爸，聯合淘寶閃購瘋狂撒錢，「滿 18-18」的紅包直接把用戶養成「外賣癮君子」。

這哪里是外賣大戰？

這是一場資本催化下的“人類消化系統的爭奪戰”。

據艾瑞咨詢數據，2024 年中國外賣市場規模已經突破 1.5 萬億，日均訂單量從 7000 萬單暴增至 2.5 億單，可以想象，我們14億人中有多少是靠外賣填飽肚子的？

更狠的是，京東入局 4 個月就拿下 31% 的市場份額，把美團和餓了么的「雙雄格局」攪成了「三國殺」。

而且，目前大家早已不滿足于做裁判，只做平臺這個生意太不性感了，既然裁判都做了，為什么不再下場做做運動員呢？直接下場做堂食，去掉中間商賺差價，豈不美哉？

每年的夏天其實是餐飲行業的旺季，晚上都想出去遛遛彎，商圈人流，堂食聚餐都會增加，但是今年不同往日。

今年本身天氣就極端的熱，大家變得不怎么愛出門了，然后外賣大戰蜂擁而至的優惠券，讓大家不光吃了這頓，還想著下頓，優惠券以來，奶茶都成冰箱的囤。

如此一來，堂食怎么可能不受重創呢？

很多人覺得，堂食和外賣不都是吃飯嗎？不一樣賺錢？

其實大錯特錯，兩者的差異，比實體店和網店的區別還大。

堂食和外賣，無論是利潤率，成本，加工流程，都有很大不同。

很多店堂食做的很好，但是外賣，是真的不行。

線上搞的最好的，往往背后都有一些專業互聯網運營公司，投流，廣告，返現刷好評，優化差評和排名才是他們的優勢，那些什么“重生之我在杭州炒飯”，“年輕八十年”這類所謂的網紅外賣店，他們連實體門店都沒有，幾乎完全為外賣而生，搞得就是預制菜，租金低，成本低，售價也低，正常的堂食店和他們競爭外賣，完全沒有招架之力。

更何況，外賣還有“參加活動，平臺抽成，配送成本，包材成本”，利潤率比堂食低多了，很多店都是折騰一個月，勉強發個工資，艱難維持。

本來想著趁這個夏天旺季回回血，誰想到，外賣的二次世界大戰粉碎了無數堂食店的最后一躍。

外賣大戰的本質，是資本對人類基本需求的爭奪。

外賣這個消費場景，太高頻了，太誘人了，綁定近場零售之后，幾乎讓所有零售玩家都瑟瑟發抖，所以，這必然會是一場惡戰。

從“用戶時間份額”到“用戶腸胃份額”，資本永遠在尋找新的流著奶和蜜的「韭菜地」。

我是韭菜保安牛頓，關注我，讓天下沒有好割的韭菜，散會。